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※オンライン講座 砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)

対面 オンライン

ZOOM利用 上手に研ぐのは難しいのですが「切れればイイのだ!」荒砥石と中砥石を準備してマンツーマン講座に挑戦しませんか?

こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
参加者ご自身のスマホ・タブレット・PCのカメラで実習を自撮りしていただき、包丁研ぎの指導を少数で行います。
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を確認して頂きます。
※対象はステンレスと鋼系の包丁です。セラミック包丁は研ぐことはできるのですが、初心者では力加減などで刃こぼれして難しいと思います。

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご自分の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それをスマホ・タブレット・PCなどのZoomでご確認ください。
受講中にご自身の包丁研ぎの自撮り撮影が出来れば、その画面を見ながら実習の指導をいたします。

<所要時間と当日の流れ>
120分から研修の内、座学が70分(途中休憩10分)、実技の見学が40分、質疑応答が10分

砥石を購入するようでしたら講座で推奨する砥石 アマゾンや楽天市場などで確認してください
1.荒砥石 必須 高儀 GISUKE ダイヤモンド両面砥石 砥石台付 #150/600 
2.中砥石 セラミック砥石のシャプトン 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000 又は ブルー 中砥 #1500 一般砥石なら キング、ナニワの#1000の中砥石 又はいま使用しているご自分の中砥石

<初級編講座本の出版>
2020年1月28日にこの講座の「包丁研ぎのススメ」が出版されました。
6月1日現在アマゾンは品切れですが、楽天市場で販売しております。


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6月4日(木)

10:00 - 12:00

オンライン

予約締切日時

6月3日(水) 10:00

参加人数

0/1人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥4,000

1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてください。 3.講座開始の10分前からログ...もっとみる

6月5日(金)

10:00 - 12:00

オンライン

予約締切日時

6月4日(木) 10:00

参加人数

0/1人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥4,000

1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてください。 3.講座開始の10分前からログ...もっとみる

6月6日(土)

10:00 - 12:00

オンライン

予約締切日時

6月5日(金) 10:00

参加人数

0/1人

開催場所

オンライン

価格(税込)

¥4,000

1.申込が完了いたしましたら、zoomのアドレスをお知らせします。 2.アドレスの通知と同時に、テキストを送信しますので必要ならばプリントアウトしてください。 3.講座開始の10分前からログ...もっとみる
  • 6月4日(木)

    10:00 - 12:00

    オンライン

  • 6月5日(金)

    10:00 - 12:00

    オンライン

  • 6月6日(土)

    10:00 - 12:00

    オンライン

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対面で受講できる日程

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価格(税込) ¥4,000
場所 池袋・巣鴨

オンラインで受講できる日程

6月4日(木) 10:00 - 12:00

¥4,000
参加人数 0/1人

6月5日(金) 10:00 - 12:00

¥4,000
参加人数 0/1人

6月6日(土) 10:00 - 12:00

¥4,000
参加人数 0/1人

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

この講座の先生

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 70分(休憩10分)
    実技見学 包丁研ぎ 40分
    質疑応答 10分 
    • こんな方を対象としています

      1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
      2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
      3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      オンライン講座ですので、Zoomのアプリをスマホやタブレット・パソコンに入れておいてください。
      ※ZOOMの取扱方法は yuotube からZoomで検索すると確認できます。

      受講後にご購入でも構いませんが、可能であれば講座で使用する2本の砥石をご準備していただけると良いでしょう。
      また、拙著の「包丁研ぎのススメ」をご覧いただくと、より深いご理解が出来ると思います。
      ※都合や体調が悪くなりましたら、遠慮なくドタキャンしてください。


    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 615
    • 楽しかった!( 420 )
    • 勉強になった!( 478 )
    • 行く価値あり!( 519 )
  • W1

    女性 30代

    この講座は「たしかに包丁の切れ味が変わる講座」でした

    オンラインでしたが、スライド資料による座学と実際に自分の包丁を研ぐ実技とがありました。
    スライド資料は包丁の種類や研ぐ道具の説明、どのように研ぐとどのような切れ方になるのかまで書いてあり、とくに片側研いだ場合と両側研いだ場合の違いは興味深かったです。

    オンラインで行う実技は不安もありましたが、手元を映しながら細かくご指導いただけたのでコツを掴むことができました。
    すぐに他の包丁も研いでみましたが、とても切りやすくなり料理がたのしいです。

    ありがとうございました。

    先生からのコメント

    オンライン講座のご参加とレビュー投稿ありがとうございました。Zoomの使用方法や指導方法など私も不慣れなこともありましたので、無事に情報の伝達が出来て良かったと安心しております。日本人が忘れかけている包丁研ぎを復活させることで、少しでもものを大切にする社会になれば!と願っております。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W1

    女性 30代

    この講座は「包丁をもっと育てていきたくなる講座」でした

    数年前からチェックをつけていた講座でしたが、オンラインでの開講が決まったとおしらせをいただき、思い切って申し込んでみました。
    (お料理が好きなのですが、お刺身を切る時にどうも切り口がグチャっとしてしまうのがずっと気になっていたので)

    講座は、先生の講義から始まって、後半が体験パートでした。
    私は、PCで先生の講義を写しながら、スマホで手元の様子を撮影して、見ていただきました。
    進行に関してまったく不満はなく、通常だったら手取り足取り教えていらっしゃる部分も論理的に説明してくださった(かける重さや角度)ので、私としては逆にわかりやすかったです。

    研いだ包丁でお料理をしてみましたが、ふわふわしたシソを切った時の滑らかさに衝撃を受けました。本当に歯が鋭角になってスッと入っている感じです。

    先生からのコメント

    今までの講座は対面式で力の入れ具合は手と手を合わせて伝えましたが、今回はオンラインとのことでその力加減をどのように伝えることが出来るかが私の課題でした。これからは環境の変化で教育産業もオンライン化が進むと思いますので、私も受講者様と一緒に学びながら時代についていけるようと頑張ります。レビュー投稿ありがとうございました。切れる包丁に変化して私も嬉しいです。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • M2

    男性 60代

    この講座は「砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)オンライン講座」でした

    これまで先生の本を見ながら自分なりに研いでいましたが、今回の講座で先生から丁寧に教えていただき改めて理解を深めることができました。zoom講座も初めてでしたが、音声、映像ともに双方向のコミュニケーションもスムーズで、わからないこともその場でお聞きすることができ、とても勉強になりました。先生にとっても技術的な面など、実講座以上に大変だったのではないかと思いますが、大変満足できる講座でした。
    今後は、講座で教えていただいたことを日々実践し、体に染み込ませていきたいと思います。また、ぜひ実講座にも参加させていただきたいと思います!
    ありがとうございました。

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございました。70歳の手習いでzoom講座を開催しておりますが、突然メカ的な誤動作が発生し、あたふたしてご心配をおかけしたしました。まだまだ変化への対応が機敏にできませんが、新しいことに挑戦することは楽しいことで、双方がコロナ感染の心配もなく安心して講座の運営ができました。このコロナ感染が収束しましたら、リアル講座が開催できると思いますので、その節は参加のご検討をよろしくお願いいたします。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W3

    女性 60代

    この講座は「砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)オンライン講座」でした

    初めてのオンライン講座でしたので、はじめはとても緊張しましたが
    図解や映像も含めてとても分かりやすく教えていただきました。トマトがスッと切れるようになり感激です。 今回はステンレス包丁でしたが、これから鋼包丁も自分で試して次回講座を受けるとき、色々質問したいと考えております。

    先生からのコメント

    私も70歳の手習いで始めたzoom講座で、果たして包丁研ぎが教えられるのか?緊張しておりましたが、何とかマンツーマンレッスンの2時間で、お話しと実習を終了することが出来ました。自分では頑張ったつもりですが、このようなレビュー投稿をいただき、今後の励みになりました。明日からはトライアンドエラーで自分が気に入る刃先を中砥石で追求してみてください。また何か疑問など発生しましたらご連絡ください。双方の都合の良い日時に復習応用編の講座を開設いたしますので、よろしくお願いいたします。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W2

    女性 30代

    この講座は「さらに色々な包丁を研ぎたくなる講座」でした

    包丁についての基本的なことから研ぎ方、磨き方までしっかり学べました。家で眠る包丁全部手入れしたくなります!
    包丁や砥石のオススメは伺えますが、販売はありませんし、お話も楽しいです。包丁研ぎに少しでも興味がある方は一度受けてみることをオススメします。

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