発酵食品 寺子屋

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発酵食品 寺子屋

日本の伝統調味料「味噌」
厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

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大澤 梢

発酵食品 寺子屋 代表 味噌アドバイザー 発酵食品 寺子屋 代表 大澤 梢 「発酵食品は体に良い」 一度は聞いたことがあるフレーズだと思います。 しかし、本当の意味で発酵食品を取ってる方は現在少ないのが日本の現状です。 特に味噌は2000年もの長い間、日本人の食生活を支えてきた伝統食品です。 月経血コントロール講師として食生活の改善をライフプランニングする中でも、「調味料を変える事が一番の近道でありスタート」だと思っております。 歴女で元巫女であり、特に日本食文化を得意とする彼女は、味噌作りを通して、食の安全性や栄養学、そして何より日本古来の伝統食の魅力を日々伝えております。

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女性 40代

この講座は「ほんわか」でした

少人数で、和気あいあいと味噌作りができました。
仕込んだ味噌で作った味噌汁も試食させていただけたので、どんな味になるのかも分かり、良かったです。

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男性 40代

この講座は「コツがいる」でした

大豆をつぶしたり、箱に詰めるのは、コツがいる感じです。
先生の作ったみそのみそ汁は、甘味、旨味があって美味しかったです。
自分で作ったみそは、できるのが2〜3ヵ月後です。
失敗はあまりないとのことで期待しています。

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女性 30代

この講座は「誰でも簡単に味噌が作れる!」でした

下準備もしておいてくださるので、大変楽に楽しく味噌作りができました。先生の豆知識も教えていただき、アドバイスをたくさんいただけました。

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男性 40代

この講座は「楽しく学べる講座」でした

大豆を潰すのは思ったより大変でしたが、やっているうちに愛情が湧き、思った以上に楽しく参加できました。違う味噌の会にも参加したいと思います!

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教室風景写真