小さな飲食店の作り方（独立・開業・リニューアル）

レッスンで提供できること

世界一小さなレストラン
たった３坪のお店を2007年から
今もこの厳しい時代の中で最前線で
オーナーシェフとして経営を続けております
だからこそ解ることや感じることそして
自分の経験をみなさまにお伝えできれば幸いです

諦めてませんか？
自分のお店を持つ夢を

いつか自分のお店を持つことを目標に
頑張ってきた人たち
コロナで諦める必要はありません
コロナが終われば必ずチャンスがやってきます
ならば今は準備と勉強の時期

＊セミナーテーマの中から
みなさんの知りたい事、学びたいことをピックアップし
重点的に行います

＜アフターコロナの創業準備＞
①物件探しはどう変わったのか
②プラントスケジュールをしっかり立てる
③顧客心理から見る飲食店のあり方

＜これからの時代にあったリニューアル計画＞
④新しいことを始めるのならゼロベースで
⑤売れるものと儲かるものを精査する
⑥顧客心理から見る飲食店のあり方

＜コロナが教えてくれた続く店続かない店＞
⑦経営は数値との戦い
⑧統計学と心理学
⑨都心と地方メリットとデメリット




今やるべきことは何か？
実際にコロナ禍で飲食店を経営している
現役のシェフが皆様の夢の達成のために
今の現状と今後の推移
そして今何をするべきかを
全てを教えます
楽しく学びましょう

今やるべきこと

物件探しは今後どうなる
・家賃は？
・居抜きは？
・今までとこれからの大きな違いは？

今もだ一線の現場で感じるお客様の声や求めるものに
これから開業や移転、リニューアルを考えるあなたのビジョンを
詰め合わせて行った時に次の一歩が始まります
それが新しいあなたのお店のスタートです

世界一小さなレストランからお届けする
小さな飲食店の作り方

最初は冷やかしも大歓迎！
ちょっと話を聞いて聞いてみたい
自分のアイディアや理想を聞いて貰いたい
どんな動機でも構いません
飲食店に限らず独立を考えてる人にはきっと
お役に立つセミナーになっております

＊対面講座とオンライン講座は内容を変えております

◯オンライン講座の内容を大きくリニューアルしました
これはコロナにより現状が日々変化してるためです
多くの人に広く現在の情報や今後の見通しなどをお伝えしていきます

◯対面講座ではオンラインでは伝えきれない情報や資料なども公開いたします
開業計画だけでなく現在飲食店を営んでる方でコロナの影響により
立て直しや新しい展開を考えている方もぜひご参加ください






飲食店の話が中心になりますが
雑貨店や小売り店など他業種でもちいさなお店を持つことをお考えの方にはきっと参考になることが多い講座です
他業種の創業をお考えの方もお気軽にご参加ください
またコロナを機に業態の変更やリニューアルを考えてる方にも参考になるかと思います

＜こんなことを学びます＞
小さな飲食店を開業しようとしてる人に
何が必要でどんな準備をすればいいのかを学んでいただきます

飲食店の経験、未経験は問いません。
飲食店開業に何が必要かが学べます。

＜こんな風に教えます＞
オンラインではパワーポイントを使用し
資料等をみながらカンファレンススタイルでの講座となります
もちろん質問も受付ますし
質疑応答のフリータイムも設けております

＜持ち物＞
zoomを使用致しますので事前の準備をお願いします

★詳しくはこちら(Zoomの公式サイト)
https://support.zoom.us/hc/ja/articles/210707503
ストアカがオンライン講座受講の生徒向けガイドを公開しています。
★詳しくはこちら
https://support.street-academy.com/hc/ja/categories/360002394019
お手数ですが、よろしくお願いいたします。

カスタマイズについて

個別の目的や課題にあわせて柔軟に調整します。
レッスン内容を決めるにあたり、以下の質問にご協力ください

①このレッスンで解決したい課題・目的
②創業希望の場所と理由（大まかで結構です）
③レッスン内容のご要望（セミナーテーマ以外でもOKです）

他にもご質問やご要望がございましたらお書きください

調整可能な日時とスケジュール

レッスン提供の日程については、購入後に個別に調整いたします。
お申し込みの際、「カスタマイズ要望の記入」欄に希望日程を第3希望まで記載いただけるとスムーズです。

私が調整しやすい日時をお伝えしておきます。
・平日（月〜金）１２：００〜１７：００　２３：００以降
・週末（土・日）１４：３０〜１７：３０　２２：００以降

＊上記時間帯で難しい場合、個別に調整いたします。ご希望に添えない場合もありますのでご了承ください。
＊お急ぎの場合や、日時に制限がある場合は、お申し込み前に「まずは先生に質問する」よりご相談ください。

このレッスンの先生

船津 弘宣

本人確認済み

• 681人
• 322回

先生ページを見る 先生に質問する

”楽しいキッチン”あとりえシェフ

1969年11月東京都出身
１５歳 中学卒業後すぐ料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
２９歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
３３歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
３５歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営を経験
３７歳 品川区東大井にわずか３坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
”世界一小さなレストラン”と... +続きを読む