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Kou Shibuichi

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  • 118人
  • 32回

四分一耕(料理研究家)

㈱北青山食品研究所
http://ameblo.jp/delicious-c/

出張料理教室、出張料理のご依頼も受け付けております。
また、プロ向けの魚の神経〆、血抜き処理、熟成の講座も。

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四分一耕のお魚教室

魚のおろし方から調理の仕方を丁寧にお教えします。
基本の鯵や鰯から、
鯛の姿造り。
ちょっと大きい、鰹や鰤
他ではやっていない、鮟鱇や鮭
五枚おろしの平目やまぐろ!

一緒に魚食を堪能しましょう。

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  • レビュー24件

女性 30代

この講座は「鮪の解体なんてふだんは出来ないことができちゃう講座」でした

見るんじゃないですよ、解体するんですよ、ということで即申込み。解体した後はお腹いっぱい食べられます。これは、1人参加でも友達参加でも夫婦参加でも楽しめると思います。ちょっと最後時間が押していて、ワケワケタイムは参加せずに帰りました。場合によっては食べられない時もあるそうですが、食べる所までは辿り着けるように時間のコントロールはもう少ししたほうが良いと思います。(楽しかったからこその辛口コメント)

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男性

この講座は「セロトニンがたくさんでる講座」でした

先生の『食のうんちく』(マグロを食べると幸せホルモンのセロトニンがたくさんでる等)を聞きながら、楽しく解体できました。
普段はほとんど料理をしませんが、先生が細かく丁寧に教えてくれたこともあり、貴重な経験ができて大満足です。

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女性 40代

この講座は「まぐろ解体ワークショップ」でした

言わずもがな、解体なんて初めての経験で、ほぼ全て食べ尽くす勢いでバラし、命をいただける有り難さも改めて感じました。また、購入していただくマグロの味とは、また一味違いました。お腹も気持ちも満足感でいっぱいです!ありがとうございました!

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女性 40代

この講座は「今までにない体験ができる講座」でした

先生が穏やかで、その雰囲気のまま講座もとても楽しかったです。
鮟鱇一尾を見ることも触ることも、まして捌くこともなかなかない貴重なことなので、今までにない体験ができました。自分で捌いて持ち帰った鮟鱇は、湯引きやから揚げ、鍋などにして美味しくいただきました。

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教室風景写真