砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(基礎編)

仕事は集中で疲れますが、包丁研ぎは夢中になって疲れません。スキルアップを楽しんでください。

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こんなことを学びます

<こんな事を教えます>
簡単を講座の切り口にしておりますので、専門的で高度な研ぎを学びたい方にはお勧めできません。
プロの料理人としては日々包丁を研ぐのは当たり前ですが、家庭で調理する方は手入れ方法が分からず、あきらめているのではないでしょうか?また包丁販売店は多いのですが、手入れの研ぎと磨きを習うところが少ないことも事実です。包丁研ぎはハードルの高い作業ではありません。包丁と砥石の性質など学び、研ぐコツを知ることで切れ味を新品の状態に戻すことが出来ます!100円均一の包丁でも良く切れる包丁になります。
また、荒砥と中砥石で包丁を研ぎ、荒・中砥石の役割を確認し、どのレベルまでの砥石を自分はそろえるか?を認識して頂きます。
※対象はステンレスと鉄の包丁の限定となり、セラミック包丁は砥石の都合で除外させて頂きます。

紹介記事 https://share.jp/host-interview/streetacademy_toyosumi/

<こんな事が出来るようになります>
荒砥・中砥石を使用してご持参の包丁を研ぎ、トマトの薄切りが出来るストレスのない切れ味を体験して頂きます。

<こんな風に教えます>
包丁研ぎ全体の概略説明と研ぎの手順をお見せしますので、それを携帯動画に撮影も可能です。その後、実技をひとり一人、付き添いながら体で覚えて頂きます。

<所要時間と当日の流れ>
110分の研修の内、説明と手本が40分、実習が60分、反省と質疑応答が10分

<参加費用>
平日と土日・祭日3,000円

<銃刀法違反は?>
包丁持参中に警官から職務質問を受けても「包丁研ぎ研修参加」との正当理由があるので、銃刀法違反にはなりません。ご安心ください。

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9/28 (金) 10:00AM - 12:00PM

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2/4人

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都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

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¥3,500

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9/29 (土) 10:00AM - 12:00PM

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10/6 (土) 10:00AM - 12:00PM

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予約の締切り日

10/5(金) 3:00PM まで

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この講座の先生

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Toyosumi Hisashi
  • 1130人
  • 352回
トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    座学  砥石と包丁研ぎについて 50分
    実技  包丁研ぎ 60分
    まとめと質問 10分
  • こんな方を対象としています

    1.包丁の切れ味にご不満があり、研ぎ方が分からない方。
    2.料理教室などで習ったが、研ぎ方に自信が持てない方。
    3.簡易包丁研ぎ器の切れ味に満足できない方。
  • 受講料の説明

    砥石は無料でお貸ししますが、それを販売することはございません。また、砥石や包丁などの宣伝や販売はしておりませんので、ご安心ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    1.包丁のご持参は、安全をきするために刃渡り部分を段ボールかタオルでお包み下さい。
      ※包丁は特に切れない包丁を1~2本ご持参下さい 
    2.砥石の無いお方にはお貸しいたしますが、もしお持ちでしたらマイ砥石をご持参下さい。
    3.エプロンと雑巾、切れ味確認のためのトマトやピーマンなどをご持参下さい。

review

レビュー

  • 474

  • 楽しかった!( 331 )

  • 勉強になった!( 374 )

  • 行く価値あり!( 405 )

  • 女性 50代

    この講座は「達成感と感動をもたらす講座です。」でした

    今までは動画を見て、見様見真似で包丁を研いでいましたがなかなか上手くいかず、気づかないうちに包丁の刃が変形していました。先生のわかりやすい講義と実践で、ポイントを身につけることが出来ました。もちろん包丁の刃はきちんとした形に戻りました!これからは、家庭で研ぐことに抵抗がなくなり、自分で研ごうというやる気が出てきます。皆におすすめしたい講座です。

  • 女性 40代

    この講座は「わかりやすくてためになる講座」でした

    保管方法や心構えなどもきちんとご指導頂き、わかりやすかったです。

  • 女性

    この講座は「うすーくトマトが切れるようになる講座」でした

    座学と実技が1時間ずつ。
    実技ではそれぞれの包丁に合わせて研ぎ方を教えてもらいました。思っていたよりも研ぎ方は簡単で、自分で研いだ包丁で、すーっとトマトが切れた時は感動しました。

  • 女性 40代

    この講座は「一生使える講座」でした

    砥石で包丁を研いだのは初めての超初心者でしたが、驚くほど切れる包丁にする事が出来ました。
    刃こぼれしてしまった包丁や、刃の形が変わってしまった包丁を再生する方法も教えて頂いたので、一生切れ味の良い包丁を手に入れたも同然の思いです。
    砥石もオススメをお伺いできて、早速買いました。
    とりあえず完全に身につくまで、毎日研ぎたいと思います。

  • 女性 30代

    この講座は「ためになる!身につく!」でした

    ひとくちに包丁と言っても、料理と人と密接にかかわるものであり、
    衛生面のお話や日本と西洋との違い、
    考え方のお話などもあってとてもためになる講座でした。
    ネットで調べただけではわからない部分まで教えていただき、
    参加してよかったです。
    ひとりで調べて研いでみても、正解がわからないので
    実は間違ったやり方をしていた…などの可能性もありますが、
    先生に見ていただきながら実践することで、正しさがわかり、
    感覚が身につき、これからも中砥石で研いでいくのが愉しみです。
    2時間はあっという間でした。
    一緒に参加した友人も、面白かったと言っていました。
    ありがとうございました。

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