砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)気楽に楽しく学ぶ

包丁研ぎは熱中、夢中になります。2時間で完結するスキルアップを楽しんでください。

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を認識して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

紹介記事
1.https://share.jp/host-interview/streetacademy_toyosumi/
2.https://www.marunage.co.jp/media/feature/2018/11/5283/?fbclid=IwAR19Hq7iLGNGzjdParrNH9ATLRZ4thjVV6gdGELzxE3OzZhsoAr9U6ugzp0


<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それを携帯動画に撮影も可能です。その後、実技をひとり一人、付き添いながら体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
120分の研修の内、座学が60分、実習が50分、反省と質疑応答が10分

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

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この講座の先生

Toyosumi Hisashiのプロフィール写真
Toyosumi Hisashi
  • 1197人
  • 373回
トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 60分
    実技  包丁研ぎ 50分
    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
      ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もしお持ちでしたらマイ砥石をご持参下さい。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。

review

レビュー

  • 493

  • 楽しかった!( 346 )

  • 勉強になった!( 391 )

  • 行く価値あり!( 422 )

  • 女性 50代

    この講座は「日本人必修科目」でした

    今までは自己流でやったり、動画を見たりしてもうまくできず、私には無理なんだとあきらめ、研ぎにだしていました。でも、ダメモトで参加してみてびっくりです。
    先生の長年の経験でつちかってきた知恵を惜しげもなく教えてくださり、短時間で驚きの成果です。
    実技のあとに、私をふくめ、4人の生徒の感嘆の声が響きました。
    「切れる・・・」「切れる・・・」・・・以下同文
    あ゛あ゛あ゛あ゛~~~~!もっと早く習いたかった~~~~!

  • 男性 50代

    この講座は「気楽に楽しく学べる講座」でした

    先生がとても気さくな方で、楽しく学ぶことができました。
    ありがとうございました。
    しばらくは自分で練習して、悩みが出てきたら、また相談に
    伺おうと思います。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しく、一生もののスキルが身につく講座」でした

    気さくで、楽しい先生が包丁の研ぎ方のみならず、そこに行き着くまでの歴史や日本ならではの観念から教えてくださいますので、ただ学ぶだけではない、深い理解が得られました。
    ビックリする程切れるようになるので、今までなんだったんだ、という気になります。

  • 女性 50代

    この講座は「もっと早く受講するべき」でした

    懇切丁寧におしえていただき 砥いだあとの包丁は まるで別物のように 爽快な切れ味を持つ包丁になりました。
    ちょっとしたコツなども実際の対面指導だからこそ。
    帰宅したあとは 玉ねぎのみじん切り ニンニクの薄切りなどで楽しめました。
    数年前から包丁研ぎは懸案事項だったのですが早く受講するべきでした。

  • 女性 30代

    この講座は「料理上手になる第一歩」でした

    トマトが触れただけで切れる!
    たった2時間で、驚きの変化を体験しました。
    しかも、普段、洗剤で洗うだけでサビていた包丁が、ちゃんと磨いてピカピカに。
    食材を切るのが楽しくて仕方ありません♪

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