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【無農薬そら豆で作る豆板醤】※季節限定講座

辛い発酵食品代表「豆板醤」菌の宝庫♡発酵食品のレパートリーを増やす万能調味料を作りましょう!

こんなことを学びます

辛い発酵食品代表「豆板醤」を作ります!
通常数年熟成させますが、秘伝のレシピで短期間で仕上げていきます。

※とても希少な材料を使っています。
季節限定開催となります。
出来るだけ開催リクエストにはお応えしたいと思っておりますが、こちらの講座は開催リクエストにお応えする事は中々難しいので、上記の日程にてご受講のご検討頂けますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

<こんなことを学びます>
豆板醤の作り方、発酵食品について学びます。
日々の暮らしに発酵食品を手軽に取り入れていくコツを分かりやすくお伝えしております。

<こんなことが出来るようになります>
豆板醤を自身で仕込む事が出来る様になります。
日本は季節を感じ、大切にする文化です。
是非、そら豆の季節を一緒に満喫致しましょう‼︎

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
毎回楽しくワイワイ作業しております。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
自由に楽しく学んで頂きます。
お一人様参加も多いので、発酵食品好きのお友達が欲しい方にもオススメです。

<持ち物>
☆エプロン
☆ハンカチ
☆持ち帰り用のバック

<定員>
基本 8名
(要望と開催スペースに応じて変わります)
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6月20日(土)

09:30 - 11:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

6月13日(土) 10:00

参加人数

5/8人

開催場所

JR各線 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥5,900

  • 6月20日(土)

    09:30 - 11:30

    東京 / 池袋・巣鴨

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開催日程

6月20日(土) 09:30 - 11:30

¥5,900
参加人数 5/8人
場所 JR各線 池袋駅 徒歩7分

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    講義

    作業

    試食

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      ☆豆板醤を作ってみたい方
      ☆生きた発酵食品が好きな方
      ☆毎日の食生活に生きた発酵食品を取り入れて行きたい方
      等々
      どなた様でもウェルカムです♡
    • 受講料の説明

      受講料にはレッスン量、材料費、会場費等含まれます。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆とても貴重な食材を扱っております。
      お申込み後の急なキャンセルはご遠慮下さい。
      お申込み締切後のキャンセルはキャンセル料が100%かかってしまいます。
      お申込みの際は十分ご注意下さい。

      ☆お子様連れのご参加も、ご一緒に作業する事も可能でございます。
      会場はキッチンスペースになりますので火器や刃物等もございます。
      ご参加の際はお子様から目を離さない様お願い申し上げます。
      怪我等のトラブルの際もこちらでは一切責任を負いかねますので予めご了承ください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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