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大久保 利也

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食育鮮魚士 オクト君が教えるやさしい魚のさばき方

★1964年 大阪生まれ
★大学卒業後、スーパーの鮮魚部に12年勤務。
 その後、2年の営業職を経て、百貨店の水産テナントにて
 2年修業。
★2015年より、まちライブラリーで魚食食育講座
「さんまをきれいに食べられますか?」を開始。
 並行して初心者向け「魚のさばき方教室」をスタート。
 2017年からは生協やホテルでも開催する。
★鮮魚部門勤務時代のノウハウを掲載している
 クックパッドの個人ページ「おくとぱすがーでん」は
 閲覧数が5年で40万件超え、現在も1日100件以上のアクセス
 がある。

★主な実績
 ・旬のおさかな講座(座学)
 ・管理職の為の魚食食育講座(スーパーの社員向け)
 ・ママにもやさしい魚のさばき方(主婦向け)
 ・親子で魚の達人になろう!(生協にて開催)
 ・魚好きのオトナのたしなみ(居酒屋にて)
 ・比べてみよう、イカとタコ(小学生向け)
 ・冬の味覚、松葉カニを喰らう!(起業家向け)
 ・釣り好き集まれ!やさしい魚のさばき方
  (ホテルとのタイアップ企画)
 etc。。。。。。




大久保 利也の教室ページの見出し画像

2時間で魚の達人に! やさしい魚のさばき方教室

みなさん、こんにちは。
突然ですが、、、、
スーパーで売られているサカナの切身やお刺身の盛合せと、
切っていない丸のままのサカナや、カットしていないマグロやハマチの短冊。
どちらが新鮮かは、おわかりですよね?
そうです、丸魚や短冊の方がカットされていない分、空気に触れていないので新鮮なんですよ。
また、今はスーパーでサカナを買うより、ネットで産地直送、地方の漁港からの方が、
より新鮮で安くサカナが手軽に手に入りますね!
そんな時、自宅に届いたサカナ達が自分の手でさばけたらなぁ、と思いませんか?
しかも、カッコ良く!!
そんなあなたの望みを、私があっさりと叶えましょう!!
なあに、心配には及びません!
かくいう私も、スーパーの鮮魚部門に入る迄、包丁なんて怖くて握ったことも
なかったんですよ!
そんな私でも、どうにかこうにかこんな風になってます!
さあ、一緒におサカナ料理を楽しみましょう!!

「やさしいサカナのさばき方」ここがウリだ!

①【定員が最大6名の少人数制で丁寧な指導!】
せっかく貴重なお時間とおカネを使っていただくのだから、生徒さん一人ひとりに丁寧にお教えしたい!
そしてバッチリ姿造りまで自力で作ってもらい、生徒さんには自信を持ってもらいたい!そして、ご自身が捌いた魚料理で、周りを笑顔にしてもらいたい!
そのためには1回で最大6名が限界、と思っております。
回によれば、キャンセル待ちが発生し、生徒さんにはご迷惑をおかけしている場合がございます。
大変恐縮ではございますが何卒ご理解ご了承の程、お願い申し上げます。

②仲良くなれるアットホームな雰囲気
10代から60代まで、男女を問わず幅広い年齢層で学びに来られています!初対面でもなぜか仲良くなれる!
それは「サカナを上手く捌きたい!」という高い志を持った生徒さんの集まりだから。
包丁が初めて?サカナ捌きが初めて?そんなのノープロブレム!!!
2時間後にはびっくりするようなアナタがいて、周りのみんなが一緒に喜んでくれること請け合いですよ!

皆さんとお会いできるのを楽しみにしております!!!

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  • レビュー84件

男性 40代

この講座は「鯛を捌く講座」でした


大型の鯛を捌き、盛り付け、姿造りで頂けます。この鯛を自分でさばけたという満足の高い講座でした。

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女性 40代

この講座は「とても楽しくて、ますますお魚が好きになる講座」でした

今日はありがとうございました!
受講出来て本当に良かったです!
かなり大きな鯛で驚きましたが、きっちり教えていただきながら
何とか私にも捌くことができました!
かなりの時間がかかりましたが、楽しくてあっという間の時間でした。自分で捌いたお魚をいただけくのは格別です。
是非是非おすすめです!

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女性 30代

この講座は「初心者アジ捌きかた」でした

なかなか、難しいかったけど。先生の最後の盛り付けで形になりました。アジ刺し身がすっごく脂がのって美味しかった。自宅でも頑張って練習して、魚さばき克服して、次の講座に活かしたいです。ありがとうございました!

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女性 20代

この講座は「美味しく楽しく学べるコース」でした

初めて魚をさばきましたが、先生がしっかりとサポートしてくださったので、なかなか良い感じにさばけました!!講座も少人数で、雰囲気も良かったので、あっという間の2時間でした!自分でさばいたお刺身は絶品でした!! 三枚おろし千本ノック講座などもあるらしいので、また是非参加したいです!

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