発酵食品 寺子屋

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  • 48人
  • 17回
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発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

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大澤 梢

発酵食品 寺子屋 代表 1985年東京都墨田区生まれ 元巫女 幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。 ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。 やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。 女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。 医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。 セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。 それが当教室の原型となる。

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女性 30代

この講座は「簡単にめちゃくちゃ美味しいお味噌ができます」でした

素材にもこだわったお味噌作りができるので、おススメです。無農薬のお豆や生の麹で作るお味噌は格別です!出来上がったお味噌が本当に美味しいので、リピート参加しています。

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女性 30代

この講座は「学ぶ気持ちが増す講座」でした

2回目のお味噌作りでした。前回と色々比較する余裕ご出て、香りの違いや、触った感じの違いもしっかり実感しながら楽しめました。
いつも1人参加ですが、皆さんと和気藹々と楽しんでできるので、1人で不安という方も気にせず参加できる楽しい講座だと思います。
そして色々作ると本当にお味噌作りにハマります。手のかかる準備はぜんぶやって頂けるので、気軽に本格的なお味噌作りを楽しめると思います。

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女性

この講座は「健康的な味噌作りが楽しめる講座」でした

お味噌ってこんなにシンプルにできてるんだと改めて思いました。
とても簡単だけど自分でやろうとするとやっぱり難しい味噌作りが楽しく学べました。健康志向の先生にまた色々教えてもらいたいです。

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女性 30代

この講座は「和気あいあい、楽しい、美味しい講座」でした

下処理済みで、簡単に手作りお味噌ができました。
発酵後の出来上がりが楽しみです!!!!
また、黒豆の煮汁があんなに美味しいなんて、ビックリしました!

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教室風景写真