家庭のキッチンと家庭用の調理器具で作る時短簡単フランス料理の実演と試食です。初心者の方〜プロの方までお気軽に！
1969年11月東京都出身
１５歳 中学卒業後すぐ料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
２９歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
３３歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
３５歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営を経験
３７歳 品川区東大井にわずか３坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
”世界一小さなレストラン”と...
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味噌を使って、パウンドケーキや、クリームパスタは想像したことがありませんでした。
パスタは、塩とは違うしょっぱさを味わうことができました。
早速、教えていただいた五反田のお味噌屋さんで購入しました。普段、味噌汁を飲んでいませんでしたが、みそ活のきっかけになりました。
シェフから直接習う事ができる講座は中々ないと思います。
今まで40年間料理に真剣に向き合ってこられたことがよく分かりました。
レシピなど無くても、シェフがお話しされるひとつひとつに沢山のメッセージが込められていました。
実際に五感で感じた事を私なりに書いたメモだけで、私にも同じように家庭にあるものでこんなに美味しくできるなんてと驚いています。
シェフのお人柄も、お料理もずっと大ファンなので、これからの新しいご活躍を期待しております。
お料理教室もどういう形でもぜひ受けたいと思っています。
ありがとうございました。
今回はきのこのお料理3種でした
こちらの講座は単にその日のメニューを習うのではなく、食材をおいしくするにはどんな風に調理すればいいのかを教えていただけるので、キノコ料理全般おいしくできるようになれます。
さっそくキノコのケークサレを試してみました。
生地までしっかりキノコのおいしさがしみこんだ、これまで作っていたものとは次元の違う美味しさにできました。
今回もありがとうございました