全国の発酵料理・麹料理教室・講座149件
全国の発酵料理・麹料理教室・講座の一覧です。塩麹や醤油麹、甘酒など麹を使った料理から、味噌や酵素ドリンクの手作り、発酵食品の基礎知識まで、講座によって作るものや内容が異なります。内容や日程、口コミを比べて、自分に合う講座を見つけてみませんか。
- 講座発酵・酵素
【時短&節約】麹、醤、で、一生使える簡単発酵生活リピレシピ！
葉山で発酵お料理教室「麹」初心者さん必見の、これだけで味が決まる簡単、絶品、映え盛り付け&毎日のご飯が楽しくなる無添加調味料活用レシピ！
菊地 美奈子近日開催開催リクエスト受付中- 11月6日(金) 13:30¥7,000（60分）神奈川 > 湘南・鎌倉
- 11月6日(金) 10:30¥7,000（90分）神奈川 > 湘南・鎌倉予約締切
- 講座発酵・酵素
貴重すぎる古来種・地大豆【紅大豆米麹味噌作り】1.5kg
マニア、大豆好きにはたまらない市場にはほぼ出回らない希少な古来種や地大豆が手に入った時だけ開催する希少な大豆を使用したお味噌作りです。
担当大澤 梢発酵食品 寺子屋
近日開催開催リクエスト受付中- 11月8日(日) 10:00¥7,500（105分）東京 > 池袋・巣鴨残り3席
- 4回コース講座発酵・酵素
野菜と果物の麹から作る♪大人の美腸活スイーツと料理・全４回
麹調味料を手作りして、おやつにもお料理にも。年末年始のおもてなしにも役立つ16品を、３ヶ月で楽しく学びましょう。
西華和（にしかわ） 昌代（まさよ）近日開催開催リクエスト受付中- 11月11日(水) 10:00¥33,500（4回×3.5時間）福岡 > 天神・大名・警固
- 11月12日(木) 10:00¥33,500（4回×3.5時間）福岡 > 天神・大名・警固残り2席
- 11月14日(土) 10:00¥33,500（4回×3.5時間）福岡 > 天神・大名・警固
- 講座発酵・酵素
【大阪・本町】玄米キンパ＆豆腐チヂミを作ろう！麹で楽しむ韓国料理
野菜の甘みと発酵の力で、韓国料理がもっとヘルシーに。無水調理で作る玄米キンパ・米粉チヂミ・鍋ケーキを楽しく学びます。
担当大島 律子エコロクッキングスクール
近日開催- 11月12日(木) 10:35¥9,130（3.5時間）大阪 > 本町・淀屋橋
- 講座発酵・酵素
一晩で簡単に発酵！！玄米麹 で作る白味噌作り💡
上品な甘みがおいしい白味噌づくり🌾 発酵期間が短くすぐに食べられるので、初めての方も安心です🙆味噌や発酵の知識も身につきます
担当エコロクッキングスクール 講師エコロクッキングスクール
近日開催- 11月17日(火) 10:30¥4,180（90分）東京 > 両国・錦糸町
- 講座発酵・酵素
美腸になれて美味しい発酵ドリンク作り教室🍹免疫力UP・健康促進
健康で美腸になれる発酵ドリンクを手づくり🌸「免疫の司令塔」腸と発酵の知識が学べる🍹酵素ジュースは、ダイエットやファスティングにも活用可♪腸活
たなべ めぐみ近日開催開催リクエスト受付中- 11月18日(水) 13:30¥4,800（90分）大阪 > 心斎橋・なんば
- 1月5日(火) 14:00¥4,800（90分）大阪 > 心斎橋・なんば
- 1月6日(水) 10:00¥4,800（90分）大阪 > 心斎橋・なんば
- 講座発酵・酵素
玄米自然食・発酵・予防食で"心と体を健康に保つ料理教室
管理栄養士・栄養士から学ぶ。腸がよろこぶ 体の内側から整える料理レッスン。身体にやさしい＆家で実践しやすいお料理を学びませんか？
担当エコロクッキングスクール 講師エコロクッキングスクール
近日開催- 11月19日(木) 10:30¥9,130（3.5時間）東京 > 両国・錦糸町
- 12月17日(木) 10:30¥9,130（3.5時間）東京 > 両国・錦糸町
- 講座発酵・酵素
腸活・健康促進🌿手作りおから味噌教室🌸免疫力🆙無添加のお味噌作り
毎日の食事が健康的になる🌿無添加おから味噌が約2.1kgお持ち帰りできます🌸発酵の知識も学んで、おみそで腸活🌿友人や親子との参加も大歓迎
たなべ めぐみ近日開催開催リクエスト受付中- 11月21日(土) 14:00¥5,500（90分）大阪 > 心斎橋・なんば
- 11月7日(土) 14:00¥5,500（90分）大阪 > 心斎橋・なんば予約締切
- 12月23日(水) 13:30¥5,500（90分）大阪 > 心斎橋・なんば
- 講座発酵・酵素
【発酵食品寺子屋座学】今を生きる令和の栄養学
地球は大きな転換期を迎えています。食の世界は地球の状態と、住まう土地に大きく左右されます。令和日本を生きる方々へ、今学ぶべき食の現状。
担当大澤 梢発酵食品 寺子屋
近日開催開催リクエスト受付中- 11月22日(日) 9:30¥4,500（2時間）東京 > 池袋・巣鴨
- 講座発酵・酵素
🍎初心者でも簡単！ミネラルを学び旬の果物で作る発酵ドリンク講座✨
🍎毎日の飲み物から、自分を大切にする新習慣を。ミネラルの基礎を学び、旬の果物で手作り発酵ドリンクを楽しみましょう✨
落合 祐吏近日開催- 11月23日(月) 11:00¥4,000（2時間）東京 > 銀座・大手町
- 講座発酵・酵素
米麹酵母のかぼちゃクラウンパンと旬野菜の発酵カフェランチ
砂糖不使用のかぼちゃパンを王冠の形に。柚子香る鶏肉とかぶの蒸し煮など、秋から冬の食卓を楽しむパンと料理のレッスンです。
西華和（にしかわ） 昌代（まさよ）近日開催開催リクエスト受付中- 11月27日(金) 10:00¥6,700（3.5時間）福岡 > 天神・大名・警固
- 11月25日(水) 10:00¥6,700（3.5時間）福岡 > 天神・大名・警固SOLD OUT
- 11月28日(土) 10:00¥6,700（3.5時間）福岡 > 天神・大名・警固
- 講座発酵・酵素
生の魚を長期保存するすべを身に付ける【へしこ作り】日本人叡智の結晶
冷蔵庫や冷凍庫が無い時代でも、生も魚を長期保存せせるために『発酵』の力が使われました。 その先人たちの叡智を身に付けていきましょう！！
担当大澤 梢発酵食品 寺子屋
近日開催開催リクエスト受付中- 11月28日(土) 14:00¥8,900（2時間）東京 > 池袋・巣鴨残り4席
- 11月28日(土) 10:30¥8,900（2時間）東京 > 池袋・巣鴨SOLD OUT
- 講座発酵・酵素
【季節の柚子仕事】黄柚子で作る「柚子胡椒」と「柚子ポン酢」
初冬に旬を迎える黄柚子。「季節の食材」は旬を逃さず仕込めば、旬を過ぎても美味しく頂く事が出来ます。黄柚子の季節を一緒に楽しみましょう。
担当大澤 梢発酵食品 寺子屋
近日開催- 12月20日(日) 14:00¥8,500（2時間）東京 > 池袋・巣鴨残り3席
- 12月20日(日) 10:30¥8,500（2時間）東京 > 池袋・巣鴨SOLD OUT
- 講座発酵・酵素
非常に貴重な糀です【黒米糀とくるみ大豆仕込みお味噌作り】1.5kg
特定の農家様で初回の除草剤１回のみで生育した黒米で作る最高の黒米麹を、お味噌に仕上げていきます。市場にほぼ出回らない貴重すぎる麹です。
担当大澤 梢発酵食品 寺子屋
近日開催- 12月27日(日) 10:30¥8,500（2時間）東京 > 池袋・巣鴨
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】カレーを作らない和食スパイス講座｜だし・味噌・醤油
余らせがちなスパイスが、炊き込みご飯・つくね・汁物・なますへ。唐辛子の辛味に頼らず、毎日の和食に使える「香りの整え方」を学びます。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 1月10日(日) 10:00¥9,800¥8,820（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】発酵スパイスバインミー研究室｜パン・香り肉・生春巻き
パクチーだけが、バインミーの香りではありません。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 1月30日(土) 10:00¥9,800¥8,820（4時間）愛知 > 名古屋市内
- 6月27日(日) 10:00¥9,800¥8,820（4時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】発酵×スパイス｜季節のローパフェ・グラスデザート研究室
香りを食べる、新しいロースイーツ体験。 焼かないからこそ生まれる、素材本来の香り。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 2月20日(土) 10:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 7月17日(土) 10:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】赤いマッタ米で旅する南インド・ケララ料理研究室
赤いマッタ米を鍋で炊き、豆と野菜のおかずを少しずつ。混ぜるたびに味が変わるケララの菜食７品を楽しみます。復習用のマッタ米300g付き。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 3月6日(土) 10:00¥9,800¥8,820（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 4月17日(土) 10:00¥9,800¥8,820（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】【香整ラボ】発酵×スパイス 世界の粉もの研究室
一つの発酵生地から5種類へ｜南インドの知恵を学ぶ講座
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 3月7日(日) 10:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 8月22日(日) 10:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】固い・膨らまないを見直す！米粉スパイス麹パン３種
生地の今が分かると家でもう一度焼きたくなる。塩麹フォカッチャ、ローズマリー黒胡椒パン、焼き発酵カレーパンと、発酵ディップ２種を作る約３時間。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 3月13日(土) 10:00¥9,800¥8,820（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】発酵×スパイスのカフェごはん6品｜朝食・ランチ
家でカフェができる。 発酵のやさしいうまみとスパイスの香りで、いつもの食卓をとっておきの一皿に。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 3月14日(日) 10:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 9月18日(土) 10:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】米粉発酵スパイスピザ研究室
米粉生地から手作り｜発酵×スパイスの自家製ソースで3種のピザを焼く講座
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 3月20日(土) 10:00¥9,800¥8,820（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 5月22日(土) 10:00¥9,800¥8,820（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】インド屋台スナック研究室
包む、揚げる、香りを重ねる。２種のチャツネからチャイまで、スパイス×発酵で楽しむ屋台の食卓。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 3月21日(日) 10:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 4月25日(日) 10:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】発酵×スパイスの毎日おかず8品＋ラッシー
唐揚げ・ハンバーグ・味玉も。塩麹や甘麹とスパイスの合わせ方を、実習・デモ・食べ比べで学ぶ3時間。全9品のレシピ付き。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 3月28日(日) 10:00¥10,800¥8,640（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 6月13日(日) 10:00¥10,800¥8,640（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】発酵スパイス生米パン研究室｜カレー・あん・塩麹3種
米粉ではなく、いつものお米から。共通の塩麹生地で、香るカレー・カルダモンあん・基本パンの3種類、お一人5個を焼き上げます。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 5月8日(土) 10:00¥9,800¥8,820（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】米粉発酵まん3種｜カレー・五目香味・発酵あんこ
米粉・発酵・スパイスを重ねた3種類の米粉まんを、杉せいろで蒸し上げます。 お一人5個を包んで作る、定員4名の少人数講座です。
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 5月16日(日) 11:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 11月29日(日) 11:00¥9,800（3時間）愛知 > 名古屋市内予約締切
- 9月26日(日) 11:00¥9,800¥8,330（3時間）愛知 > 名古屋市内
- 講座発酵・酵素
【香整ラボ】3種の発酵スパイス麹研究室
仕込んで終わらせない。3種の麹を一皿のカレーで使い分ける
玉置 織恵近日開催開催リクエスト受付中- 6月5日(土) 11:00¥11,000¥9,900（3時間）愛知 > 名古屋・ささしま
- 講座発酵・酵素
黒大豆麦麹味噌作り教室【黒大豆好きな方にオススメ】2.0kg
オーガニック手作り味噌を作りましょう！希少な国産黒大豆と麦麹を使用したお味噌です。コクと旨味が深いお味噌は料理の味をワンランク上げます。
¥7,300池袋・巣鴨担当大澤 梢発酵食品 寺子屋
- 講座発酵・酵素
～夏の一汁五菜～ 発酵おうちごはん ＊夏こそ甘酒＊
発酵の力を利用したおうちごはんを一緒に調理していきます。素材を活かした季節のお料理をいただいた後は、日本茶とお菓子でお楽しみいただきます。
¥7,300東京(その他)
小林 さち杏 - 講座発酵・酵素
【梅仕事】TikTokで60万回再生された梅酵素づくり講座
いつまでも健やかに、美しくあるために〜農薬不使用のフルーツを使って、飲む発酵美容液をつくりましょう。
¥5,700中洲・春吉
坂梨 久美子 (ナンシー)
