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東京 > 池袋・巣鴨 > 料理・グルメ > 包丁の研ぎ方 > 「基礎編」砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修
包丁の研ぎ方

「基礎編」砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修

対面

ご自身で切れる包丁に研ぎ直す！笑顔になれる気楽な講座

レビュー721 件

受けた人 1722 人

開催回数 600 回

こんなことを学びます

＜こんな事を教えます＞
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます！１００円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
基本的にはご自分の砥石を使用しますが、対面式では砥石を無料でお貸ししすることも可能です。荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか？を確認して頂きます。
※対象はステンレスと鋼系の包丁です。セラミック包丁はダイヤモンド砥石で研ぐことはできるのですが、初心者では力加減などで刃こぼれして難しいと思いますので、この講座では除外しております。

＜こんな事が出来るようになります＞
荒砥・中砥石を使用してご自分の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

＜こんな風に教えます＞
砥石の手入れ方法、包丁の汚れ落とし、刃先の研ぎ角度、砥石の選び方など座学と実習を行います。YouTubeでは伝わらない力加減など手を合わせてお伝えします。

＜所要時間と当日の流れ＞
１２０分の研修は、座学が５０分（途中休憩10分）、実技の見学が６０分、質疑応答が１０分

【初心者向け】家庭用の三徳包丁を簡単に研ぐ方法　YouTube動画


凹んだ砥石の平面削り（砥石に鉛筆で線を書き、ダイヤモンド砥石　150♯で削る方法）


包丁を研いだとき磨きましょう（発泡ワインのコルク栓とクレンザーを使用する）


砥石を購入するようでしたら講座で推奨する砥石　アマゾンや楽天市場などで確認してください
１．荒砥石　必須　高儀 GISUKE ダイヤモンド両面砥石 砥石台付 #150/600　
２．中砥石　セラミック砥石のシャプトン 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000　又は　ブルー 中砥 #1500 一般砥石なら　キング、ナニワの＃1000から＃2000程度の中砥石

＜初級編講座本の出版＞
2020年１月28日にこの講座の「包丁研ぎのススメ」が出版されました。
アマゾン、楽天市場、書店で販売しております。


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残り1席

3月28日(土)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

3月27日(金) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,000

お支払方法

Amazon PayPayPal銀行振込
三徳包丁、牛刀などの両刃専用講座ですので、出刃、やなぎ刃などの片刃は除外となります。 包丁は１から２丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料...もっとみる
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4月10日(金)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月7日(火) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,500
¥4,050早割10%OFF（残り2名）

お支払方法

Amazon PayPayPal銀行振込
三徳包丁、牛刀などの両刃専用講座ですので、出刃、やなぎ刃などの片刃は除外となります。 包丁は１から２丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料...もっとみる
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4月11日(土)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月8日(水) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,500
¥4,050早割10%OFF（残り3名）

お支払方法

Amazon PayPayPal銀行振込
三徳包丁、牛刀などの両刃専用講座ですので、出刃、やなぎ刃などの片刃は除外となります。 包丁は１から２丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料...もっとみる
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4月24日(金)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月21日(火) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,500
¥4,050早割10%OFF（残り3名）

お支払方法

Amazon PayPayPal銀行振込
三徳包丁、牛刀などの両刃専用講座ですので、出刃、やなぎ刃などの片刃は除外となります。 包丁は１から２丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料...もっとみる
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4月25日(土)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月22日(水) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,500
¥4,050早割10%OFF（残り3名）

お支払方法

Amazon PayPayPal銀行振込
三徳包丁、牛刀などの両刃専用講座ですので、出刃、やなぎ刃などの片刃は除外となります。 包丁は１から２丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料...もっとみる
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5月8日(金)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

5月5日(火) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,500
¥4,050早割10%OFF（残り3名）

お支払方法

Amazon PayPayPal銀行振込
三徳包丁、牛刀などの両刃専用講座ですので、出刃、やなぎ刃などの片刃は除外となります。 包丁は１から２丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料...もっとみる
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5月9日(土)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

5月6日(水) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,500
¥4,050早割10%OFF（残り3名）

お支払方法

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5月22日(金)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

5月19日(火) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,500
¥4,050早割10%OFF（残り3名）

お支払方法

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5月23日(土)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

5月20日(水) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,500
¥4,050早割10%OFF（残り3名）

お支払方法

Amazon PayPayPal銀行振込
三徳包丁、牛刀などの両刃専用講座ですので、出刃、やなぎ刃などの片刃は除外となります。 包丁は１から２丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料...もっとみる
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SOLD OUT

3月27日(金)

10:00 - 12:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

3月26日(木) 10:00

定員

3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分

※住所は予約後にマイページに表示

価格(税込)

¥4,000

お支払方法

Amazon PayPayPal銀行振込
三徳包丁、牛刀などの両刃専用講座ですので、出刃、やなぎ刃などの片刃は除外となります。 包丁は１から２丁ご持参ください。 普段使用している砥石がありましたらご持参ください。お持ちでない方は無料...もっとみる
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  • 残り1席

    3月28日(土)

    10:00 - 12:00

    東京 / 池袋・巣鴨

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    4月10日(金)

    10:00 - 12:00

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  • 早割10%OFF

    4月11日(土)

    10:00 - 12:00

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 早割10%OFF

    4月24日(金)

    10:00 - 12:00

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 早割10%OFF

    4月25日(土)

    10:00 - 12:00

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 早割10%OFF

    5月8日(金)

    10:00 - 12:00

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 早割10%OFF

    5月9日(土)

    10:00 - 12:00

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 早割10%OFF

    5月22日(金)

    10:00 - 12:00

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 早割10%OFF

    5月23日(土)

    10:00 - 12:00

    東京 / 池袋・巣鴨

  • SOLD OUT

    3月27日(金)

    10:00 - 12:00

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 現在は開催リクエストを
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対面受講日程

3月27日(金)10:00 - 12:00

¥4,000

Amazon PayPayPal銀行振込
定員3人
場所都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分
※住所は予約後にマイページに表示

3月28日(土)10:00 - 12:00

¥4,000

Amazon PayPayPal銀行振込
定員3人残り1席
場所都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分
※住所は予約後にマイページに表示
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4月10日(金)10:00 - 12:00

¥4,500¥4,050早割10%OFF
Amazon PayPayPal銀行振込
定員3人
場所都電荒川線 新庚申塚駅　徒歩3分
※住所は予約後にマイページに表示

予約へ

対面受講料に含まれるもの

レッスン代、テキスト代、会場代を含みます。
必要な方には砥石を無料でお貸しします。
包丁は１～２本安全にご持参ください。
試し切りする食材（トマト、ピーマン、人参など）をご持参ください。

この講座の先生

豊住 久のプロフィール写真

豊住 久

本人確認済み
  • 1,934人
  • 730回
先生ページを見る 先生に質問する
トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

当日の流れとタイムスケジュール

座学　　砥石と包丁研ぎについて　５0分（休憩10分）
実技練習　包丁研ぎ　60分
質疑応答　１0分　
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こんな方を対象としています

1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
続きを読む

受講する際は以下をお読み下さい

対面講座
１．マスクは任意にご対応ください。
２．入室時に備え付けのアルコール除菌剤で手のひらをご消毒ください。
※当日体調が悪くなりましたら、遠慮なくキャンセルしてください。



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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー721件

  • 楽しかった( 499 )
  • 勉強になった( 560 )
  • 受ける価値あり( 616 )
  • この講座は「有意義であっという間に過ぎた2時間」でした
    女性 50代

    事前に会場への行き方や持ち物についてのアドバイスのPDFを申し込み後に、そして前日にはリマインダーメッセージも送ってくださり、安心して受講当日を迎えることが出来ました。
    当日の講座内容も包丁に関する知識だけでなく和食全般に関する知識や持ち寄った包丁に応じて必要な処置など、なかなか知る機会が無い貴重な情報を交えながら進みました。
    実際に研ぐ場面では砥石に対する刃の角度の決め方、力の入れ加減など対面講座でないとわからない、わかりやすいアドバイスが非常に役に立ち、あっという間に2時間が過ぎました。
    サクッと要約すると、友人知人にも自信を持っておすすめ出来る大満足な講座でした。

    先生からのコメント

    過分なお褒めをいただき、ありがとうございました。
    当たり前のことを当たり前にお伝えできるよう、これからも努めてまいります。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

    2026年3月受講
  • この講座は「包丁に愛情を感じる講座」でした
    女性 40代

    自宅の包丁が切れなくなっていくのを感じ、自分で研げるようになりたい！
    と思ったのが、この講座を受ける動機でした。
    座学では包丁や砥石のことを中心に基礎知識を教えていただきました。
    講師の先生の知識が豊富で、豆知識もたくさん教えていただいて、
    とても楽しく受けることができました。
    実技では、自分の包丁を砥石で研いでみて、最後にトマトを切った時の
    切れ味に驚きました。私は左利きなので、左利き用の刃になるように
    研ぐことができ、自宅でも実践してみたいと思いました。
    自宅で包丁を研いでみたいと思った方に受講をおすすめします。

    先生からのコメント

    嬉しいレビュー投稿ありがとうございました。私の雑談を聞いていただきありがとうございました。両刃包丁は左右の両側を研ぐのが一般的ですが、右利きの方は包丁の右側（片刃の陽面）、左利きの方は包丁の左側（片刃の陰面）を研いだ方が、研ぐ作業が半分になり、よく切れることを確認して頂いたと思います。あとは砥石を平に保つように手入れをお願いします。
    B級包丁研ぎ講師　豊住久

    2026年1月受講
  • この講座は「包丁研ぎの基礎を実践的に学べる講座」でした
    女性 50代

    包丁研ぎの経験がまったくない状態で参加しましたが、指導を受けながら持参した二丁の包丁を自分で研ぐことができ、切れ味がはっきりと良くなりました。この講座を受けたことをきっかけに、今後は包丁をこまめに手入れしていこうという意欲が湧きました。自宅に帰ったら、主人にも研ぎ方を教えてみたいと思います。

    先生からのコメント

    嬉しいレビュー投稿ありがとうございました。教えることは学ぶこと、と言われておりますので、ご主人様に教えると問題点が良く理解できると思います。砥石を平に保つ、研ぐ左手の圧力は１から２㌔、角度は１５度、カエリは３０度で引く、最後に布を使用して６０度で刃先の研ぎクズを拭き取る。私のYouTube動画を見ながら抜けのないように実行して、ご主人、ご友人の講師として頑張ってください。
    B級包丁研ぎ講師　豊住久

    2026年1月受講
    • もっとみる

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