築地の仕入れたばかりのイカをさばく!

イカを上手にさばいて達人になろう!

  • 開催回数

    33
  • 受けた人

    133
  • 受けたい人

    208
  • 感想読む

    55

こんなことを教えます


築地で仕入れたばかりのイカをさばいていただきます!
鮮度のよいイカをご堪能くださいませ。

 イカがさばけるようになれば、お魚ややスーパーで丸ごと購入
 でき、より新鮮なイカを、無駄なく美味しく調理できるようになります。
 切り身にはついていないおいしぃワタも食べられますよ!!

 美味しい季節 ぜひイカの美味しさを堪能してください。
 無駄なく、美味しく調理します。

① イカの八宝菜
② イカ団子と卵のスープ
③ イカときゅうりの酢の物
④ イカの肝焼き
⑤ イカ刺
⑥ イカゲソの炒め物


この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日...

詳しいプロフィールを見る >

教えた回数721

教えた人数2765

当日の流れとタイムスケジュール

教える内容
 講義  イカの種類、見分け方
      イカの構造
      イカのさばき方 調理方法
      イカをさばく上での注意点

 デモンストレーション 
      イカを実際にさばきます。
      イカの刺身作り方 
 実技
      生徒様でイカをさばき調理していただきます。
      
 ご試食 イカの美味しさを実感してください。

こんな方を対象としています

初心者歓迎!男性歓迎!
無駄なく調理したいかた!
楽しくコミュニケーションしながらレッスンを受けたいかた!

受講料の説明

この値段に含まれているもの
 場所代、講座代一式 なお、授業をスムーズに運ぶため洗い物担当のアシスタント代も
ふくまれております。なお、締め切り後のキャンセルは材料費等かかるため
キャンセル料100%とさせていただきます。
どうぞご了承くださいませ。

受講する際は以下をお読み下さい

①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
 グループメッセージにておくらさせていただきます。
②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
 どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
 ご了承くださいませ。

感想 55

楽しかった!

( 29 )

勉強になった!

( 41 )

行く価値あり!

( 36 )

男性 20代

この講座は「1匹のイカを余すところなく頂けます!」でした

イカの捌き方の基本から、変わり種のレシピまで。
まるごとイカを楽しめる講座でした!

女性 40代

この講座は「イカづくしの贅沢膳」でした

イカさばきは人生初!お魚さばきよりもなんだか難しいかもと思いましたが、当日家で復習し、ちゃんと一人でできましたw教室ではイカづくしのお料理を学べたので、すごい贅沢な膳ができ、これからスーパーで冷凍、調理済じゃないイカを買えるんだ~とワクワクします。処理法や安全性についても学べたので知っ得なレッスンでもありました。

女性 30代

この講座は「初心者でもイカがさばけます」でした

イカのさばき方をイチから丁寧に教えてもらえます。寄生虫チェックの仕方がとくに勉強になりました。さばいたいかを使ったメニューも、美味しくいただけました。

女性 50代

この講座は「楽しい2時間」でした

とてもわかりやすく、先生、アシスタントの先生ともに、丁寧に教えていただけました。
人数は7人で、多くもなく少なくもなくちょうどよかったです。

こういった講座があって経験できていくことはとてもいいことと思います。
今度、またちがった講座に残参加してみたいと思います。

女性

この講座は「美味しかった☆」でした

気さくで丁寧な先生の指導で簡単にイカが捌けました!一杯のイカからたくさんのお料理も学べて美味しくて楽しい講座でした。また学びに行かせていただきます。

女性 30代

この講座は「イカの魅力をフルに味わえます。」でした

今回はスルメイカを使って6品を作るレッスンでしたが、一杯のイカからこんなにもたくさんのお料理が作れるなんて!と驚きもあり、美味しくもあり、ためになる回でした。
外食等で簡単にイカを食べていましたが、気をつけるポイントも教えて頂いたり、スルメイカが大きくてしっかりとしたイカだったことも含め、新しく知ることもたくさんありました。
イカが好きな方にオススメです。

女性 20代

この講座は「イカを丸ごと料理する講座」でした

新鮮なイカを丸々一匹使って六種類の料理を作りました。初めて魚類を捌いたため、こんなイカをさばけるなんてと退いてしまいそうでしたが、先生の指導のもとでいつのまにか出来上がっていました。ただ、行程が多すぎて、料理をしない私は1回で全て覚えきれない程のボリュームでした。寄生虫を見れて、駆除したのもとても勉強になりました。

女性 50代

この講座は「イカの基本丸わかり!講座」でした

イカの構造もしっかり解説して頂き、基本から学ぶことが出来ました。イカを丸ごと買うのは控えていましたが、これからはチャレンジしてみたいです。

女性

この講座は「まるごと?食す~ムダなんてない!」でした

教室では後れをとらないよう必死でした。
でも、先生も助手の先生も面倒見よく教えてくださったので無事、家でも再現できてます。

女性 40代

この講座は「無駄なく使って美味しく調理できる」でした

こちらでは2回目の受講でしたが、魚をさばくより難しくなく、
一パイのイカでいろいろなものを作ることができてよかったです。
特に肝が美味しく、家でも丸ごと買って調理したいと思いました。

講座についてのご質問はコチラ

先生に問い合わせる

開催予定の日程一覧

この講座の関連ツイート

Kondo Sayuri さんの他の講座

Page Top