さかなの捌き方中級編③タコが教えるイカさばきはいかが?

3枚卸が出来たら、次はこれ!中級レベルとしてイカにチャレンジ!

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こんなことを学びます

新鮮なイカを捌いてみよう!
イカをさばいてお刺身(糸造り)に!
ゲソはボイルして酢味噌で味わう!!
そして塩辛もつくっちゃおう!
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大阪市内

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この講座の先生

食育鮮魚士 オクト君が教えるやさしい魚のさばき方

★1964年 大阪生まれ
★大学卒業後、スーパーの鮮魚部に12年勤務。
 その後、2年の営業職を経て、百貨店の水産テナントにて
 2年修業。
★2015年より、まちライブラリーで魚食食育講座
「さんまをきれいに食べられますか?」を開始。
 並行して初心者向け「魚のさばき方教室」をスタート。
 2017年からは生協やホテルでも開催する。
★鮮魚部門勤務時代のノウハウを掲載している
 クックパッドの個人ページ「おくとぱすがーでん」は
 閲覧数が5年で40万件超え、現在も1日100件以上のアクセス
 がある。

★主な実績
 ・旬のおさかな講座(座学)
 ・管理職の為の魚食食育講座(スーパーの社員向け)
 ・ママにもやさしい魚のさばき方(主婦向け)
 ・親子で魚の達人になろう!(生協にて開催)
 ・魚好きのオトナのたしなみ(居酒屋にて)
 ・比べてみよう、イカとタコ(小学生向け)
 ・冬の味覚、松葉カニを喰らう!(起業家向け)
 ・釣り好き集まれ!やさしい魚のさばき方
  (ホテルとのタイアップ企画)
 etc。。。。。。




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detail

講座詳細

  • こんな方を対象としています

    「やさしいサカナのさばき方教室」を受講頂きました方に限らせて頂きます。
  • 受講料の説明

    受講料にはレッスン代、場所代、材料費、保険代等全てが含まれております。
    追加料金は一切ございません。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    エプロン(汚れても良いもの)、三角巾か帽子(キャップ)、使い捨ての布巾を2枚お持ちください。
    ※万が一、墨袋が破れてイカスミが飛び散ることがある為です。

review

レビュー

  • 5

  • 楽しかった!( 3 )

  • 勉強になった!( 4 )

  • 行く価値あり!( 2 )

  • 男性 40代

    この講座は「イカ糸づくりがきれいに捌ける講座」でした

    スミが大変だったけど,なんとか最後は形になり自信がつきました。
    嘴など、食べられないとおもってたとこが食べれるという発見もあり、勉強になりました。

  • 女性 30代

    この講座は「とにかく楽しく、美味しい、そして勉強になる講座」でした

    今回で、大久保先生の講座に参加するのは3回目ですが、先生の講座に参加される方は、とにかく皆さんいい人で、毎回楽しく時間が過ぎます!今回のイカ。イカは、なんとなくさばいてみた事があるものの、全然間違っていたことが分かり、ちょっとした疑問点もバンバン質問しても、バンバン返してくださいます!そして、何より先生のキャラが最高なので、元気までもらえて帰ってこれる、そんな講座でした!

  • 女性 40代

    この講座は「イカの裁き方講座」でした

    イカの裁きを待ちに待ってました。イカをマスターしたくて‼️先生に丁寧に教えていただきそうして一緒に受けた方々とも楽しい時間であっと言う間でした。
    上級までマスターしたいと思います。
    また、宜しくお願いします。

  • 男性 40代

    この講座は「アットホームな講座」でした

    今回で、3度目の講座に参加しました。
    以前の講座でリクエストして早速開催してくださり非常に感謝です。
    楽しく講習出来ました。
    次回も是非参加したいと思います。

  • 女性 20代

    この講座は「楽しく学べる!講座」でした

    1回目は先生の動作を見ながら、2回目は自力で捌きました。
    ちゃんと自力て捌く時間をもらえるから学んだことを定着させることができます。
    さばき方以外にも盛り付け方や鮮度の見分け方も教えて下さります。先生はフレンドリーで、講座を楽しくする工夫を色々してくれています。他の講座も受けてみたいです。

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