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Kou Shibuichi

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  • 47人
  • 16回

四分一耕(料理研究家)

㈱北青山食品研究所
http://ameblo.jp/delicious-c/

出張料理教室、出張料理のご依頼も受け付けております。
また、プロ向けの魚の神経〆、血抜き処理、熟成の講座も。

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四分一耕のお魚教室

魚のおろし方から調理の仕方を丁寧にお教えします。
基本の鯵や鰯から、
鯛の姿造り。
ちょっと大きい、鰹や鰤
他ではやっていない、鮟鱇や鮭
五枚おろしの平目やまぐろ!

一緒に魚食を堪能しましょう。

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  • レビュー11件

女性 40代

この講座は「とにかく経験できる講座」でした

初心者には少し難しいところはありましたが、とにかく数をこなせるので1匹毎にうまく捌けるようになりました。
やはり経験がすべてと実感できる講座でした。

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男性 40代

この講座は「簡単で美味しい」でした

ほたて美味しかったです。鮮度が違うと思いました。
持ち帰ったオイル煮はこれから味わっていきたいと思います。

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男性 20代

この講座は「「貴重な体験ができる」」でした

鮟鱇を捌くなんてここでしか出来ないのでは、と思い参加しました。1人1匹ずつ捌くことが出来、他の魚と比べると少し大変でしたが楽しかったです。貴重な体験をさせて頂きました。

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女性 60代

この講座は「体験は想像を超える」でした

鮭のような大きい魚をさばくのは初めてなので緊張したし、保冷剤と合わせると帰りの荷物の重いこと!
でもそれを凌駕する感動の体験でした。また同じ講座を申し込みたいです。

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教室風景写真