🔰初心者マンツーマン🔰２種類の発酵料理を基礎から学べる！発酵講座

近年ますます注目されている発酵食品。

けれど、
「何か難しそう」
「作るのが面倒臭そう」
「どのように料理に使えば良いのか分からない」
と思っていませんか？

そんなあなたに向けた講座を開設しました！

発酵食品って、ハードルが高いと思われている方が多いんですが、
コツさえつかめば実はとっても簡単につくれるんです。

そして発酵食品の魅力は、
①なんといっても美味しい！
②健康、特に腸にとっても良い！
③料理の時短にもなる！
④美肌にも繋がる！
などなど、嬉しいことがいっぱい。

講座では、発酵食品づくりをマスターしていただくのはもちろんのこと、
・なぜ発酵が進むのか
・発酵食品で活躍する微生物や酵素について
・失敗しないコツ
・健康への効果
について、スライド資料を使って丁寧にお話します。

この講座をきっかけに発酵食品生活を始めていただきたい、という想いから、シンプルな材料でできるだけ簡単にできるレシピをご準備しております。

完全マンツーマン講座なので、ご自分のペースで進められます。
分からないことがあれば、どんどんご質問くださいね。
事前にアンケートも準備しておりますので、
アンケートに沿った形で講座を進めさせていただきます♪

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🌸下記の講座の中から受けたい講座を２つ選んでください🌸

組み合わせは自由です！
発酵調味料講座から２つ選んでも、発酵調味料講座と乳酸発酵野菜講座から一つずつ選んでもらっても構いません。

◇◇いつもの料理がワンランクアップする！発酵調味料講座◇◇
１．塩麹づくりと塩麴のつかい方
　塩の代わりに使えて、旨味を大幅にアップしてくれる塩麹。講座では、塩麴のつかい方も伝授します♪

２．醤油麹づくりと醤油麹のつかい方
　醤油と麹のダブルの旨味が美味しい醤油麹。とっても簡単につくれるので、ぜひ常備してほしい発酵調味料です！

３．玉ねぎ麹づくりと玉ねぎ麹のつかい方
　和風コンソメにもなる玉ねぎ麹。コンソメスープやドレッシング、から揚げなどなんでも使える万能調味料です。

４．発酵中華麹
　玉ねぎ麹の応用編！お湯で溶かすだけで上質なスープに生まれ変わる、忙しい現代人にぴったりの調味料です。

５．発酵トマトケチャップ
　基本の材料はトマト缶、米麹、塩のみ！無添加で美味しいトマトケチャップを作ってみましょう。

◇◇麹の力で砂糖不使用のあま～いおやつに！発酵おやつ講座◇◇
６．保温水筒で簡単！甘酒づくり（初級編）
　米麹とお湯、保温水筒（またはスープジャー）があればできる簡単甘酒。炊飯器や発酵メーカーは使いません！手軽に甘酒を作ってみたい方にオススメです。

７．炊いたご飯であま～い！甘酒づくり（中級編）
　　炊いたご飯（冷凍ご飯をチンしたものでもOK）と米麹、水で作る本格的な甘酒。炊飯器または発酵メーカーを使って作ります。炊いたご飯を使う分、安くて大量に甘酒を作ることができます。

８．さつまいも甘酒
　　さつまいもと米麹で作る甘酒。そのままおやつとして食べても美味しいし、お砂糖フリーのスイーツを作ることもできます。講座では、さつまいも甘酒を使ったスイーツの作り方もご紹介します！

９．かぼちゃ甘酒
　　かぼちゃと米麹で作る甘酒。最近流行りのバターナッツカボチャでも、普通のカボチャを使ってもOK！

１０．(10月～2月開催予定)りんご甘酒
　　りんごと米麹で作る甘酒。りんごの旬の10月～2月に開催予定です！

◇◇そのまま食べても美味しい！乳酸発酵野菜講座◇◇
１１．キャベツで簡単！ザワークラウトづくり
　　ドイツの発酵食品「ザワークラウト」を手づくりしませんか？乳酸菌が増える仕組みや腸内環境を整える効果も一緒に勉強して健康につなげましょう♪

１２．和食のお漬物に！発酵白菜づくり
　　乳酸菌をたっぷり増やした発酵白菜を作りませんか？ザワークラウトはパンや洋風料理に合いますが、発酵白菜はご飯や和風料理と一緒に食べるのがオススメです♪

１３．ぽりぽり食感が美味しい！発酵大根づくり
　　冬に旬を迎える大根。発酵大根は、大根本来の旨味とほのかな酸味が感じられる、とっても美味しいお漬物です！ポリポリ食感も楽しめます。

１４．ラペや炒め物に！発酵人参づくり
　　一年中スーパーに出回る人参ですが、実は一番甘くて美味しい時期は10月～12月頃。そのまま食べても美味しいし、ラペや炒め物にも使うことができます。

１５．(11月頃開催予定)魚やお肉に添えて♪発酵塩レモンづくり
　　レモンの酸味がマイルドになって、旨味もアップする発酵塩レモン。発酵塩レモンソーダやから揚げに使ったり、お魚に添えるととっても美味しいです。冬に作ってしまえば、冷蔵庫で1年間保存可能です！

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◇◇講座の日程◇◇
9/18(月・祝)　10:00～11:30
9/18(月・祝)　13:30～15:00
9/22(金)　　　10:00～11:30
9/22(金)　　　13:30～15:00
9/25(月)　　　10:00～11:30
9/25(月)　　　20:00～21:30
9/27(水)　　　13:30～15:00
9/27(水)　　　20:00～21:30
9/30(土)　　　10:00～11:30
9/30(土)　　　20:00～21:30　　

各90分の講座です。

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◇◇料金◇◇
5500円 (講座2セット付、税込み)です。よろしくお願いします。

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◇◇申し込みおよびワークショップ開催までの流れ◇◇

①ご希望の日程で申し込みする
　希望する講座を２つ選び、チャットにてご連絡ください。
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②チャットに送られてきた事前アンケートに答える
＊お一人お一人に合った講座にするため、事前アンケートを準備しております。ご回答よろしくお願いいたします。
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③開催日一週間前までに、当日必要なものが書かれた資料がチャットで届く
＊当日までに材料等をご準備ください。ご不明点がありましたら、お気軽にご連絡ください。
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④開催日前日までに、teamsのアドレスが書かれたリマインドメールが届く
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⑤ワークショップ当日
＊必要なものを準備して、リラックスしてご参加ください。可能な方は、カメラをONにしていただけると嬉しいです！ワークショップの途中でのご質問も大歓迎です(マイクをONにするか、チャットにてご質問ください)

ご質問等がありましたら、お気軽にご連絡くださいね。
どうぞよろしくお願いします😊