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Kondo Sayuri

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  • 5004人
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レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

Award

ストアカアワード

優秀講座賞 料理・グルメ
最多講座開催賞
MVS(最優秀先生賞)
最多講座開催賞
Kondo Sayuriの教室ページの見出し画像

レリエキッチン 築地料理教室

2016年ストリートアカデミーよりMVSを受賞

築地にて魚にこだわった料理教室を開催しております。
教室は場外にありますので築地に降り立っただけで活気ある食文化を体験できる環境にあります。

魚のさばきは初級から上級まで設けております。
始めての方でも綺麗に魚をおろすノウハウや心得を伝授いたします。皆様初めてとは思えないほど綺麗にさばき無駄なく料理いたします。
また、日本の文化には欠かせない基本的な出汁から魚介から旨みを引き出す出汁の取り方まで丁寧にお教えいたします。

旬の魚介を仕入れながら築地場外内をご案内し料理するクラスもとても人気があります。築地の人情溢れる仲買と触れ合いながら学びましょう!

また、魚だけではなく肉料理やパン教室、ケーキ教室、スパイスを使ったモロッコ教室も人気となっております。

誰でも簡単に家で再現しやすいレシピにしております。
男性も多い教室なのでお気軽に食文化を体験してください



レリエキッチン主な講座
・魚をさばく
・出汁を学ぶ 日本の出汁からフレンチ、エビ出汁など
・和食職人、フレンチシェフ、築地仲買人、羽田市場
等のコラボレーションレッスン
・築地めぐりツアーと料理教室
・イタリアン、中華、モロッコ料理
・簡単天然酵母パン教室
・ケーキ教室
ほか

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  • レビュー1704件

女性 30代

この講座は「築地仕入れの魚介を使いスペインバル!パエリアを学ぶ」でした

スペイン料理、パエリアが好きで参加させていただきましたが、食材がそろわない場合の代用食材の紹介や、築地で手に入る便利な調味料の紹介、魚介の下ごしらえのコツなど、とても勉強になりました。
失敗しないコツなど、「なるほどー」と声を出してしまうほどでした。見栄えもする料理三点なので、自宅に友人を招く時に是非、作ろうと思います!

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女性 60代

この講座は「美味しい出汁が取れるようになる講座です。」でした

いつもパック出汁に頼っていましたが、出汁をきちんととることで、塩分が控えめで済むこと、香が違うことを実感しました。
てまり寿司、滑らか茶碗蒸しが、美味しく簡単にできました。
出汁を取った後の鰹節の活用法も参考になりました。
料理の基本、出汁をしっかりとっていこうと思います。

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女性 30代

この講座は「「とてもためになる講座」」でした

鯵の三枚おろしのやり方を、先生2人で、丁寧に教えていただきました。自分で家で魚をおろしたことがなく、捌かれた魚しか買ったことがなかったのですが、この講座を受講したあと、初めて家でさばき、三枚におろすことができました。新鮮な魚を使い、魚の選び方も教えてもらえるので自然といい魚がわかるようになります。
作ったものが本当においしく、骨せんべいを、家でも簡単にできて好評でした。次はなめろう丼とつみれ汁を作りたいと思います。鰯に続き、2回目の受講ですが、魚を捌くことに対する抵抗感がなくなりました。

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女性 20代

この講座は「本当に究極」でした

人生で食べたアジフライの中で、一番おいしいアジフライでした。背開きを教えてもらい、料理の幅がまた広がりそうです。

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教室風景写真