砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講

マイ包丁の切れる能力を自分で復活させましょう!(開催希望日時があれば問合せください)

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こんなことを教えます

<こんな事を教えます>
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い講座ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで簡単に切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、中砥と仕上砥石で研いだあとの切れ味の違いを確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?確認して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中・仕上砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手本をお見せし、それをご自宅復習用に携帯動画に撮って頂き、その後、皆様には実技を重視して体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
110分の研修の内、説明と手本が40分、実習が60分、反省と質疑応答が10分

<参加費用>
平日2,500円と土・休日3,000円

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

<WEB マガジンで紹介されました>
https://muuseo.com/square/articles/57

この講座の先生

Toyosumi Hisashi

Toyosumi Hisashi

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で蘇らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

詳しいプロフィールを見る >

教えた回数202

教えた人数610

当日の流れとタイムスケジュール

座学  砥石と包丁研ぎについて 50分
実技  包丁研ぎ 60分
まとめと質問 10分

こんな方を対象としています

1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。

受講料の説明

砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。

受講する際は以下をお読み下さい

1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
  ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もしお持ちでしたらマイ砥石をご持参下さい。
3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。

ストリートアカデミーからのイチオシポイント

包丁研ぎを新しい学びの文化として形成した強者先生です。2014年度ストリートアカデミー特別賞を受賞☆

感想 268

楽しかった!

( 205 )

勉強になった!

( 225 )

行く価値あり!

( 233 )

女性

この講座は「料理をする方は絶対に受けた方がよいです」でした

短い時間の講座、こんなにも簡潔にポイントを押さえることができるなんてと感動しました。以来、自分で包丁を研ぐのが楽しみになり、包丁に対する愛着も増しています。また出刃包丁を持つようになったら応用編も是非受けたいと思います。

女性 40代

この講座は「目の前の霧が晴れました」でした

料理は好きでしたが、ずっと包丁の研ぎ方については自分の中の課題として残っていました。
料理のコツを得るために本や動画を見たり、それだけではわからない疑問点を解決するために料理教室に通ったりして、スキルやノウハウを学んできましたが、包丁の研ぎ方だけは、本や動画を見てもピンと来ない、コツもわからない…そしてそもそも疑問点がわからない!
そんな目の前の霧が晴れたような講座でした。この2時間で、包丁研ぎについても自信が持てました。これからもっと料理が楽しくなると思います!ありがとうございました。

女性 40代

この講座は「なんかスッキリします」でした

先生ありがとうございました。
長年のモヤモヤしていたものがスッキリした気分です。やっと自分で包丁研ぎできるようになれて本当に嬉しい。2時間もあっという間で大満足でした。

女性 40代

この講座は「楽しくためになる講座でした」でした

切れなくなった包丁はプロに研いでもらうしかないと思っていたのですが、この講座で不器用な自分でも包丁をキレッキレにできました。使えなくなった包丁に悩んでいる方はぜひ!

男性 50代

この講座は「楽しくて、ためになる。」でした

包丁研ぎの本は、2冊ほど読んだ。でも、研ぎの初心者が知りたい、基本が上手く書かれていない。なんか納得いかないので、本講座に出席。

疑問解消、腕も上がったし今後も研ぎに関して進歩出来ると確信して、本講座を終えた。

女性 30代

この講座は「ど素人の女子でも!包丁を切れるように出来た(^ー^)ノ」でした

料理人っぽい人、主婦の方?そして研ぎ石!実物初めて見た!そんな酷いレベルの私。参加してる人は様々。
少し錆びまでついてる、野菜もスッキリ切れない包丁を持っていったのですが。。包丁の研ぎ方座学と実習!凄ーく為になります!♪( ´θ`)ノ
もちろん先生に見てもらいながら、アドバイスもらいながら自分でも研いでいきます!
なんと素人目に見ても刃先?がピカピカ切れそうな感じ( ̄ー+ ̄|☆
先生チェックもしてもらえます!
そしてサクサク切れちゃうほど激変(笑)楽し過ぎる(笑)
Amazonで先生オススメの研ぎ石をポチっと早速しました!母の使ってる包丁も研いであげようと思いました!
この講座本当オススメです!

女性

この講座は「研げました~ (*´∇`*)」でした

家で何とな~く研いでもあんまり切れるようにならないげど、やっていくうちに研げるようになるものと思っていましたが、いつまでたっても上達しなくて余程センスが無いんだ と思っていました

しかし 正しい研ぎ方を教われば自分で研いでも、包丁は切れるようになるんだと実感しました
研ぎだけでなく、包丁にまつわる雑学など勉強になりました

女性 20代

この講座は「何度でも行きたくなるような楽しい講座でした。」でした

とってもわかりやすく、テンポよく教えてもらえるので、あっという間の2時間でした。

個別の質問にも丁寧に答えてもらえるので、置いてきぼりになることもなく、大満足でした。

男性

この講座は「研ぐ楽しさを知る講座」でした

鶴のようになってしまった包丁を持っていき、最終的に凄い切れ味になるまで研ぐことが出来ました。

帰ってからも週10本ぐらい研いでは切れ味に感動しています。
講座の時間で満足せず、帰ってからの復習で身につくか身につかないかが決まると思いました。

女性

この講座は「包丁の切れ味にびっくりする講座」でした

お魚をさばく為に包丁の砥ぎ方を覚えるのが楽しみで講座の前日からワクワクしていました。先生がとても明るく丁寧な方なので、気兼ね無く色々な質問ができました。砥ぎ方もわかりやすく覚えやすいので、リラックスして楽しめました。

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