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オンライン:【無農薬そら豆で作る豆板醤】※季節限定講座

対面 オンライン

辛い発酵食品代表「豆板醤」菌の宝庫♡発酵食品のレパートリーを増やす万能調味料を作りましょう!

こんなことを学びます

辛い発酵食品代表「豆板醤」を作ります!
通常数年熟成させますが、秘伝のレシピで短期間で仕上げていきます。

※とても希少な材料を使っています。
季節限定開催となります。
出来るだけ開催リクエストにはお応えしたいと思っておりますが、こちらの講座は開催リクエストにお応えする事は中々難しいので、上記の日程にてご受講のご検討頂けますと幸いです。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

<こんなことを学びます>
豆板醤の作り方、発酵食品について学びます。
日々の暮らしに発酵食品を手軽に取り入れていくコツを分かりやすくお伝えしております。

<こんなことが出来るようになります>
豆板醤を自身で仕込む事が出来る様になります。
日本は季節を感じ、大切にする文化です。
是非、そら豆の季節を一緒に満喫致しましょう‼︎

<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
毎回楽しくワイワイ作業しております。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
自由に楽しく学んで頂きます。
お一人様参加も多いので、発酵食品好きのお友達が欲しい方にもオススメです。

<持ち物>
☆エプロン
☆ハンカチ
☆持ち帰り用のバック

<定員>
基本 8名
(要望と開催スペースに応じて変わります)
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開催日程がありません

開催予定エリア

池袋・巣鴨

価格(税込)

¥5,900

受けたい
15人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥5,900
場所 池袋・巣鴨

オンライン受講日程

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価格(税込) ¥5,900

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    講義

    作業

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      ☆豆板醤を作ってみたい方
      ☆生きた発酵食品が好きな方
      ☆毎日の食生活に生きた発酵食品を取り入れて行きたい方
      等々
      どなた様でもウェルカムです♡
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆とても貴重な食材を扱っております。
      お申込み後の急なキャンセルはご遠慮下さい。
      お申込み締切後のキャンセルはキャンセル料が100%かかってしまいます。
      お申込みの際は十分ご注意下さい。

      ☆お子様連れのご参加も、ご一緒に作業する事も可能でございます。
      会場はキッチンスペースになりますので火器や刃物等もございます。
      ご参加の際はお子様から目を離さない様お願い申し上げます。
      怪我等のトラブルの際もこちらでは一切責任を負いかねますので予めご了承ください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 4
    • 楽しかった!( 2 )
    • 勉強になった!( 3 )
    • 行く価値あり!( 2 )
  • W1

    女性 40代

    この講座は「簡単に作れることが学べる講座でした」でした

    オンライン講座に変更だったので、まずは座学で学び講座が終わってから作りました。
    先生が材料とともにレシピや注意点を書いたものを送ってくださるので、そこに座学で聞いたメモなどをもとに作成しました。
    先生が材料をそろえてくださるからですが、本当に簡単にできました。
    豆板醤が作れるとは思っていなかったので、こんなに簡単にできて驚いております。
    出来上がりが楽しみです!

    先生からのコメント

    レビュー頂きましてありがとうございます。私自身オンラインに切り変えて感じた事は、「画面に集中したいので、講座が終わった後に自分で作業します」と言う方が多かった事に驚きを感じました。無事仕込んで頂けて嬉しく思います。こちらこそありがとうございました。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「豆板醤が気軽に作れて感動」でした

    豆板醤を自分で作れると思っていなかったので、簡単で感動しました!これならまた作れます(^^)1週間後がとても楽しみです。

    先生からのコメント

    レビュー頂きましてありがとうございます♬
    発酵食品は難しいと思われる方も多いですが、作業自体はとても簡単なものが多いです。ちょっとクセがあるものもアレンジを加えると簡単にご自身で仕込む事も出来ます。是非日々のレパートリーに加えて頂けますと幸いです。ありがとうございました。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「とっても簡単」でした

    材料も全て届いているので、ほぼ混ぜるだけで簡単にできました。
    豆板醤とコチュジャン似てるけど違う、などのお話もあったりで興味深い強室です。

    web受講だったので、教室受講のように先生の手元や鍋が常に見える状態ではないので、やっていることが合っているのかは不安だったので星4つで。

    先生からのコメント

    レビュー頂きありがとうございます♬
    毎日使うものでは無いかもしれませんが、あると便利な発酵食品の一つではないかと思っています。大豆とはまた違った旨味、栄養素、香りを楽しんで頂けたらと思います。御指摘もありがとうございます。今後とも皆さまに更に分かりやすく楽しくご受講いただけるよう精進して参ります。ありがとうございました。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「おいしい豆板醤を簡単に作れる講座」でした

    オンラインの講座でしたが、分かりやすくて問題なく受講できました。
    簡単に豆板醤が作れて驚きでした!!
    食べるのが楽しみです。

    先生からのコメント

    レビュー頂きありがとうございます♬
    中々豆板醤は簡単で美味しい発酵食品です。そら豆のシーズンは短いので是非来年もチャレンジしてみてください♡ありがとうございました♬

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