【少人数制】レシピから卒業する和食料理教室／管理栄養士主宰

【１】調理実践では、
＊半熟卵のふわとろ親子丼
＊小松菜と油揚げの煮浸し
＊大根の葉と根の甘酢漬け
＊あっさり鶏肉のすまし汁
の一汁三菜を作っていきます。

なぜそうするのか？という疑問を解決することで、
基本を身につけて、レシピ無しでも応用料理も作れるようになります。

１）調理のコツを学びます。
カツオと昆布からだしを取るところから、
なぜそのタイミングでカツオを入れるのか、
美味しくだしを取るためにはどうしたら良いのか、
など１つ１つの作業には意味があるので、
意味を学びながら知識とスキルの定着を行います。

２）時短のコツを学びます。
どうしたらふわとろの親子丼が時短で作れるのか、
仕事終わりにも時短ができる理由などを学びます。

【２】栄養講座
※試食時間は栄養講座となります。
作った料理を元に栄養知識をつけるので、
覚えやすく、生活でも活用できる知識を付けていきます。

栄養バランスが良いとはどういうことか、
主食・主菜・副菜・汁物がどの料理に当てはまるのか、
炭水化物・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラルとは何か、
を関連付けて学びます。

厚生労働省が定めているBMIやカロリー量などを数値を把握して、
まずは自分の体調をコントロールできる基礎を学びます。