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イタリア各地の凄腕マンマの味を楽しく美味しくご紹介

前澤 由希子

本人確認済み
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教えた人数 231 教えた回数 110

プロフィール

金融OL時代に各種料理学校へ通い調理師免許を取得。
結婚後、単身イタリアへ留学し、現地の料理学校、家庭の主婦やリストランテのシェフからイタリア各地の郷土料理を学ぶ。

帰国後、都内のトラットリアで修業後、自宅で料理教室を開講。
マスコミからの取材を多数、雑誌「Saita」「Mart」などに連載するほかELLE a tableなどの料理専門誌、VERY、CLASSYなどにてレシピ掲載多数ほか、NHKの料理コーナーや情報番組出演など。
資生堂の美を伝えるナビゲーター役に就任し、美容関連でのコラム執筆等を手がける。
そのほか、食品メーカーの販促ツールDVD出演や企業ショールームにてゲスト講師を務める。
対面&オンラインで料理を教えた延べ人数は1万人以上!

現在、NHKテレビイタリア語講座テキスト「しあわせ気分のイタリア語」料理ページを連載中。

・日本ソムリエ協会認定ソムリエ
・調理師免許
・豆腐マイスター
・日本オリーブオイルソムリエ協会ジュニアソムリエ

◆著書◆
「イタリアで家庭料理を学びたい」(白水社)
「晩酌おつまみ」(コスミック出版)
「自家製大図鑑」(エイ出版)

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こんなことを教えています

イタリアンを楽しく美味しく毎日の食卓に。

はじめまして。
イタリアの各家庭に伝わる郷土料理の魅力をみなさんにお伝えしているユキキーナです。

一度習ったら何度でも作ってみたくなる家庭料理をご紹介しています。
初心者の方から上級者の方まで、どなたでも歓迎です。乾麺を使った簡単パスタから、手打ちパスタまで無数のレシピ。

簡単なトマトソースを極上パスタに仕上げるコツ、本当にちょっとした違いでいつもの料理が格段に美味しくなる技をお伝えいたします。
〇家族に美味しいパスタを食べさせてあげたい。
〇本をみて独学で作っているけどあまり美味しく作れない。
〇手打ちパスタを自分で作ってみたけどうまく作れない。

いろんな疑問に皆様に寄り添ってお応えできればと思っております。

講座に参加すると、
☆旬を取り入れた季節感のあるイタリアンが作れるようになります。

☆ご家族や友人に自信を持ってお料理を作れます。

☆外食をしなくてもご自宅がトラットリアになります。

プロフィー::
結婚後、単身イタリアへ留学し、現地の料理学校の他、家庭の主婦や、リストランテのシェフからイタリア各地の郷土料理を学びました。

ネット上ではたくさんのイタリアンのレシピを検索することが出来ますが、文字からでは読み取れないイタリアのマンマの作り方をご紹介し、丁寧に一緒に作りながら本当のイタリア家庭の味を知っていただいたいと思っています。

また、イタリア各地を食べ歩き、生活をした経験からイタリア旅行のヒントや、簡単なイタリア語、イタリア食材のことなどお話させていただき、イタリアの雰囲気を味わっていただきます。

一緒に作りながらわからないこことはその場で質問、すぐにお答えいたします。
出来上がったお料理はご家庭で楽しくお召し上がりください。

※当教室には料理教室を主宰される方、料理店のシェフの方などもご参加いただき、ご好評いただいております。
同業者、飲食関係も大歓迎ですが、その旨一言お知らせいただけますと気持ちよく今後の情報交換などもさせていただけると思っております。
また、飲食店でのメニューに活用される場合は別途ご相談ください。無断での営業利用は固くお断りいたします。

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講座

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レビュー

講座イタリア郷土料理シリーズ 南トスカーナの田舎料理
この講座は「シエナ風ニョッキ最高」でした

女性 40代

今回はビデオ受講しました。今日はシエナ風ニョッキと、エスプレッソトルタのみ作りましたが、くるみソースが美味しすぎてびっくり。ニョッキの中にいれたマスカルポーネも新しくて、とても好みでした。エスプレッソのトルタもさっぱりしていて美味しかったです。明日は残りのレシピを作りたいと思います。いつも、自宅でできる感動する料理レシピありがとうございます。

講座まるでイタリア菓子専門店!「おうちでイタリアンBAR」1・2・3
この講座は「カンノーリ美味しさ感激」でした

女性 40代

カンノーリってこんなに美味しいデザートだったっけ?とびっくり。今日は料理だけでなく、シチリアの羊のチーズの話や、ワインの話盛りだくさんで、とても楽しかったです。さすが前澤先生のクラスは、いつも上質な香りと美味しさが楽しめるクラスで、毎回受けたいです。

先生からのコメント

いつもご参加ありがとうございます。びっくりするほど美味しく出来たとのこと!嬉しいです♬
またチーズやワインのお話させていただきますね!

講座簡単パスタのABC 手軽に美味しくおうちでトラットリア 
この講座は「とても美味しい講座」でした

女性 30代

思っていたより簡単に美味しいカルボナーラが作れました。
とても嬉しいです。ありがとうございます。

講座簡単パスタのABC 手軽に美味しくおうちでトラットリア 
この講座は「美味しいトマトソースの作り方が学べる講座です!」でした

女性 40代

今まで自己流でトマトソースを作っていたのですが、味がいまいち決まらずにおいしくできなかったので、受講しました。講座の中で、どうして自分のトマトソースが、お店のようにおいしくできなかったのか理由がわかりました。動画もお送りいただいたので、復習して、一人でも再現してみたいと思います。ありがとうございました。

先生からのコメント

ご参加くださいましてありがとうございました。綺麗に出来上がった二皿をみせていただき、いつも美味しく丁寧にお料理を作られている感じが伝わってきました♪
トマトソースのコツもつかんでいただけて良かったです。お料理上手な腕をいかして色々アレンジしてみてくださいね!

講座イタリア郷土料理シリーズ 南トスカーナの田舎料理
この講座は「シエナ風ニョッキ最高」でした

女性 40代

今回はビデオ受講しました。今日はシエナ風ニョッキと、エスプレッソトルタのみ作りましたが、くるみソースが美味しすぎてびっくり。ニョッキの中にいれたマスカルポーネも新しくて、とても好みでした。エスプレッソのトルタもさっぱりしていて美味しかったです。明日は残りのレシピを作りたいと思います。いつも、自宅でできる感動する料理レシピありがとうございます。

講座まるでイタリア菓子専門店!「おうちでイタリアンBAR」1・2・3
この講座は「カンノーリ美味しさ感激」でした

女性 40代

カンノーリってこんなに美味しいデザートだったっけ?とびっくり。今日は料理だけでなく、シチリアの羊のチーズの話や、ワインの話盛りだくさんで、とても楽しかったです。さすが前澤先生のクラスは、いつも上質な香りと美味しさが楽しめるクラスで、毎回受けたいです。

先生からのコメント

いつもご参加ありがとうございます。びっくりするほど美味しく出来たとのこと!嬉しいです♬
またチーズやワインのお話させていただきますね!

講座簡単パスタのABC 手軽に美味しくおうちでトラットリア 
この講座は「とても美味しい講座」でした

女性 30代

思っていたより簡単に美味しいカルボナーラが作れました。
とても嬉しいです。ありがとうございます。

講座簡単パスタのABC 手軽に美味しくおうちでトラットリア 
この講座は「美味しいトマトソースの作り方が学べる講座です!」でした

女性 40代

今まで自己流でトマトソースを作っていたのですが、味がいまいち決まらずにおいしくできなかったので、受講しました。講座の中で、どうして自分のトマトソースが、お店のようにおいしくできなかったのか理由がわかりました。動画もお送りいただいたので、復習して、一人でも再現してみたいと思います。ありがとうございました。

先生からのコメント

ご参加くださいましてありがとうございました。綺麗に出来上がった二皿をみせていただき、いつも美味しく丁寧にお料理を作られている感じが伝わってきました♪
トマトソースのコツもつかんでいただけて良かったです。お料理上手な腕をいかして色々アレンジしてみてくださいね!

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