築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。
築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。
レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org
2016年ストリートアカデミーよりMVSを受賞
築地にて魚にこだわった料理教室を開催しております。
教室は場外にありますので築地に降り立っただけで活気ある食文化を体験できる環境にあります。
魚のさばきは初級から上級まで設けております。
始めての方でも綺麗に魚をおろすノウハウや心得を伝授いたします。皆様初めてとは思えないほど綺麗にさばき無駄なく料理いたします。
また、日本の文化には欠かせない基本的な出汁から魚介から旨みを引き出す出汁の取り方まで丁寧にお教えいたします。
旬の魚介を仕入れながら築地場外内をご案内し料理するクラスもとても人気があります。築地の人情溢れる仲買と触れ合いながら学びましょう！
また、魚だけではなく肉料理やパン教室、ケーキ教室、スパイスを使ったモロッコ教室も人気となっております。
誰でも簡単に家で再現しやすいレシピにしております。
男性も多い教室なのでお気軽に食文化を体験してください
レリエキッチン主な講座
・魚をさばく
・出汁を学ぶ 日本の出汁からフレンチ、エビ出汁など
・和食職人、フレンチシェフ、築地仲買人、羽田市場
等のコラボレーションレッスン
・築地めぐりツアーと料理教室
・イタリアン、中華、モロッコ料理
・簡単天然酵母パン教室
・ケーキ教室
ほか
女性 50代
本やYouTubeを見ても自分が正しく捌けているか、
分からなくてモヤモヤした部分がスッキリしました。
教えてもらった忘れないうちに何度も捌きたいと思います。
女性 40代
バカリャウの作り方を学べました。初めて食べましたが食感と旨味は蟹に負けないかも、と思いました。蟹クリームコロッケの代用にも色々アレンジ活用したいです！オススメの講座です。
女性
丁寧にイカの捌き方を教えていただきました。
鯛のアラでスープを取って丁寧に作ったリゾットの美味しさは格別でした！
女性
なんとなく使っていた酒粕をしっかり学ぶことができました。これからは西京味噌、西京焼きを簡単に作ることができるのでありがたいです！
女性 50代
本やYouTubeを見ても自分が正しく捌けているか、
分からなくてモヤモヤした部分がスッキリしました。
教えてもらった忘れないうちに何度も捌きたいと思います。
女性 40代
バカリャウの作り方を学べました。初めて食べましたが食感と旨味は蟹に負けないかも、と思いました。蟹クリームコロッケの代用にも色々アレンジ活用したいです！オススメの講座です。
女性
丁寧にイカの捌き方を教えていただきました。
鯛のアラでスープを取って丁寧に作ったリゾットの美味しさは格別でした！
女性
なんとなく使っていた酒粕をしっかり学ぶことができました。これからは西京味噌、西京焼きを簡単に作ることができるのでありがたいです！
レリエキッチン 築地料理教室
