築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。
築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。
レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org
2016年ストリートアカデミーよりMVSを受賞
築地にて魚にこだわった料理教室を開催しております。
教室は場外にありますので築地に降り立っただけで活気ある食文化を体験できる環境にあります。
魚のさばきは初級から上級まで設けております。
始めての方でも綺麗に魚をおろすノウハウや心得を伝授いたします。皆様初めてとは思えないほど綺麗にさばき無駄なく料理いたします。
また、日本の文化には欠かせない基本的な出汁から魚介から旨みを引き出す出汁の取り方まで丁寧にお教えいたします。
旬の魚介を仕入れながら築地場外内をご案内し料理するクラスもとても人気があります。築地の人情溢れる仲買と触れ合いながら学びましょう!
また、魚だけではなく肉料理やパン教室、ケーキ教室、スパイスを使ったモロッコ教室も人気となっております。
誰でも簡単に家で再現しやすいレシピにしております。
男性も多い教室なのでお気軽に食文化を体験してください
レリエキッチン主な講座
・魚をさばく
・出汁を学ぶ 日本の出汁からフレンチ、エビ出汁など
・和食職人、フレンチシェフ、築地仲買人、羽田市場
等のコラボレーションレッスン
・築地めぐりツアーと料理教室
・イタリアン、中華、モロッコ料理
・簡単天然酵母パン教室
・ケーキ教室
ほか
女性
自己流で魚を捌いていましたが、丁寧に教えていただき、もう少し自信を持って捌けるようになりました。
煮魚を美味しく煮るポイントがよくわかりました。
女性 50代
いわし、アジ、などの講習は受けてきました。
今回は、出刃包丁を使っての、鯖。
脂の乗ったまるまるとした鯖を捌きました。
体の構えから、手の動き、包丁の方向、、
非常に丁寧な指導でした。
慣れると、日頃の三徳包丁よりも、出刃包丁の方が、
魚捌きはしやすいかも。
たくさんの知識がえらて、いろいろな気づきのあるレッスンでした。
男性 50代
50代男で参加しました。
初め魚のさばき方から始まり、湯通しと丁寧に教えていただきました。
次に味付けや火の入れ方など煮方などに付いてポイント教わりまして
出来た魚を食べると、身がホロホロ、味はしっかり美味しかったです。
この講座はお勧めします。
女性
自己流で魚を捌いていましたが、丁寧に教えていただき、もう少し自信を持って捌けるようになりました。
煮魚を美味しく煮るポイントがよくわかりました。
女性 50代
いわし、アジ、などの講習は受けてきました。
今回は、出刃包丁を使っての、鯖。
脂の乗ったまるまるとした鯖を捌きました。
体の構えから、手の動き、包丁の方向、、
非常に丁寧な指導でした。
慣れると、日頃の三徳包丁よりも、出刃包丁の方が、
魚捌きはしやすいかも。
たくさんの知識がえらて、いろいろな気づきのあるレッスンでした。
男性 50代
50代男で参加しました。
初め魚のさばき方から始まり、湯通しと丁寧に教えていただきました。
次に味付けや火の入れ方など煮方などに付いてポイント教わりまして
出来た魚を食べると、身がホロホロ、味はしっかり美味しかったです。
この講座はお勧めします。
レリエキッチン 築地料理教室