築地仕入れの魚を使い、煮魚を極める!

日本食文化を見直そう!知ってるようで知らない煮魚の基本! 失敗なしの煮魚を極めよう!

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こんなことを学びます

 その日のいい魚を仕入れた煮魚にします。
 仕入れにより魚種変更します。今までの魚種(キンキ、銀だら、カレイetc)
 魚種は選べませんがお勧めをお出しいたしますので楽しみにしてください。
 

煮魚の基本

・美味しく、ふっくらと仕上げる煮魚の技
・煮魚にむく魚、むかない魚
・煮魚と煮つけの違い
・美味しい煮魚のだしの割合
・魚の出汁で椀もの

① 季節の魚の煮物 (仕入れにより変わります)
③ 土鍋ご飯
④ 季節の椀もの



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開催予定の日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。<... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    魚の煮つけの講義→デモンストレーション→グループで実技→ご試食

    という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    和食を極めたい方
    男性の方
    料理初心者の方
  • 受講料の説明

    参加費はレッスン代、場所代、材料代が含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

review

レビュー

  • 女性 50代

    この講座は「勉強になる講座でした。」でした

    早速家で作ってみました。
    ふっくらと、美味しい煮魚が出来ました。
    煮魚に対する苦手意識が無くなりました。

  • 女性 40代

    この講座は「身につく」でした

    煮魚があんなに短時間でふっくらと炊き上がるなんて!目から鱗でした!しかも、大きなカレイを1人1匹用意してくださり、大変勉強になりました!また違うコースに参加したいです!ありがとうございました

  • 女性

    この講座は「楽しく料理を学べる!」でした

    いただいた資料にレシピが詳しく書いてあり、
    家でもすぐ実践できるような内容でした!

    先生も優しく気さくな方で終始楽しい雰囲気で受講できました!

    煮魚ももちろん美味しかったのですが、
    一緒に作ったお味噌汁が特に美味しかったです!
    出汁にこだわるとこんなに違うなんて・・・!

    また違う講座もぜひ参加してみたいです★

  • 女性 50代

    この講座は「なごやかな雰囲気で和気あいあい。1回完結で指導も丁寧!」でした

    築地市場の内外にも慣れている講師で、気さくで話しやすく、料理に使用した出汁や食材の質問などにも丁寧に答えてくれました。
    今回は煮魚ですが、魚の選び方、下処理、鍋、野菜、調味料など、詳しく教えてくれました。また、あわせて味噌汁、副菜も同時に教わりお得な講座でした。
    教室は明るく清潔感があり、築地場外の隣なので、講座終了後にもすぐ食材の調達も出来て便利でした。

  • 女性 50代

    この講座は「煮魚を得意料理にできる講座」でした

    煮魚といえば家庭的なイメージのものですが、今まではキンメの切り身等、比較的扱いやすいものをごくたまにしかやった事がなく、苦手意識を持っていました。
    今回の講座で、臭みのとりかたや、ちょっとした下ごしらえのひと手間を教えて頂き、煮魚がとても身近なものになりました。失敗を恐れず、自信を持って普段の献立に取り入れられそうです。

  • 女性 30代

    この講座は「全くの初心者でも美味しい煮魚が自宅で簡単に作れるようになる講座」でした

    煮魚は一度も作った事がなく、ハードルの高い料理だと思っていましたが、とても簡単に手早く美味しくできる作り方を教えていただき感動しました。

    土鍋でご飯を炊くのも難しいことだと思っていましたが、
    簡単にできることを知り、自宅でもやってみようと思いました。

    Kondo先生の授業は、難しそうなお料理を
    初心者でも簡単に作れる方法を教えてくださるので、
    お料理に対するハードルが下がり、自宅でも気軽にやってみようと思えます。

    せっかくお料理教室で習っても、複雑で難しいものだと自宅では再現しにくいですが、先生の授業は習ったらすぐに身について、自宅でもすぐ復習できるので、実践的でとても役に立っています。

    また、築地市場がすぐ近くにあるため、どのお店で良い食材や道具を仕入れられるのか等も具体的に教えてくださるので、お料理だけではなく、食材や道具等、幅広い知識が身についてとても楽しいです。

  • 女性

    この講座は「勉強になる」でした

    煮魚だけでなく他のメニューもとっても美味しくて、料理のポイントも教えていただき、家でもやってみたいなと思いました。煮魚が主ではあるけれど、違うところでまたポイントを聞けるのが嬉しいです。ありがとうございました。

  • 女性

    この講座は「煮魚に自信が持てるようになった」でした

    初めてお料理の講座を受講しましたが、素材の選び方から盛り付け方まで細かく丁寧に教えていただき、自分で簡単に美味しい煮魚を作れる自信がつきました。

  • 女性

    この講座は「美味しい煮魚が作れる講座」でした

    煮魚はもともと好きでしたが、自分で作るとお店のような濃厚さはでませんでした。
    講座を受けて魚にはどういう煮魚が良いなど細かく教えていただけてとても勉強になりました。

  • 女性

    この講座は「お店の味」でした

    お店で出てくるような照りとコクのある煮魚ができたので、感動しました。早速家でもやってみたいと思います。
    ありがとうございました!