砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)7月8月休講

マイ包丁の切れる能力を自分で復活させましょう!(開催希望日時があれば問合せください)

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い講座ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで簡単に切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、中砥と仕上砥石で研いだあとの切れ味の違いを確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?確認して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中・仕上砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手本をお見せし、それをご自宅復習用に携帯動画に撮って頂き、その後、皆様には実技を重視して体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
110分の研修の内、説明と手本が40分、実習が60分、反省と質疑応答が10分

<参加費用>
平日2,500円と土・休日3,000円

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

<WEB マガジンで紹介されました>
https://muuseo.com/square/articles/57

<読売新聞デジタルで紹介されました>
https://www.youtube.com/watch?v=_T9oZq8fmRU
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開催予定の日程一覧

  • 5/26 (金) SOLD OUT!

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    キャンセル待ち登録する

    SOLD OUT ! ¥ 2,500

    この日程の参加者:

    4 / 4
  • 5/26 (金) SOLD OUT!

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    この日程の参加者:

    4 / 4
  • 5/27 (土) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

    1 / 4
  • 6/8 (木) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

    1 / 4
  • 6/9 (金) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 2席

    この日程の参加者:

    2 / 4
  • 6/10 (土) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 4席

    この日程の参加者:

    0 / 4
  • 6/12 (月) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 4席

    この日程の参加者:

    0 / 4
  • 6/13 (火) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

    1 / 4
  • 6/16 (金) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

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  • 6/16 (金) 2:00PM - 4:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

    1 / 4
  • 6/23 (金) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 4席

    この日程の参加者:

    0 / 4
  • 6/23 (金) 2:00PM - 4:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

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  • 6/24 (土) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

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  • 6/24 (土) 2:00PM - 4:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 4席

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過去に開催した日程一覧

  • 2017/5/22 (月) 10:00AM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

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  • 2017/5/20 (土) 2:00PM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    4 / 4
  • 2017/5/20 (土) 10:00AM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    4 / 4
  • 2017/5/19 (金) 2:00PM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    2 / 4
  • 2017/5/19 (金) 10:00AM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

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この講座の先生

Toyosumi Hisashi

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で蘇らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 50分
    実技  包丁研ぎ 60分
    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
      ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もしお持ちでしたらマイ砥石をご持参下さい。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。

review

レビュー

  • 女性 30代

    この講座は「日本の文化を学べる」でした

    豊住先生の講義は楽しくてとても勉強になりました。日本には包丁の研ぎ方レッスンはあまりないみたいなので受講できてラッキーです。研ぎ方のコツを分かりやすく教えていただいた上で1人1人丁寧に指導してくれました。ピーマンの薄切りや人参がサクサク切れて感動しました。日本の包丁と砥石のクオリティは世界一らしいので、どんどん活用したいです。先ずは先生お勧めの砥石を買いに行きます🎵豊住先生、ありがとうございました。

  • 女性 40代

    この講座は「これからも活かせる技術を習う」でした

    とても簡単に家庭で包丁の切れ味を維持できる方法を教えていただいて、感謝です。包丁のこと以外のお話もあり、目から鱗のクラスでした。

  • 女性 30代

    この講座は「勉強になりました。」でした

    以前から自分での包丁研ぎには、興味はあったのですが中々良い所がないな〜と思っていた所、今回こちらを見付けて申し込みを致しました。授業内容もとてもわかり易く、楽しかったです。こんなに短時間で研げるとは思ってもいなかったので感動しました。研いでからの切れ味の良さにまた感動しました。トマトもスイスイ切れました。これで調理のストレスが減りました。実践でもコツを掴むまで丁寧に教えて貰いました。とっても勉強になりました。ありがとうございました。

  • 男性 60代

    この講座は「砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)」でした

    実習で研いだ包丁の切れ味にびっくりでした。
    先生の言葉「日本の包丁は素晴らしいのにどうして日本の家庭の包丁は切れないのか」まさにその通りだと思います。しかも、少なくとも家庭包丁ならそんなに難しくありません。ユーチューブやパンフレットでは分からないコツも習得出来て大満足です。早速3種の砥石をネットで注文してしまいました。

  • 女性

    この講座は「お料理がますます楽しくなる講座」でした

    わかりやすく楽しい授業でした。2時間で自分で包丁が研げるようになります。わざわざ金物屋さんに研いでもらいに行く必要がなくなって、とても嬉しいです。
    豊住先生ありがとうございました。

  • 男性 20代

    この講座は「一度は体験するべき講座」でした

    先生の話がわかりやすく、面白いこともさることながら
    そもそも自分の作っている「食」は安全かな?
    というところから始まり、
    物を安全に切ることの大切さ、切れることの重要さを実感することができました。

    ものの二時間でガタガタだった包丁が、「切れる」包丁に大変身!
    食事を作るなら、食材を切るなら、一度は体験していただきたい講座でした!大満足です!

  • 男性 30代

    この講座は「楽しく学べる‼︎」でした

    少人数制でとても親切に教えてもらえます。
    包丁研ぎの確かな技術が習得できて、この価格なら大満足です。

  • 女性 40代

    この講座は「日常の小さなストレスを、楽しさに変えてくれる講座」でした

    主婦にとって食事作りは毎日のこと。
    切れない包丁をシャープナーで誤魔化しながら、悪戦苦闘してきました。
    そんな日々の小さなストレスをこちらの講習は見事に解消してくれます。

    先生の指導は分かりやすく、砥石を変えるごとに切れ味が変わっていくことを体験できました。
    自分で研いだからこそ分かる繊細な感覚、ぜひ体験することをお勧めします。

    友人宅で研いであげたら大喜び。
    感じていることは、みな同じですね。
    先生に感謝です。

  • 男性 40代

    この講座は「すっきりすることが出来る講座」でした

    料理は仕事やプライベートも含め、割とやっている方だと思うのですが、包丁研ぎは一度もちゃんと習ったことが無く、いつも訳わからず済ませていました。

    今日の講座では、とてもシンプルかつ丁寧に教えて頂くことが出来ました。
    これからはA級研ぎ師目指して頑張ります。

  • 男性 40代

    この講座は「もっと研ぎたい!」でした

    あっという間に終わってしまいました。
    包丁の持ち方から教わり、ひとつひとつの道具や言葉の由来など知らない事ばかりでしたので、退屈する事なく中身の濃い講座でした。

    研いだ結果は、参加者全員が満足行く出来だったと思います。

    参加する迄は「切れるようになればいいや」と思っておりましたが、帰る頃にはどういう斬れ味にしようかと考えるようになってました。

    自分でもびっくりです(笑)
    包丁 もっと研ぎたくなりますよ