築地仕入れの魚を使い、煮魚を極める!

日本食文化を見直そう!知ってるようで知らない煮魚の基本! 失敗なしの煮魚を極めよう!

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こんなことを学びます

 その日のいい魚を仕入れた煮魚にします。
 仕入れにより魚種変更します。今までの魚種(キンキ、銀だら、カレイetc)
 魚種は選べませんがお勧めをお出しいたしますので楽しみにしてください。
 

煮魚の基本

・美味しく、ふっくらと仕上げる煮魚の技
・煮魚にむく魚、むかない魚
・煮魚と煮つけの違い
・美味しい煮魚のだしの割合
・魚の出汁で椀もの

① 季節の魚の煮物 (仕入れにより変わります)
③ 土鍋ご飯
④ 季節の椀もの



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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    魚の煮つけの講義→デモンストレーション→グループで実技→ご試食

    という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    和食を極めたい方
    男性の方
    料理初心者の方
  • 受講料の説明

    参加費はレッスン代、場所代、材料代が含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

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感想

  • 女性 30代

    この講座は「行ってよかったと思える教室です。」でした

    初めて受講させて頂きましたが、下処理の方法からプリントで丁寧に教えて頂いたので、とても勉強になりました。オススメの食材のお店も教えて頂けたので、料理方法以外にも、多くの学びを得る事が出来ました。煮魚も非常にふっくら仕上がっておいしく頂けました。家で沢山練習したいと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「魚を丸ごと調理したくなる」でした

    いつも切り身でしか煮魚を作ったことがありませんでしたが、もうこれからは大丈夫です!

  • W3

    女性 30代

    この講座は「自宅でも実践できるレシピを教えてもらえる講座」でした

    煮魚は味をしみ込ませるために時間をかけて作るものだと思っていましたが、短時間で美味しく作る方法を学びました。さっそく翌日自宅で煮魚を作りましたが、大好評でした。

  • 女性 40代

    この講座は「勉強になり、美味しい時間」でした

    普段煮魚はなかなかうまく出来ず、出来上がりはいつもまちまちです。
    なので、是非煮魚を受講させて頂きたいと思っていました。
    この講座では、魚の選び方や、いろいろな基礎知識等もたくさん教えて頂き、魚料理が楽しくなりそうです。
    講座内で作った煮魚は身がふっくらしていて理想的でした。家でも実践したいと思います。お出汁のしっかり効いた潮汁の作り方や、簡単な付け合わせも勉強になりました。
    また他の魚料理も参加したいです。

  • 女性 50代

    この講座は「煮魚をもっと作りたくなる!」でした

    煮魚のコツ、本などの情報だけでは得られないものでした。まさに、目からウロコです。
    早速、家でも実践し、今までとは比べものにならないくらい、美味しく出来ました。煮魚に悩んでいる方には、オススメです。

  • 女性 40代

    この講座は「煮魚が上手に作れる気分になる講座」でした

    今日のお魚は鬼かさご。鯵、鰯よりさばいた感を感じられるお魚でした。魚とうちにある材料、道具で味が良くしみたお店みたいな煮魚ができることがわかりました。

  • 女性

    この講座は「煮魚への抵抗がなくなる講座」でした

    難しいと思っていた煮魚料理に対する壁を取り払うことができた講座でした。落し蓋をして放っておくだけで、あっという間にあんなにも美味しい煮魚が出来上がるなんて感動しました!

  • 女性 30代

    この講座は「煮魚の基本の「き」の字をおしえていただきました!」でした

    応用も見据えた模範的な魚を選んでいただき、大変勉強になりました。完成した料理はまさに、作りたかった味になり、今後の基準になりそうです。

  • 男性 30代

    この講座は「煮魚が身近になった」でした

    魚をさばくこと自体初めてでしたが、うろこの取り方や下準備のポイントを分かりやすく教えて頂き、
    煮魚を作るのが身近になりました。ありがとうございました!

  • 女性 30代

    この講座は「これからは自宅でもできそう!」でした

    これまで煮魚は自宅でやりませんでしたが、基礎的なことから教えていただけて、苦手意識がなくなりました。メバルの煮付け、美味しかったです。急遽追加でやってくださったねぎま鍋、ユッケなどもすごく手軽で美味しかったです。まだまだいろいろ受講したいレッスンばかりです。