Kondo Sayuri レリエキッチン 築地料理教室 location 東京
  • レビュー 1367
  • 教えた人数 3902
  • 開催回数 1085

profile

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

skills

スキル&専門知識タグ

  • 魚料理

魚料理を通じて文化を伝え、人をつないでいく

築地で買い付けた魚をそのまま味わう料理教室

インタビューを読む
  • 1367

  • 楽しかった!( 954 )

  • 勉強になった!( 1006 )

  • 行く価値あり!( 902 )

  • 男性 30代

    この講座は「簡単にパエリア作りを学べる講座」でした

    フライパン一つで簡単にできるパエリア作りを教えてくれます。
    普段それほど料理をしない自分でも簡単にできる、とてもシンプルなレシピでした。
    味も家庭で作るパエリアとしては申し分ないと思います。

  • 男性 40代

    この講座は「魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!」でした

    普段、包丁を持たない私ですが、大変わかりやすい説明で楽しく学べました。最近は、ユーチュブなど無料の動画もありますが、実際に目の前で見ると、より理解しやすいと思います。参加して良かったと思います。有難うございました。

  • 女性 40代

    この講座は「たくさんのコツを学ぶことで次々に美味しい料理が作れるようになる講座」でした

    日本古来の出汁について座学を学び、実技では昆布とカツオの一番出汁を実際に取り、その出汁を使ったお吸い物と茶碗蒸し、その他に手毬寿司を作った。

    茶碗蒸しは、フライパンを使って作れる簡単な調理法を学び、その手軽さは本当に驚きでした。

    アットホームな雰囲気の中、みんなで楽しく共同作業したり、自分の分を作ったりと、美味しくて、楽しい講座でした。

  • 女性 40代

    この講座は「プロの技を学べる素敵な講座」でした

    築地市場内と場外ツアーでは、安くて質の良い物を販売しているお店をご紹介くださったり、一般客が入って良いものなのか?躊躇してしまいそうな場所への入場ルールなどもきちんとお教えくださった。
    これからは、もっともっと築地が楽しめそうです。
    また、煮穴子丼は、穴子のヌメリや臭みを取る下処理をしっかり学び、ふわっふわの美味しい煮穴子丼を簡単に作れました。下処理の方法を学んだので、応用編で是非!穴子天を作ってみようと思います。
    とにかく、本当に楽しい1日でした。
    他のレシピも気になるものばかり。明日は2コマ、来月も2コマのレッスン受講予定です。楽しみ🎶

  • 女性 40代

    この講座は「自宅でも本格的なお料理を作れるようになれる講座」でした

    お料理をすることが楽しくなるような講座でした。
    いろいろなコツを教えていただいたので、得意料理と自信を持って言えるように、何度も練習してみます。

  • M3

    男性 40代

    この講座は「料理のコツをいろいろ学べる」でした

    自己流でこれまでパエリアは作ってましたが、大変勉強になりました。こちらの講座は下ごしらえや調理過程において知らなかった大事なポイントを教えていただけるので参加してよかったです。早速実践してみたいと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「楽しく、美味しく学べる講座」でした

    野菜や果物の切り方、便利なクッキングペーパーの使い方など、色んなところにびっくりする技を教えて貰いました!

    次のホムパはパエリヤにします。

    他の講座も是非受けてみたいです‼︎

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく美味しく簡単に学べる講座」でした

    初めて参加しました。築地市場のおすすめのお店を紹介してくださり、品物も良く値段も優しい。大満足の買い物タイムでした。講座ではみる貝とホタテの捌き方を丁寧に教えて下さいました。これでもうみる貝がお家でも食べられそうです!また他の講座にも参加したいです。ありがとうございました。

  • 女性

    この講座は「楽しく学べる講座」でした

    今回はミル貝とホタテを使ってシーフードグラタンでした。
    一体どこから手をつけて良いのかわからないと思っていたミル貝が意外と簡単に調理できとても楽しかったです。築地市場内も初めて入りましたが、これまた楽しかっただす。

  • M3

    男性 40代

    この講座は「楽しく学べてお腹いっぱいの講座」でした

    初めての貝さばきでしたが、コツを教わったので簡単にできました。グラタンは誰でも失敗しないやり方を教わりました。
    貝づくしでうまみがリッチな味わいで満足、満腹でした。