基礎の復習、出刃、柳刃の片刃を研ぎたい方のステップアップ編
開催日程はありません。
大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。
包丁研ぎのステップアップとして受講でき、今まで疑問だったことが解消できた有意義な講座でした。
基礎編に続いて応用編を受講しました。
今回の講座では和包丁の研ぎ方や刃こぼれした包丁の直し方なども教えていただき、大変有意義でためになりました。
どうもありがとうございました！
１月の初回に続き、出刃包丁とハサミに挑戦。砥石の表面がちゃんと水平になっているかの確認からスタート。出刃の特徴や和包丁の作り方を交えながらの研ぎの実践。包丁の重さだけでトマトが切れた！くらい。切れ味が気持ちよく、さっそく魚をさばきたくなりました。
ハサミの研ぎは目からうろこ。包丁と違うけど基本は同じ。なまくらで切る時ストレス一杯だったハサミが 桜吹雪の如く サクサク切れるように変身、気持ち良く心地良いこと この上なし。家にある あまたのなまくらハサミを研ぎたくなりました。
刃物が切れるのは、本当に気持ちいいです😊
ありがとうございました。