砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)9月~1月開催

マイ包丁の切れる能力を自分で復活させましょう!(開催希望日時があれば問合せください)

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い講座ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで簡単に切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を認識して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中・仕上砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手本をお見せし、それをご自宅復習用に携帯動画に撮って頂き、その後、皆様には実技を重視して体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
110分の研修の内、説明と手本が40分、実習が60分、反省と質疑応答が10分

<参加費用>
平日と土日・祭日3,000円

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

<WEB マガジンで紹介されました>
https://muuseo.com/square/articles/57

<読売新聞デジタルで紹介されました>
https://www.youtube.com/watch?v=_T9oZq8fmRU
466人が受けたい追加しています

開催予定の日程一覧

  • 10/27 (金) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

    1 / 4
  • 10/28 (土) 2:00PM - 4:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 1席

    この日程の参加者:

    3 / 4
  • 11/3 (金) SOLD OUT!

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    キャンセル待ち登録する

    SOLD OUT ! ¥ 3,000

    この日程の参加者:

    4 / 4
  • 11/4 (土) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 3席

    この日程の参加者:

    1 / 4
  • 11/7 (火) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 1席

    この日程の参加者:

    3 / 4
  • 11/11 (土) 10:00AM -12:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 2席

    この日程の参加者:

    2 / 4
  • 11/11 (土) 2:00PM - 4:00PM

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    残り 2席

    この日程の参加者:

    2 / 4

過去に開催した日程一覧

  • 2017/10/21 (土) 2:00PM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    4 / 4
  • 2017/10/21 (土) 10:00AM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    3 / 4
  • 2017/10/18 (水) 2:00PM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    4 / 4
  • 2017/10/13 (金) 2:00PM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

    3 / 3
  • 2017/10/9 (月) 2:00PM-

    都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

      住所:講師の要望により予約者のみに開示

    この日程の参加者:

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Toyosumi Hisashi さんの他の講座

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この講座の先生

Toyosumi Hisashi

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 50分
    実技  包丁研ぎ 60分
    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
      ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もしお持ちでしたらマイ砥石をご持参下さい。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。

review

レビュー

  • W1

    女性 70代

    この講座は「苦手が楽しみに~」でした

    今まで苦手だった包丁研ぎが楽しくなるなんて思ってもみなかったことです
    受講の帰りには砥石を買って夜には家の全ての包丁研ぎをやってしまいました
    明日からの料理までもが楽しくできそうです
    わかりやすく教えていただいた先生に感謝です

  • 男性 50代

    この講座は「道具という自分のパートナーが素晴らしく蘇る講習」でした

    包丁の研ぎ方は勿論、道具としての使い方や衛生管理、料理を携わる方の話など大変勉強になりました。お話も面白く、たった二時間で世界が広がりました。先生、そしてご一緒させて頂いた方、本当にありがとうございました!

  • 女性 50代

    この講座は「砥石を使った簡単家庭両刀包丁」でした

    座学でセオリーを学んでからの実技の講座は大変理論的で分かりやすく、自宅で自分でも再現できるように考えて頂けているなと思いました。大変実用的である上に先生のお人柄が伺える温かく親切な講座の内容でした。友人に勧められたの受講でしたが、思っていた以上の充実感でした。

  • 男性 40代

    この講座は「料理が好きな人は、一度は受けてみるべき講座」でした

    インターネットの動画を真似るのとは、やはり違います!
    入門編との事で、押さえておくべきポイントをしっかり教えてもらえるので、一時間程度の実技でも、格段に切れるようになりました。

    それから、参考になったのは包丁の磨き。
    汚れていた包丁もピカピカになりました。

    味はもちろん大切ですが、道具や手先も気になるもの。
    精進したいと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「指の切り傷をなくしてくれる講座」でした

    切れ味の良い包丁を母からもらったものの、今や渾身の力で野菜を切るような包丁になっていました。
    それが、今日の講座で見事な切れ味に戻りました!
    どんくさい私ですが、それでもできるようになる優しい先生でした。受講人数が少なく、見ていただける機会が増えていいと思います。

  • 男性 30代

    この講座は「我流だった包丁研ぎが、理論的にも理解でき上手くなる講座」でした

    レビュー遅れましたが、相変わらず我が家の包丁はスパスパ切れています。今度からは研ぎが早く終わりそうです♪ありがとうございました。

  • 女性 40代

    この講座は「とてもお勧めです🎵」でした

    普段教室開催をしていない曜日に、我がままを承知でお願いのメールをしたら快く快諾していただきました。
    教室は、先生のお人柄なのか とても楽しくあっという間の2時間でした。
    包丁も、持って帰って料理をするのが楽しみな程良く研げピカピカになりました。実家の母の包丁も研いであげようと思います。
    ありがとうございました。

  • 男性 50代

    この講座は「役に立つ」でした

    包丁が生まれ変わりました。面白く、あっと言う間の2時間でした。

  • 男性 50代

    この講座は「もやもやが、解消された講座でした!」でした

     楽しく調理を進行するのに、道具としての一番バッター、切れ味のいい包丁の存在は
    非常に 大切ですよね。サクサク材料の切れる音は 心地いいもので仕上がりにも 大きく影響してきます。残念ながら、私この段階でつまずいておりまして、どーしても切れる
    包丁によみがえらしたい とゆう思いで参加させて頂きました。

     切れ味が悪い原因、その為の処置の仕方、を理解と実技を通し こちら側のレベルにあった言葉で 伝えて頂き いままでの間違った 自己流のやり方から、解放され もやもやが かなり解消されました。

     結果が 必ず自身で体感出来る講座です。そしてもっと 
    うまく、早く、きれいに と欲が出る講座でした。 
     
     

  • 女性

    この講座は「受けるべき講座」でした

    本物に受けて良かったです!!2時間で本当に研げるようになりました!飲食店経験の先生から衛生面についてのアドバイスも貰えて一石二鳥でした!ご自宅での開催ということで緊張しましたが、綺麗な奥様が出迎えてくれて一気に緊張感が解けました。先生もすごくフレンドリーだし、逆にリラックスしすぎて親戚の家に来たようでした :) 研いで初めて魚を切りましたが、今まで気持ち悪いと感じたムニッと感を感じる事なくスーッと切れました♪♪♪ 新しい形の包丁を買ったら、また受けに行きます!!