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小さな飲食店の作り方

対面 オンライン

世界一(多分)小さなレストランで学ぶ小さな飲食店の作り方〜夢から実現へのステップ〜

こんなことを学びます

        
対面講座も再開しました
オンラインでは伝えきれない情報や資料なども公開いたします
開業計画だけでなく現在飲食店を営んでる方でコロナの影響により
立て直しや新しい展開を考えている方もぜひご参加ください

*対面講座とオンライン講座は内容を変えております

オンライン講座も引き続き開催いたします
こちらは多くの人に広く現在の情報や今後の見通しなどをお伝えしていきます
どちらも飲食業にかかわらず小さなお店の開業や個人事業主としての独立を考えてる人に多くご参加いただいております




新型コロナウィルスにより
飲食業のあり方経営の仕方利益の出し方作り方・・・
全てが大きく”変わりました”
”変わります”ではありません”変わりました”
2020年は多くの飲食店が閉店や廃業に追い込まれております
では
もう飲食店は終わりなのでしょうか?

新しい時代に沿った新しい商売のやり方で新しい飲食店を作ればいいのです
今はまだ手探りでも準備は怠らずする必要があります

これから独立をを目指し飲食店の経営を考えてる方に
現実をベースにした考え方をアドバイスさせて頂きます

一緒に新しい時代の小さな(個人の)飲食店を作っていきましょう



飲食店は大小合わせてたくさんのお店があります
その中で生き残って行くのは本当に大変
コロナ前でさえ
2年残る飲食店は全体の半数以下
10年を迎えるのはわずか1割程度とのデーターがある今
どうしたら長く続けるお店が出来るのか
そのヒントは全て開業時の計画にあります

たった3坪のお店で10年以上一人で続けてきた
自分の経験をみなさまにお伝えできれば幸いです

飲食店の話が中心になりますが
雑貨店や小売り店など他業種でもちいさなお店を持つことをお考えの方にはきっと参考になることが多い講座です
他業種の創業をお考えの方もお気軽にご参加ください
またコロナを機に業態の変更やリニューアルを考えてる方にも参考になるかと思います

<こんなことを学びます>
小さな飲食店を開業しようとしてる人に
何が必要でどんな準備をすればいいのかを学んでいただきます

<セミナーテーマ>

<物件探しはよりシビアに>
・コロナ後にチャンスと宝あり
・それでも足で100件回る
・ゼロベースで考える利益の作り方
<コロナ後の飲食店の存在意義とは>
・消費者心理が大きく変わる
・柔軟性を持ち変幻自在で臨機応変は通用しない
・より個性が求められる時代
<プランとスケジュール今までよりもさらにシビアに>
・損益分岐点はより高く
・今までの成功事例は通用しない
・月・週・日のスケジュールを数値化してマネージメント

<こんなことが出来るようになります>
飲食店の経験、未経験は問いません。
飲食店開業に何が必要かが学べます。

<こんな風に教えます>
オンラインでパワーポイントを使用し
資料等をみながら
カンファレンススタイルでの講座となります

<持ち物>
zoomを使用致しますので事前の準備をお願いします

★詳しくはこちら(Zoomの公式サイト)
https://support.zoom.us/hc/ja/articles/210707503
ストアカがオンライン講座受講の生徒向けガイドを公開しています。
★詳しくはこちら
https://support.street-academy.com/hc/ja/categories/360002394019
お手数ですが、よろしくお願いいたします。

<定員>



<講座>
オンライン・対面何もマンツーマンでの講座をご用意しております
1H /2500円〜(2名様1人2000円〜)
ご相談ください
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開催日程がありません

開催予定エリア

品川・大井町

価格(税込)

¥2,200

受けたい
132人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥2,200
場所 品川・大井町

オンライン受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥1,500

この講座の先生

世界一小さなレストラン

1969年11月東京都出身
15歳 中学卒業後すぐに料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
29歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
33歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
35歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営の経験をつむ
37歳 品川区東大井にわずか3坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
当初は劇狭立ち飲みワイン&焼酎バーとしてのスタートだったが開店から1年後に大きく業態変更
”世界一小さなレストラン”としてコース料理のみの独自のスタイルを打ち出す。
NHKあさイチを始めテレビ等取材多数。テレビ朝日”いきなり黄金伝説”では激狭食店で1位の評価で大きな反響。テレビ東京”アド街ック天国”では20周年1000回記念の放送時にこれまでの取材レストランベスト14に選ばれる。
開業14年目の現在”旬感と残心”をコンセプトに料理に向き合う日々を送る
+ 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    【オンライン】
    <当日の流れ>(60分)
    0:00 自己紹介
    0:05 本日のテーマをパワーポイントなどを使い講義
    0:45 質疑応答
    0:55 本日の感想とゴールイメージ
    1:00 終了

    【対面】
    <当日の流れ>(90分)
    0:00 自己紹介
    0:10 本日の講義メニュー説明
    0:15 テーマA(定番の基礎テーマ)
    0:35 テーマB(当日のメインテーマ)
    0:55 テーマC(当日参加者の興味のあるテーマ)
    1:15 質疑応答
    1:30 終了
    • こんな方を対象としています

      飲食店の開業をお考えの方
      飲食店以外でも小さなお店の開業をお考えの方
      開業準備に入ってる方
      またすでに小さなお店を開業されている方にも今後のお役に立てる講座です

      副業でもセカンドキャリアでも
      今はまだ”夢”でも構いません


      ちょっと興味があるなぁ
      話を聞いてもらいたなぁ
      相談したいとこがあるのだけれど・・・

      そんな気軽な気持ちでのご参加ももちろん大歓迎です!
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      <オンラインの方>
      zoomの事前準備をお願いいたします
      接続等に関するトラブルには責任を負えません

      <対面の方>
      駅近くですがわかりにく場所にありますので
      事前の確認をお願いします
      時間厳守でお願いします
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー45

    • 楽しかった!( 20 )
    • 勉強になった!( 35 )
    • 行く価値あり!( 31 )
  • W3

    女性 30代

    この講座は「楽しく学びことがでしました。」でした

    お店やってみたいな!というだけで具体的に行動してなかったのですが、プロに話すことで先が見えてきて楽しくなりました。
    ありがとうございます。早速前向きに前進していきたいと思います。

  • M1

    男性 30代

    この講座は「痒いとこに手が届く」でした

    お店をやって見たいと思う方にお勧めです。お店経営の表からは中々見えないリアルな話が聞けます。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「内容の濃い講座でした」でした

    思ってた以上の濃い内容の講座でした
    また参加したいと思います
    ありがとうございました!

  • W3

    女性 40代

    この講座は「スタートにふさわしい講座」でした

    わかりやすく説明いただきました。シビアな部分もしっかり教えていただきスタートを切るのにふさわしい講座でした。ありがとうございました。

  • M1

    男性

    この講座は「飲食店以外の開店を考えている人にも役に立つ講座」でした

    他業種でも小さい店を持つことを考えている方にも非常に役に立つお話を頂けます。セミナーテーマが10個用意されていますが、その中で「特にこれが聞きたい!」というイメージを持って参加すると効果的と思います。

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