*******お料理初心者さん歓迎:*******
: *******男子歓迎:*******
北京出身の料理研究家ウー・ウェンさんの元で3年間「粉料理」を学びました。
この度は皆さんに北京の粉料理を伝授。
北京の家庭ではそれぞれの味が有りとっても自由に餡を作ってました。
私も私の餡を沢山考えて今回は皆さんにお教えします。
実習はみんな悪戦苦闘していますが・・(笑)
どうにか形になるのが、自家製皮のよいところ。
小麦粉・塩・水だけで作る皮はもっちりとした食感になります。
中の餡は季節によって色々アレンジできるので
組み合わせアイデアは授業中にお教えします。
包み方も3種様々。食べやすい形に包みます。
<Menu>
①豚ひき肉+長ネギ+キャベツ(羽根つき焼き餃子)
②にら+基本の餡(水餃子)
③自家製ラー油
<学べる事>
●餃子の皮の基本(粉の配分・水分量・捏ね方・伸ばし方・包み方2種)
●餃子の具の作り方(組み合わせ方)
●永久保存のらー油
●羽付餃子の焼き方
https://youtu.be/bxJqa0DxNWY【ほぼマンツーマン指導】
画面を見ながらひとりひとり個別に指導しています。
だから、初心者さんも安心です。
時間内に全員すべて完成できます。
日中・週末・仕事帰り開催
中華・点心・家庭料理
野菜たっぷり・肉・魚のヘルシー調理
【よくある質問】
F:不明点があります
Q:いつでもお問い合わせください
F:見るだけでも大丈夫ですか
Q:大丈夫です。後で再現できるように丁寧にご説明します。
F:Zoom参加が初めてです
Q:ズーム-の接続手順ガイド-動画あり-ご覧ください
https://support.street-academy.com/hc/ja/articles/360012726300-Zoom-F:1時間30分で完成できますか
Q:5分程度のオリジナル動画を見た後に実習しますが毎回全員が完成しています
F:今すぐ受講できないのですが
Q:「受けたい登録」をなさってください。新しい開講時期のお知らせを送ります。
F:日程が合いません
Q:「開催リクエスト」なさってください。ご対応できる場合がございます。
<お教えする先生の事>
1995年にFood Business Schoolチュ・ア・レゾンを設立。
フードスタイリストとして活躍中。
自由大学教授・バンタン講師。東京都オリンピック委員会実行委員
<HP>
http://www.foodex.co.jp/★★広告★★
(株)サントリー、(株)トヨタ自動車、(株)資生堂、㈱フプリマハム
㈱グリコ ㈱万城食品 他
★★TV番組★★
「めざましTV」「ぐるナイ」「踊るさんま御殿」「きょうの料理」他
★★雑誌★★
「MORE」「FRaU」「Oggi」「クロワッサン」他
★★先生の本★★
「器あそび。私の好きなごはん時間」(主婦の友社)
「フレンチトーストに夢中」(ダイアプレス社)
「パウンド型ひとつで簡単お菓子」(宝島社)
「家で作れる生スィーツ」(日東書院)
「バーミキュラだから野菜がおいしい簡単レシピ」(三才ムック)
「コンビニカクテル」(集英社)他
★★先生の学んだ学校★★
Le Cordon bleu代官山校(フランス料理)
辻留(懐石料理)
Ecole Criollo(製菓)
HongKong Gus料理学校(中華料理)
Cucina KiaIaイタリア校(イタリア料理)
Institute of Culinary Education(アメリ料理)
ウー・ウェン中国粉料理(中華点心料理)
他
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【レッスンはzoomを使います。】
●携帯もしくパソコンにZoomをインストールしてください。
●Zoom使用初心者の方は接続手順ガイド-動画あり-お勧めします
https://support.street-academy.com/hc/ja/articles/360012726300-Zoom-皆さんとお会い出来ること楽しみにしております!
ずっと前から、先生の皮から作る餃子を習いたくて、今回、やっと習うことができました(^o^)
オンラインですが、マンツーマンだったので、細かい所まで分かりました。
薄力粉300gを、パンのようにこねました。私は、水餃子が好きなので、ほとんどを水餃子にしました。つるんとした食感の皮です。
今回、ラー油は作らなかったのですが、作ったほうがおすすめだと思います。餃子は癖がない味なので、手作りラー油をかけると、ベストな味になるのではないかと思いました。