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Kondo Sayuri

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  • 4854人
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レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

Award

ストアカアワード

優秀講座賞 料理・グルメ
最多講座開催賞
MVS(最優秀先生賞)
最多講座開催賞
Kondo Sayuriの教室ページの見出し画像

レリエキッチン 築地料理教室

2016年ストリートアカデミーよりMVSを受賞

築地にて魚にこだわった料理教室を開催しております。
教室は場外にありますので築地に降り立っただけで活気ある食文化を体験できる環境にあります。

魚のさばきは初級から上級まで設けております。
始めての方でも綺麗に魚をおろすノウハウや心得を伝授いたします。皆様初めてとは思えないほど綺麗にさばき無駄なく料理いたします。
また、日本の文化には欠かせない基本的な出汁から魚介から旨みを引き出す出汁の取り方まで丁寧にお教えいたします。

旬の魚介を仕入れながら築地場外内をご案内し料理するクラスもとても人気があります。築地の人情溢れる仲買と触れ合いながら学びましょう!

また、魚だけではなく肉料理やパン教室、ケーキ教室、スパイスを使ったモロッコ教室も人気となっております。

誰でも簡単に家で再現しやすいレシピにしております。
男性も多い教室なのでお気軽に食文化を体験してください



レリエキッチン主な講座
・魚をさばく
・出汁を学ぶ 日本の出汁からフレンチ、エビ出汁など
・和食職人、フレンチシェフ、築地仲買人、羽田市場
等のコラボレーションレッスン
・築地めぐりツアーと料理教室
・イタリアン、中華、モロッコ料理
・簡単天然酵母パン教室
・ケーキ教室
ほか

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  • レビュー1660件

男性

この講座は「イカについて詳しく学べる講座」でした

前回、鯵の三枚おろしの講座を受講し、今回のスルメイカの捌き方講座は2回目となります。
先生に一人一人丁寧に教えて頂けるので、男性でも捌き方を必ずマスターできます。
また、鮮度の良いイカの見分け方や寄生虫の判別方法や対処方法も学べ、短時間ですが内容の濃い講座だと思いました。
捌くだけでなく、イカ料理についても楽しく学べ、最後は何種類もの料理を美味しく頂くことができました。先生の講座は、本当にコストパフォーマンスが良く、料理や捌き方について一人一人に自信をつけさてくれます。
また違う魚の捌き方の講座を受講しようと思います。

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女性

この講座は「お腹いっぱいになる講座」でした

初めての場内でした。お盆明けで少し閑散としていましたが、1人ではなかなか行きづらい所なのでとても楽しめました。貝も初めてさばきましたが、分かりやすく教えて頂いて勉強になりました!

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女性 40代

この講座は「美味しくて、楽しくて、勉強になる講座」でした

皮から作る焼き小籠包につられて参加しました。小籠包はもちろん美味しかったですが、メインの魚料理がまた美味しかった!タラが苦手なわたしでもペロリとたいらげてしまう美味しさでした。
教えていただいている途中で入る先生からの豆知識も勉強になり、とても楽しかったです♪
次回は魚のさばき方を習いたいです( ^ω^ )

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女性 50代

この講座は「お魚の下処理のコツがしっかり学べて、出来立て小籠包も食べられるお得な講座 」でした

今回の香味油かけは中華風の仕上がりでしたが、和風のアレンジや他のお魚でのやり方も教えて頂け、応用が効く一品でした。用意していただいたお魚は切り身のものですが、いつもながら非常に良いものでした。白髪ねぎのひと手間も嬉しいプラスワンポイントでした!

皮から手作りの小籠包は、非常に美味しく可愛らしい出来上がり、大満足の内容でした。
手作りの皮は意外と手軽にできるものでしたし、餡の食感を良くするコツも勉強になりました。
包み方のコツもつかめたので、是非是非我が家の定番に加えたいと思います。

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教室風景写真