築地の仕入れたばかりのイカをさばく!

イカを上手にさばいて達人になろう!

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こんなことを学びます


築地で仕入れたばかりのイカをさばいていただきます!
鮮度のよいイカをご堪能くださいませ。

 イカがさばけるようになれば、お魚ややスーパーで丸ごと購入
 でき、より新鮮なイカを、無駄なく美味しく調理できるようになります。
 切り身にはついていないおいしぃワタも食べられますよ!!

 美味しい季節 ぜひイカの美味しさを堪能してください。
 無駄なく、美味しく調理します。

① イカの八宝菜
② イカ団子と卵のスープ
③ イカときゅうりの酢の物
④ イカの肝焼き
⑤ イカ刺
⑥ イカゲソの炒め物


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開催予定の日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    教える内容
     講義  イカの種類、見分け方
          イカの構造
          イカのさばき方 調理方法
          イカをさばく上での注意点

     デモンストレーション 
          イカを実際にさばきます。
          イカの刺身作り方 
     実技
          生徒様でイカをさばき調理していただきます。
          
     ご試食 イカの美味しさを実感してください。
  • こんな方を対象としています

    初心者歓迎!男性歓迎!
    無駄なく調理したいかた!
    楽しくコミュニケーションしながらレッスンを受けたいかた!
  • 受講料の説明

    この値段に含まれているもの
     場所代、講座代一式 なお、授業をスムーズに運ぶため洗い物担当のアシスタント代も
    ふくまれております。なお、締め切り後のキャンセルは材料費等かかるため
    キャンセル料100%とさせていただきます。
    どうぞご了承くださいませ。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

感想

  • 女性

    この講座は「イカを食べきる講座」でした

    イカを自分で捌けるようになりたくて受講しました。
    食べれないと思っていた部分もたべれることがわかり、食べてみるととても美味しかったです。
    寄生虫も見ることができてとても勉強になりました。

  • 女性

    この講座は「新鮮なイカを堪能できる講座です!」でした

    sayuri先生のレッスンは4回目です。先生方が本当に優しくて、不器用な私ですがいつも安心して参加できます。

    今回は、イカをさばきながら体の構造なども丁寧に教えていただきとても勉強になりました。安全に食べる処理の仕方もきちんと教えていただけました。仕入れたばかりのイカはプリプリで甘くて、火を通すと歯ごたえもあって、こんなにイカを美味しくいただいたのは初めてです。

    今度は鯖に挑戦したいので、またよろしくお願いいたします(´∀`)

  • 男性

    この講座は「烏賊のフルコースが楽しめる講座」でした

    烏賊を捌くことに重点が置かれて、あらかじめ食材が下ごしらえされていたのがよかったです。衛生面の講義を聴けて、何も知らないで捌いていて食べていたら思うと、ちょっと怖かったかも知れません。
    一杯の烏賊で6品も味わえてお得感満載でした。

  • 女性

    この講座は「イカの正しいさばき方が分かる講座」でした

    今まで自己流でさばいていたので無駄にしてしまうことがありましたが、今回の講座で無駄なくイカをさばけて食べれるようになりました。レシピもたくさん教えて頂き勉強になりました。

  • 男性 40代

    この講座は「勉強しながらお腹一杯になれる講座です」でした

    普段料理をしませんが、学んだイカのさばき方を
    覚えているうちに実践できるようにしたいです。
    また、いろいろなイカのレパートリーを学べたので
    生かせるようにしたいです。

  • 女性 20代

    この講座は「イカの新たな魅力発見!」でした

    大きなイカを丸々一杯さばきました!
    全部を料理に使うのには多かったため、一部はお持ち帰りしました。
    自分でさばくことでなかなか食べられない部位を知ることができて良かったです!

  • 女性 50代

    この講座は「いろいろと勉強になります!」でした

    とっても勉強になりました。イカはもちろん、きゅうりの切り方も参考になりました。いろいろな料理にアレンジできるイカはすごいですね!知っているようで知らなかったイカ。ゲソ団子のスープは食感が素晴らしく、ゲソの生かし方が最高です。全てにおいて、とても内容が充実していました。

  • 男性 30代

    この講座は「おなかいっぱいでした!」でした

    イカの捌き方丁寧に教えてもらいました。以下の刺身のポイントもわかったので、教えていただいた黄身和えは家でもやってみようと思いました。

  • 男性 20代

    この講座は「1匹のイカを余すところなく頂けます!」でした

    イカの捌き方の基本から、変わり種のレシピまで。
    まるごとイカを楽しめる講座でした!

  • 女性 40代

    この講座は「イカづくしの贅沢膳」でした

    イカさばきは人生初!お魚さばきよりもなんだか難しいかもと思いましたが、当日家で復習し、ちゃんと一人でできましたw教室ではイカづくしのお料理を学べたので、すごい贅沢な膳ができ、これからスーパーで冷凍、調理済じゃないイカを買えるんだ~とワクワクします。処理法や安全性についても学べたので知っ得なレッスンでもありました。