砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)気楽に楽しく学ぶ

1月だけ開講し2月から4月中旬までしばらく休講いたします

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を認識して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

紹介記事
1.https://share.jp/host-interview/streetacademy_toyosumi/
2.https://www.marunage.co.jp/media/feature/2018/11/5283/?fbclid=IwAR19Hq7iLGNGzjdParrNH9ATLRZ4thjVV6gdGELzxE3OzZhsoAr9U6ugzp0


<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それを携帯動画に撮影も可能です。その後、実技をひとり一人、付き添いながら体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
120分の研修の内、座学が60分、実習が50分、反省と質疑応答が10分

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

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SOLD OUT

1/25 (金)

10:00AM - 12:00PM

東京 / 池袋・巣鴨

予約の締切り日

1/24(木) 10:00AM まで

参加人数

4/4人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥3,500

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この講座の先生

Toyosumi Hisashiのプロフィール写真
Toyosumi Hisashi
  • 1242人
  • 388回
トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 60分
    実技  包丁研ぎ 50分
    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
      ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もしお持ちでしたらマイ砥石をご持参下さい。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。

review

レビュー

  • 509

  • 楽しかった!( 359 )

  • 勉強になった!( 405 )

  • 行く価値あり!( 438 )

  • 女性 40代

    この講座は「楽しくてためになる講座」でした

    食についての雑学的知識から包丁の研ぎ方まで、楽しく真剣に教えていただきました。これから包丁のお手入れがぐんと面白くなりそうです。先生の教えることに対してのオープンな姿勢は、本当に感動致しました。受けて良かったです!

  • 女性

    この講座は「包丁研ぎが楽しく学べる講座」でした

    包丁を研ぐのも面倒で、
    素人には研げないという思い込みから、
    家で包丁を研いだことはありませんでした。

    研いでみると切れ味が全く違いました。

    自分の持っている包丁にも愛着が湧き、
    長く使っていこうと思えるようになりました。

    やってみると簡単だったので、
    こういう技術はたくさんの人に継承されて
    いけばいいなぁと思います。

    切れ味がよくなった包丁ですが、また研ぎたいので、
    早く切れ味が悪くならないかなぁと思います(笑)
    今後のビフォーアフターが楽しみです。

    先生も気さくな方で、楽しく学ぶことができました。
    ありがとうございました。
    また応用編も習いたいと思います。

  • 女性 30代

    この講座は「老若男女問わず絶対にオススメする内容」でした

    一生のスキルが身につきます。
    ”研いで終わり”ではなく、最初にしっかりと「なぜ切れるのか・切れないのか」の理屈をじっくりと教えて頂けるので、自分の中で理解を落とし込むことができます。
    また、もともと外食業にお勤めだった先生ならではの、衛生面の話、お鮨屋さんの話など、幅広い知識を教えていただけるので、終始「へ〜!」でした。

    実践も丁寧に一人一人持ってきた包丁に合わせて力加減などレクチャーしてくださいます。2本持って行ったら2本とも研がせていただました!

    専門店で包丁研ぎを依頼すると、数週間待つ上に高額になりますが、今回一生使っていけるスキルを2時間でこの価格で教わることができ感動しました。
    受講生の皆さんも、とても和やかで一人で参加しましたが、大変充実した時間となり大満足です。

  • その他 30代

    この講座は「一生役に立つ知識が2時間に凝縮された講座」でした

    砥石を使った研ぎは、思ったよりもずっと簡単で楽しいものでした。切れにくくても錆びてもそのままだったのを反省して、これからは、定期的に包丁を研いで使いやすい状態を保ち、自分の道具として大切に育てていきます。

  • 男性 50代

    この講座は「包丁研ぎの疑問に答えてくれる講座です!」でした

    昨年の1月に、こちらの講座に出て、大変楽しく、ためになりました。
    今年は受講者向けの講座に出ようかとも思ったのですが、日程の関係と先生のお話がおもしろかったので、再び基礎講座におじゃましました。
    今回も先生のお話は面白く、包丁研ぎの後は、試し切りのトマトがスッと切れるようになり、なんだか不思議な気持ちになります。
    切れない包丁が2,3本家にある人は、ぜひこちらの講座を受けることをお勧めします!

    次回は受講者向けの講座に出てみたいですね。

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