鯵の姿造りに挑戦!

鯵の刺身に挑戦していただきます。

learn

こんなことを学びます

鯵を一人一尾ずつさばき姿造りに挑戦していただきます。
鮮度の良い鯵を使用し料理人仕立てのような姿造りを学びます。
他の魚でも応用できるようになります。
華やか豪華なお造りを作りましょう!

 
●教える内容
鯵の大名おろし。
姿造りの組み立て方
お刺身の切り方(平造り、そぎ切り)
あしらえの添え方

●メニュー
・鯵の姿造り
・鯵とワカメの酢の物
・椀もの

 
 
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開催予定エリア

築地・豊洲

価格

¥6,300

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ
    ・デモンストレーション→実技→ご試食→という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    ・魚のお刺身(お造り)を学びたい方
    ・魚に興味のある方
    ・初心者の方
  • 受講料の説明

    受講料にはレッスン代、材料代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

review

レビュー

  • 7

  • 楽しかった!( 5 )

  • 勉強になった!( 4 )

  • 行く価値あり!( 4 )

  • 男性

    この講座は「姿造りが自分でも出来る!」でした

    姿造りは難易度高そうだと思っていたのですが、わかりやすく一人ひとり丁寧に教えていただいたことで、それなりに作ることができました。また炊きこみご飯の具材や作り方なども、なかなかわからないポイントを教わり大変勉強になりました。自分でも作ってみたいと思います。

  • 女性

    この講座は「居酒屋の姿造りを再現できる」でした

    居酒屋で注文した時に出てくる姿造りがいつもキレイでおいしそうなので、自分でも作れたらと思って申し込みました。丁寧に教えて頂けたので初心者とは思えないくらいしっかりとした姿作りが出来ました。
    お刺身だけでなく、酢の物・お椀もとっても美味しかったです。
    私はレリエキッチン4回目ですが、この講座は初めての方でも問題ないと思います。心配であれば、鯵の三枚下ろしを体験してから受講するといいかもしれません。
    みなさんにオススメの講座です!

  • W1

    女性

    この講座は「基本を学べる講座」でした

    一番初めに参加した魚を捌くクラスでしたが、魚を手でよく触ってしまい、出来上がったお刺身と先生が作られた見本のお刺身の味があまりにも違いとても驚きました。その後、できるだけ魚に長時間触らないように気をつける、いいきっかけになりました。

  • 女性

    この講座は「参加して良かったです。」でした

    鯵の姿造りが、
    自分でできるなんて、感動しました。
    普通の三枚おろしと、姿造りの時の違い、コツも
    他にも鯵のアレンジも、いつも通り、
    的確に、丁寧に教えて頂きました。
    美味しいし、本のものより、
    クオリティー高いと感心しました。

  • 女性

    この講座は「お魚、さばくの楽しいな!と思える講座」でした

    新しいお魚のさばき方を覚えるのが楽しみで講座の前日からワクワクしていました。先生がとても明るく丁寧な方なので、気兼ね無く色々な質問ができました。さばき方もわかりやすく覚えやすいので、リラックスして楽しめました。

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