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焼き穴子のひつまぶしを作ろう!

対面

豊洲から仕入れた鮮度の良い穴子を使用!

こんなことを学びます

●焼き穴子のひつまぶしを作ろう!

豊洲から仕入れた開いた穴子を使用しふっくらと蒲焼きを作ります。
甘辛いタレに絡め名古屋名物のひつまぶしにしましょう!

ひつまぶしは初めはそのまま頂き、二度目は薬味と共に三度目は風味の良い出汁を回しかけ頂きます。

●学び
穴子の下処理
ふっくらと焼き上げるコツ
出汁の取り方


●メニュー
穴子の櫃まぶし
穴子出汁の椀もの
季節の野菜の酢味噌和え

●受講料 6800円

●レリエキッチンでのコロナウィルス感染対策
*少人数でのレッスン
*次亜塩素酸水での空間除菌
*アルコール除菌の徹底
*講師のフェイスシールド着用
*生徒全員の手袋着用
*食事中のアクリル板の設置
*講義中のビニールシートの飛沫対策

※マスク着用での参加でお願いいたします。
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開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥6,800

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対面受講日程

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価格(税込) ¥6,800
場所 築地・豊洲

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶、実技、ご試食という流れになります。
    • こんな方を対象としています

      魚好きな方、レパートリーを広げたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      エプロン、筆記用具、ハンドタオルをお持ちください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー2

    • 楽しかった!( 1 )
    • 勉強になった!( 2 )
    • 行く価値あり!( 1 )
  • W1

    女性 50代

    この講座は「穴子の処理がわかる」でした

    穴子が好きでも、
    自己流ではなかなか美味しい穴子料理ができなかったので、参加。
    下処理のやり方を丁寧に教えてくれます。

    煮穴子、焼き穴子、、
    魚屋さんでさばいた穴子を見つけたら、
    自分で煮穴子作ってみようと思いました。

    コロナのために、色々と工夫されています。
    衛生的に作業がしたければ、
    自分用の手袋や、キッチンペーパーは、
    自分用のを持っていった方が良いかも。

  • W2

    女性

    この講座は「穴子の処理を学べ、美味しいひつまぶしの献立を楽しめる講座」でした

    お家でひつまぶしを作れるなんて☆旅先で頂くお料理や蒲焼きが大好きな私にはたまらないメニューでした。

    調理中に屋台のような良い香りが漂う工程もあり、(今年の夏はお祭りもこんな感じなので)こういう香りを楽しめたことも嬉しかったです。

    椀物の穴子の肝は、フワッと溶ける優しめのお味で食べやすかったです☆

    酢味噌和えも、味を絡みやすくする為の工夫をされたレシピで、簡単で見栄えが良くてとても美味しかったです♪(これから大活躍の予感)

    煮穴子丼のお話も伺って、煮穴子丼も作ってみたくなりました(・∀・)

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