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料理の基礎トレーナー 二本木ゆうこです。
管理栄養士・日本茶インストラクターとしてストアカでは「料理の基本や献立の考え方」「日本茶を愉しむためのはじめの一歩」を中心にお伝えしています。受講いただくあなたとあなたの大切な方々の「心身の元気」につながることを願っています。
【経歴】
・家政科卒業後、バブル期証券会社に入社人と仕事に恵まれていたが「食に関わりたい」想いで大手料理教室に入社。企画運営に携わる。
・スーパーマーケットで総菜のメニュー開発、部門責任者を務める。
・食品メーカーで冷凍食品のメニュー開発、マーケティングに携わる。
・２０...
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90分（季節により内容は一部変わる場合がございます。質疑応答など含めやや長引く場合がございます）
【内容】切りもの、炊飯、だしと味噌汁、切った野菜でもう1品
・顔合わせ 自己紹介
・切りもの集中トレーニング（千切り、みじん切り、大根でいろいろな切り方）
・料理のものさし「計量」の話
・だしの話（煮干しと顆粒を取り上げます。生徒さんは任意ご希望で）
・切った野菜を使って「味噌汁」を作る
・切った野菜でもう1品
・炊飯の基本（米を研ぐ～浸水～炊く・鍋でも炊飯器でも～炊きあがりにやること）⇒説明のみ
（レッスン後動画をお送りします）
・まとめ 質疑応答
・課題が出ます（任意）
【用意するもの】器具
まな板
包丁
鍋（味噌汁用と炊飯する方は） 2個
炊飯用は厚手のものが好ましい
フライパン
計量スプーン（大・小）
計量カップ（200ml）
お持ちの方は「デジタル計り」
お玉
菜箸
バットや皿など（ 切った野菜を置いておく用）
※上記以外に当日お声がけするものが出てきます
【材料】
米 2 合（300g） レッスンでは鍋炊き、見学のみでも可
だし用（顆粒だしまたは煮干し） 煮干しなら 20g くらい
味噌 大さじ 2 くらい
キャベツ（または白菜） 3 枚～
大根 10 ㎝くらい
玉ねぎ 1 個
人参 5 ㎝くらい
長ねぎ（あれば、なくても可） 5 ㎝くらい
ベーコン（またはハムかソーセージ） 40g くらい
ごま油やサラダ油 炒め用
砂糖・塩・こしょう・酢・醤油など あんかけ味付け用
片栗粉（またはコーンスターチ） とろみ用
中華スープの素（あれば）
※上記が主なものです。上記以外にも当日お声がけするものが出てくる場合があります。
90分（質疑応答など含めやや長引く場合がございます。内容の順番は変わる場合があります）
【内容】豚肉の生姜焼き・千切りキャベツ・浅漬け
・今日のテーマについて
・「献立」の構成、
・生姜焼きを作る（肉の部位について、タレの話、焼き方のコツ）
・千切りキャベツをおさらい
・キャベツ＋野菜で浅漬けを作る
・季節のごはんを炊く
・まとめ 質疑応答
・次回予告と課題が出ます（任意）
【用意するもの】器具
・包丁・まな板・鍋・フライパン・計量スプーン・はかり（無くても可ですがあれば尚良い）など
【材料】
豚肉スライス（部位等については事前にお知らせ）など
90分（質疑応答など含めやや長引く場合がございます）
【内容】肉じゃが 茹でた野菜で1品
・スタートの挨拶・今日のテーマのお知らせ
・肉じゃがを作る（じゃがいもの品種の話・煮物のコツ 調味料の役割・順番・火加減など）
・季節の野菜を茹でて作る1品（茹でるのコツを体得）
・まとめ 質疑応答
・次回予告と課題が出ます（任意）
【用意するもの】器具
・包丁・まな板・鍋・フライパン・計量スプーン・はかり（無くても可ですがあれば尚良い）など
【材料】
じゃがいもほか（事前にお知らせ）
90分（質疑応答など含めやや長引く場合がございます。内容の順番は変わる場合があります）
【内容】卵焼き・薄焼き卵・茶わん蒸し
・スタートの挨拶・今日のテーマのお知らせ
・鍋で作る茶わん蒸し
・卵焼きをマスターする
・薄焼き卵で1品
・まとめ 質疑応答
・次回予告と課題が出ます（任意）
【用意するもの】器具
・包丁・まな板・鍋・フライパン・計量スプーン・はかり（無くても可ですがあれば尚良い）など
【材料】
卵ほか（事前にお知らせ）
90分（質疑応答など含めやや長引く場合がございます。内容の順番は変わる場合があります）
【内容】麻婆豆腐・我が家のホイコーロー（家庭向けアレンジしています）
甜面醤、豆板醤使いこなす
・スタートの挨拶・今日のテーマのお知らせ
・麻婆豆腐を作る（豆腐を崩さないコツ、香りの活かし方、辛味の出し方、とろみの付け方）
・我が家のホイコーロー（炒め加減のコツ）
・かき卵のスープ（透き通ったスープにふわりと浮かぶ卵のコツ）
・まとめ 質疑応答
・次回予告と課題が出ます（任意）
【用意するもの】器具
・包丁・まな板・鍋・フライパン・計量スプーン・はかり（無くても可ですがあれば尚良い）など
【材料】
甜面醤・豆板醤・豆腐ほか（事前にお知らせ）
90分（質疑応答など含めやや長引く場合がございます。内容の順番は変わる場合があります）
【内容】ハンバーグ（2種のソース）と付け合わせ、サラダの基本
・スタートの挨拶・今日のテーマのお知らせ
・ハンバーグを作る（分量割合のポイント、捏ね、焼きのコツなど）
・付け合わせを作る
・サラダドレッシングの基本
・サラダを作る
・まとめ 質疑応答
【用意するもの】器具
・包丁・まな板・鍋・フライパン・計量スプーン・はかり（無くても可ですがあれば尚良い）など
【材料】
合い挽き肉、玉ねぎほか（事前にお知らせ）
5月23日（火）20:00～21：30
勉強会（講座です 約50分 内容は皆さまの状況を見ながら決定）その後質問・懇親会をします。こちらも記録動画を残しますのでご都合の悪い方は追って動画をご覧ください。
普段の食生活で使える、定番料理を学べる講座でした。
副菜も同時進行で学べるので、この講座を学んでから副菜を作ることも
苦にならなくなりました。
アーカイブで参加していましたが、とても勉強になりました。大事なポイントを繰り返しお話してくれるので聞きもらすことなく、オンライン参加者が置いてきぼりにならないように常に気にかけてくださいます。お料理をオンラインで学ぶのは難しそうというイメージがありましたが、むしろ自宅で一人で食材の準備や最初から最後まで行うことで、とても勉強になりました。また、先生のお話が面白いので何度も観たくなり、アーカイブを何度も観てしまいましたが、それも身につけられた大きな要因だと思います。ここで身につけたことをしっかりと実生活で活かしていきたいです。