Kondo Sayuri レリエキッチン 築地料理教室 location 東京
  • 開催回数 813
  • 教えた人数 3100
  • 受けたい 6493
  • 感想 1073

profile

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日々魚と向き合うことでより、魚の知識をお伝えできるかと思います。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

skills

スキル&専門知識タグ

  • 1073

  • 楽しかった!( 743 )

  • 勉強になった!( 778 )

  • 行く価値あり!( 696 )

  • 女性 40代

    この講座は「築地で買い物をしたくなる講座です」でした

    とても実用的です。数ある場外の乾物屋さん、どこで買い物をすればいいのかわかりませんでしたがおすすめのお店が聞けたのでもう迷いません(笑)アクアパッツァも”お店で出すすごい料理”と思ってましたが簡単に出来て自宅でチャレンジ出来そうです。

  • 女性 20代

    この講座は「鯖まるまる一本を気持ちよく捌ける講座」でした

    鯵、鰈と講座を受けてから臨みましたが、鯖が1番捌いたなー!!という満足感、達成感があったような気がします。
    やはり大きいお魚を捌くのは楽しかったです。
    鯖寿司もすごく美味しく持ち帰り分までありすごく嬉しかったです。
    すごくおすすめです。

  • 女性 20代

    この講座は「魚の捌き方だけでなく包丁の使い方の基本を学ぶのにぴったりな講座」でした

    2回目の参加でしたが、忘れがちなことも毎回説明していただけて余裕を持ってできただけでなく復習もできました!
    2尾捌くので上達も早い気がしました!

  • 女性 30代

    この講座は「楽しい 簡単 また魚を捌きたくなる」でした

    今まですごく抵抗のあったお魚の下処理。
    包丁を入れる箇所、取り除く部分、添える手の位置など先生が丁寧に説明してくれるのでとてもわかり易かったです。うろこの処理方法に使う物に「え!これで!?」というような驚きもありました。先生作の自家製パンも、とてもとても美味しくて印象に残る味でこれを目当てにまた受けたいなと思ってしまう程。
    午前中の築地市場はとても活気があって楽しかったです。お目当ての“こんとび海苔”を購入できてとても満足な講座でした!

  • 女性 30代

    この講座は「ハリッサソースが美味しい」でした

    秋刀魚の壺抜きは難しかったけれど2回挑戦できるので良かったです。コンフィも簡単なのに美味しかったです!
    手作りハリッサソースがとても美味しかったので、築地のスパイス屋さんで材料を買って帰り、
    家でチキングリルに合わせて食べたりもしています^_^

  • 女性

    この講座は「イングリッシュマフィンが作れるようになる講座です!」でした

    自宅でもパン屋のようなイングリッシュマフィンを作るヒントをたくさん教えて頂きました。早速、実践します!

  • 女性 40代

    この講座は「お肉ですが目からウロコです!」でした

    パスタソースがあまりきちんと出来ていないと、いつも何か足りないなぁと思っていました。いつもは魚介類で受講させて頂いている先生のお肉料理と言うことで、違う感じでも楽しみに受講しました。
    粉からパスタを打つのも想像より簡単に出来ることがわかりました。
    ボロネーゼソースの作り方はお肉の焼き方が根本から考え方が違うことがわかりました!早速家でも実践して好評です。
    ありがとうございました。

  • 女性 40代

    この講座は「お魚の一歩に最適」でした

    魚を切り身ではなく1匹で買いたいと思っていますが、きちんと捌けないのでいつも切り身を買うかお店の方に捌いてもらっています。
    今回初級編の鰯に参加出来ることになり、先生からきちんと教えて頂きました。1人1人にきちんと納得が出来るように指導して頂けるのでとても勉強になります。捌いたお魚を使ってのお料理もポイントを教えて頂きながら手早く調理できます。お魚に躊躇されている方にはホントにお奨めです!
    ありがとうございました。

  • 女性 40代

    この講座は「目からウロコ!」でした

    築地巡り+の講座は2回目ですが、やはり先生とご一緒させて頂くと迷路のような場内を楽しくスムーズに歩くことが出来て、いいお店を紹介して頂けます!
    アクアパッツァに使うお魚も想像外のものでビックリでした。裁き方も調理の仕方も丁寧に教えて頂き、手軽な感じで華やかなお料理が出来ると思えました。ありがとうございました。

  • 女性 30代

    この講座は「築地が好きになる講座」でした

    まぐろ料理も美味しかったですが、築地のお店もご紹介していただけてとても楽しかったです❣️