Kondo Sayuri レリエキッチン 築地料理教室 location 東京
  • レビュー 1302
  • 教えた人数 3746
  • 開催回数 1021

profile

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日々魚と向き合うことでより、魚の知識をお伝えできるかと思います。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

skills

スキル&専門知識タグ

魚料理を通じて文化を伝え、人をつないでいく

築地で買い付けた魚をそのまま味わう料理教室

インタビューを読む
  • 1302

  • 楽しかった!( 909 )

  • 勉強になった!( 956 )

  • 行く価値あり!( 859 )

  • M3

    男性 40代

    この講座は「捌き方と調理のコツがわかりやすい講座」でした

    教わったとおりにやると、お店レベルの美味しいアジフライができました。早速家でも作ってみました。臭みなくふんわり仕上げることができました。

  • 男性

    この講座は「鯵の三枚おろし」でした

    実践なのでよりよく具現化できてよかった。

  • 女性

    この講座は「美味しく学べる講座」でした

    切り身でしかお魚料理をした事がなかったのですが、丁寧に教えてくださり、ちゃんと三枚おろしが出来ました。
    鯵のなめろう丼、鯵のつみれ汁、鯵と野菜のソテー、おまけに鯵の骨せんべいをいただきお腹一杯です。
    今度は鯖に挑戦してみたくなりました。

  • 男性 20代

    この講座は「築地と旬を一気に楽しめる」でした

    築地市場巡りも楽しいし、鰹もかなり良いもので、調理法含めて楽しいですよ

  • 女性

    この講座は「イカいっぱいで、お腹いっぱいな講座」でした

    一杯のイカから、様々な調理法で6品作りました。
    イカを丸ごと利用出来る様、見分け方、さばき方、アニサキスに対する対策などを細かく教えてくださいました。
    安心して、イカを調理出来る自信がつきました。
    そして、築地で仕入れたイカは立派なサイズと鮮度でした。地元でこれを手に入れる事、出来るかな?

    ありがとうございました!

  • 女性

    この講座は「知りすぎてしまう講座(笑)」でした

    これまではなんとなくな感じで自己流でやってましたが、、、
    今日初めて正式に学べて、、、
    これまでの自己流がとても残念すぎていました(笑)
    皮の剥き方を始めとする下処理の仕方、美味しいレシピ、盛り付け方などなどとても勉強になりました!
    ありがとうございました!

  • 男性 20代

    この講座は「とにかくイカへの見方が変わる」でした

    イカを捌けるようになることで、こんなに色んな料理の幅も広がるんやと驚きが!
    イカが好きなら受けるべき講座です

  • 男性

    この講座は「イカを捌けるようになる、お腹も一杯になる講座初めてイカをさばきま」でした

    思いの外、上手く捌けたのが良かったです。先生の教え方も丁寧で、とても勉強になりました。他のコースも受けて見たいと思いました。

  • 女性

    この講座は「海老がとても美味しい夏らしい講座」でした

    夏らしい美味しそうなメニューに惹かれて受講しました。海老はガーリックシュリンプと殻から出汁を取ったスープと、海老を余すところなく使う方法も学べ、マグロの解凍の仕方も知ることができとても勉強になりました。
    どれもわりと簡単でとても美味しく、実践してみたいと思います!

  • 男性 20代

    この講座は「驚きの体験講座」でした

    鯵を捌くのには色々テクニックがありましたが、家でも捌けました!
    1匹から色んな料理にも繋がって勉強になりました