Toyosumi Hisashi

Toyosumi Hisashi

エリア
東京

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で蘇らせる

  • 開催回数 202

  • 教えた人数 610

  • 受けたい 331

  • 感想 281

スキル&専門知識タグ

  • 包丁の研ぎ方

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

スタンプ

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  • W1
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    砥石もさっわたことのない私が研いだ包丁で、なんと、トマトがズバッ!と切れました。嬉しくて調子に乗って3本も研いでしまいました。丁寧で大変わかりやすい講座で、あっと言う間の2時間でした。これから切れない包丁のストレスから解放されて益々料理をするのが楽しみになります♪

    女性  2013/9/29
  • W1
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    研ぎ方はもちろんですが、お料理の心得や食中毒予防の話しなど、とってもためになりました。今までは、包丁は他人が研いでくれるものと思っていたので、自分で研げるようになって、とっても嬉しいです。トマトのスライスがスルッと切れるのは感激でした。クラブハウスサンド作りまあす。

    女性  2013/9/29
  • M2
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    包丁研ぎの初心者コースの設定でしたが、豊住さんの人をあきさせないトークとポイントを的確ついた内容から、2時間の時間があっと言う間にすぎてしまいました。包丁の研ぎ方など全く知らなかったのですが、最後は人に教えたくなるほど興味を持ったしだいです。家に帰ってから残りの包丁すべて研いでみましたが、新品の時の切れ味に戻りました。次回、中級、上級コースがあれば必ず参加させていただきます。豊住さんありがとうございました。

    男性  2013/10/01
  • M2
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    1万円近くする包丁を思い切って購入し、しばらく経って切れ味が悪くなったと妻が言うので、高島屋で砥石を買いました。
    WebサイトやYoutubeの動画を参考に研いでみたのですが、一向に切れ味が良くならない....。研ぐ僕の腕が悪いのだろうと思い、プロに教えてもらおうと、いろんな教室を探してみたのですが、お金がかかる、そもそもそういう教室が少ないなど、、、、困っていたところでこの講座を見つけて即参加しました。
    巣鴨の眺めの良いマンションの一室で、定年を迎えた優しい夫婦が迎えてくれました。
    僕の妻も含め参加者は3人。こじんまりした、わきあいあいな感じで講座は始まりました。
    ちょっとした座学の後、実際に各々が自分の包丁で実践。先生の実演を見ながら、研ぎ方の基礎を丁寧に教えて頂けます。
    全く切れなかった我が家の包丁ですが、ものの15分ほどで、力を入れずに、ただ引くだけでトマトがスッと切れるようになりました。
    また砥石で研いでいたのに僕の包丁が切れなかった理由は、僕の砥石が荒砥石と呼ばれる、目の荒い砥石だったことが原因でした。もっと目の細かい中砥石を使うことをお勧めされました。まさか砥石のせいだったということがびっくりで、この講座に参加しなければ、僕はずっと荒砥石を使い、ただ包丁の刃を削るだけの無駄な作業をしていたことでしょう。(講座後、その足で中砥石を購入しました)

    家庭用包丁がこんなに切れるものだったなんて、、、。こんな良心的な値段でこのような感動を与えてくれる講座に参加できて、本当にラッキーでした。先生の話も面白く、雰囲気も温かくて良かったです。

    切れない包丁に困っている方にはとてもオススメです!!

    男性30代  2013/12/21
  • W3
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    我が家では包丁を研ぐのは夫のシゴトだったのですが、自分でもちゃんと研げるようになりたい!でもどうせなら夫婦揃って勉強させてもらおう!と、夫と共に参加しました。  この講座の魅力のひとつは「自分が普段から使っている砥石を持参して教えてもらえるところ」です。いくら良い砥石で習っても、自宅の砥石でそれが再現できないと元も子もないので、その点でも、こちらの講座は砥石の相談にも乗ってもらえ、とても親身になって教えていただけました!!  そしてもうひとつの魅力は豊住ご夫妻の人柄です。ご自宅で開催という事もありますが、とてもアットホームな空間で、包丁研ぎ以外にも老後の楽しみ方など、人生経験豊富なお二人の話も大変興味深かったです。  個人的には「料理人の一日の仕事の最後は包丁を研ぐこと」という豊住さんの言葉がとても印象に残っていて、私も毎日とはいかないまでも、週に一度は研げたらいいなぁと思いました。そして、実際研ぎ方を教わってみてこんなにも手軽に研げる事がわかったので、週に一度もまんざらではない気がしています!  「包丁を研ぐ」という行為はどの家庭でも少なからず行われている事ですが、意外とみんな自己流でやっているものだと思います。是非とも若い人に限らず、ベテラン主婦の方にも、そして男性にも(包丁の研げる男性はステキですヨ!)学んでほしいです!  豊住さん、本当にどうもありがとうございました。

    女性30代  2013/12/21
  • W1
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    包丁は研ぐもの、研げるもの、だけども、キチンと習ったことの無いことの一つです。
    料理教室に通えば、教えてもらえるかも?でもそこまでしなくとも…と中々機会に恵まれない。
    そんなニーズにピッタリなのが、こちらの講座です。

    砥石を持っていませんでしたが貸していただけるので、自分の切れなくなった包丁だけを持って参加しました。
    これが正解で、家庭で必要な砥石の種類から教えてもらえました。慌てて買ったら間違えていたかも。

    実際に自分できちんと研ぐことが出来るようになるまで、手取り足取り教えてもらえます。
    切れるようになった包丁は、トマトで碁盤の目のように切れ目を入れられるほど。もう感激です!

    砥石で包丁を研ぐのは、難しいかと思ってましたが、コツさえ憶えればシンプルでした。
    ただ、シンプルなことほど基本が大事。
    やはりプロの人に教えてもらうのがよいと思いました。

    会場が講師の方のご自宅と言うこともあり、終始和やかな雰囲気です。

    さっそくMy砥石を購入しました!これで日々メンテしていきます。

    女性40代  2013/12/22
  • M1
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    実は、過去に教わってはいた包丁研ぎ。
    しかし、切れるようになった実感がなく、あきらめていました。
    ですが、最近、料理熱が帯びてきて、やはりとげるようになりたいと思い、ダメもとで参加。

    きちんとテキストまで用意していただいて、
    包丁を研いでいく中でのバリの感覚、砥石の使い方を教えて頂きながらの実践。
    なんと、すぐに自分でとげるようになりました。

    あまりの面白さに、砥ぐ作業に没頭。
    まるで書道の墨をする動作のようで、心落ち着く瞬間も味わえました。

    まずは砥石を購入し、今後実践を続けて腕を磨いていきたいと思います!
    ありがとうございました!

    男性30代  2014/1/11
  • W1
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    大事にしている包丁を自分で正しくメンテナンスしたいと思っており、以前からこのようなプロの方に教えていただける機会を探していました。講座は、丁寧でとてもわかりやすく、また、少人数制で細かくご指導いただき、大変満足しています。おすすめの講座です。

    女性  2014/1/11
  • W1
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    以前、研ぎ方を習ったことはありますが、いまひとつ理解できないまま終わってしまいました。今回、この教室に行ってきちんと研げている状態が理解できました。
    それと一番びっくりしたのが砥石のメンテナンスについて。持参した長年使用の砥石がすり減っていたのも自分ではわからず、それをサンドペーパーで平らにするのはまさに「目から鱗」でした。
    ちゃんと切れる包丁は料理が苦になりません。今までスライサーでやっていた千切りも楽しくなります。この教室に参加して良かったです。

    女性  2014/1/12
  • W3
    砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修(入門編)2月3月休講の感想

    研げた。
    切れ味抜群!トマトが0.5mmにスライスできた。
    もう自分で簡単に研げるようになったので
    いつも切れ味最高の包丁で、料理したいと思います。

    女性  2014/3/08