砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)4月5月6月開講

マイ包丁の切れる能力を自分で復活させましょう!(開催希望日時があれば問合せください)

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い講座ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで簡単に切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、中砥と仕上砥石で研いだあとの切れ味の違いを確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?確認して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中・仕上砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手本をお見せし、それをご自宅復習用に携帯動画に撮って頂き、その後、皆様には実技を重視して体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
110分の研修の内、説明と手本が40分、実習が60分、反省と質疑応答が10分

<参加費用>
平日2,500円と土・休日3,000円

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

<WEB マガジンで紹介されました>
https://muuseo.com/square/articles/57

<読売新聞デジタルで紹介されました>
https://www.youtube.com/watch?v=_T9oZq8fmRU

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開催予定の日程一覧

  • 4/29 (土) SOLD OUT!

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

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    SOLD OUT ! ¥ 3,000

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  • 5/6 (土) SOLD OUT!

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    この日程の参加者:

    4 / 4
  • 5/12 (金) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 2席

    この日程の参加者:

    2 / 4
  • 5/13 (土) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 2席

    この日程の参加者:

    2 / 4
  • 5/13 (土) 2:00PM - 4:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 2席

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過去に開催した日程一覧

  • 2017/4/22 (土) 2:00PM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

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    この日程の参加者:

    4 / 4
  • 2017/4/22 (土) 10:00AM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

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    4 / 4
  • 2017/4/21 (金) 2:00PM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    1 / 4
  • 2017/4/21 (金) 10:00AM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    3 / 4
  • 2017/4/14 (金) 2:00PM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

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この講座の先生

Toyosumi Hisashi

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で蘇らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 50分
    実技  包丁研ぎ 60分
    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
      ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もしお持ちでしたらマイ砥石をご持参下さい。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。

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感想

  • 女性 40代

    この講座は「包丁はメンテナンスが大事!と学習できた」でした

    夫婦で参加しました。今まで家の砥石でなんとなく研いでいましたが、今回は理論的に教えていただき、とても勉強になりました。
    講義では、出刃包丁と三徳の違い、和包丁と洋包丁の違い、包丁界の有名ブランド、砥石の種類などなど盛りだくさんの内容でした。
    家の古い砥石はすぐに捨て、先生おすすめの砥石を購入しました。これから楽しみです。

  • 女性 30代

    この講座は「絶対みんな受けた方がいい講座」でした

    もう買い換えるしかないと思っていた包丁が蘇り、感動しました。
    包丁研ぎは面倒そうだし、難しそうと思っていましたが、実際に教えていただくと、とても分かりやすく簡単で、想像以上に楽しかったです。
    今回の講座では、包丁の研ぎ方だけではなく、お料理に対しての考え方や、モノに対する考え方、また先生のお話も大変面白く、雑学もとても興味深くあっという間の2時間でした。
    また自宅でも実践し、復習講座にも参加したいです。

  • 女性 20代

    この講座は「包丁研ぎ講座」でした

    とても参考になりました。
    我が家の包丁がキレイになり
    大変満足してます。

  • 女性 40代

    この講座は「包丁が2時間で蘇りました!」でした

    14年ほど前、ちょっと奮発して購入したグローバル包丁。ずっと手入れを夫任せにしていましたが、この講座で改めて研ぎ、磨いたことで、これまで以上に愛着がわいてきました。先生のお話の上手さに加え、座学から実習に入るという構成もわかりやすくてよかったです。

  • 男性

    この講座は「あっという間の素敵な時間でした!」でした

    はじめに包丁の研ぎ方の原理原則、その後に先生のデモ、最後に実習。気づきと納得の授業で、受講したメンバーは終わった後、目が輝いました。ワクワクたくさんで終わった後、砥石を発注しました。先生!楽しい時間をありがとうございました!!

  • 女性 30代

    この講座は「自分でも研げる!」でした

    自己流では何をどこまでやったらよいか全くわからず、持って行った砥石は歪んでいて使えない状態なこと、その直し方も教えてもらえました。先生の説明は明快で、おしゃべりも楽しく、とってもためになる講習でした。

  • 女性 40代

    この講座は「自分の包丁が切れ味抜群によみがえりますよ。」でした

    自分の包丁が、自分で研げるようになるなんて、本当に嬉しいです。
    先生はわかりやすく、とても丁寧に教えてくれますので心配はいりません。
    雑学や生活のためになるお話も聞くことができました。2時間あっという間ですが、とてもで充実した講座だと思います。ぜひ友人にもお勧めしたいです。

  • 男性 50代

    この講座は「丁寧にわかりやすく教えてもらいました」でした

    包丁研ぎは難しいのではと思っていましたが、2時間の講習で、簡単に研げるようになりました。研いだ包丁の切れ味は感動です。ちょっとしたコツが必要なのですが、講習を受けなければ絶対にわからなかったと思います。少人数なので、質問をしながら楽しく受講できますし、丁寧に、わかりやすく教えてもらいました。包丁が研げないのはもったいないです。ぜひ、多くの人に受けて欲しいです。

  • 女性 30代

    この講座は「想像以上に良い講座でした。」でした

    包丁の研ぎ方だけでなく、
    衛生管理の方法なども教えて頂いて、とても勉強になった講座でした。

    包丁研ぎの先生だし、
    怖そうな先生だったらやだなぁなんて思ってましたが、
    とっっても気さくで面白い先生なので楽しかったです。

    ピカピカになった包丁で、今朝、にんじんを切ってみましたが、
    切れやすくなったのは勿論、
    にんじんの断面がキラキラ輝いていて、
    とても綺麗なことに驚きました。
    私の包丁は3000円くらいの安物なのですが、
    そんな包丁でもこんな綺麗に切れるんだと感激してしまいました。

    実際に研ぎ方を学ぶ機会というのがないので、
    このような機会を設けて下さったToyosumiさんに感謝します。

  • 女性 50代

    この講座は「ストレス解消!! 気持いい~~ !(^^)!  」でした

    料理は好きなのですが、包丁を研ぐのは難しい(角度など)と思っていて自分では研いだ事が有りませんでした。
    が、先生の上手な教え方で、理論~実践を学び 簡単に包丁を研ぐ事が出来る様になりました。
    先生の話術に引き込まれ楽しく、アッという間の2時間でした。
    これからは、ストレス無く料理が出来ます。
                    ありがとうございました。