船津 弘宣

女性 50代

今回はきのこのお料理3種でした
こちらの講座は単にその日のメニューを習うのではなく、食材をおいしくするにはどんな風に調理すればいいのかを教えていただけるので、キノコ料理全般おいしくできるようになれます。
さっそくキノコのケークサレを試してみました。
生地までしっかりキノコのおいしさがしみこんだ、これまで作っていたものとは次元の違う美味しさにできました。
今回もありがとうございました

女性 50代

今回は鶏の唐揚げと中華焼きそば。
何気ない料理がこんなにも美味しくなるものかといつもながらに驚きました‼️

普通の中華麺だけでも美味しいとは。

鶏は一羽を全てさばくところから見せていただき、胸肉、ささみ、手羽先、モモ肉など全ての味付けを基本は同じで少しの素材を足しました。

粉は何を使うのかいつも悩んでいたのですが、ひとつひとつ食べ比べをさせていただき、全然食感も違い、その時の状況に合わせて選べば良いことを教えていただき、謎が解けてスッキリしました。

これも絶対作ろうと思っています。

ありがとうございました。

女性 50代

シェフから直接習う事ができる講座は中々ないと思います。
今まで40年間料理に真剣に向き合ってこられたことがよく分かりました。

レシピなど無くても、シェフがお話しされるひとつひとつに沢山のメッセージが込められていました。

実際に五感で感じた事を私なりに書いたメモだけで、私にも同じように家庭にあるものでこんなに美味しくできるなんてと驚いています。

シェフのお人柄も、お料理もずっと大ファンなので、これからの新しいご活躍を期待しております。

お料理教室もどういう形でもぜひ受けたいと思っています。
ありがとうございました。

女性 50代

味噌を使って、パウンドケーキや、クリームパスタは想像したことがありませんでした。
パスタは、塩とは違うしょっぱさを味わうことができました。
早速、教えていただいた五反田のお味噌屋さんで購入しました。普段、味噌汁を飲んでいませんでしたが、みそ活のきっかけになりました。