自宅にて少人数制の料理教室
「発酵教室ユルリト」を主宰。
昔ながらの伝統的な発酵食品の素晴らしさについて学び
楽しくで奥が深い発酵食品の魅力を多くの人に知ってもらいたい気持ちから
自宅で教室を始めました。
教室業の傍ら出張講座で生協のパルシステムや
カフェなどてのワークショップも開催したりしています。
2020年頃までライフスタイルマガジン「ケノコト」に
季節の手仕事をテーマにコラムを執筆していました。
教室では、伝統的な製法で作られた本物の調味料を使うことにこだわり、
旬をふんだんに取り入れた、シンプルで
誰でも簡単に作る事ができる発酵料理をお伝えしてます。
発酵についての素朴な疑問などについても座学でお伝えしています。
その他、自宅でとれる無農薬のゆずや夏みかんなどを使った季節の手仕事も好評です。
季節に寄り添い、お料理することで心も身体も整っていく。
手をかけるところと、手の抜きどころを知ることで
暮らしがより豊かになり、心と時間に余裕ができて
家族の笑顔が増えるようなお料理のご提案をしていきたいと思います。
保有資格／発酵マイスター・エシカルコンシェルジュ
「簡単・美味しく・楽しく続けられて、
心も身体も喜ぶおうちごはん」
毎日のご飯はなるべく負担なく作りたい・・・きっと誰しもそう思ったことがあるはず。
仕事が忙しくて疲れた時、子供が小さくて
なかなか料理に時間が取れない時、体調があまりすぐれない時など、時にはスーパーのお惣菜に頼ってみるものの、やはり健康面や栄養面を考えるとなんとなくモヤモヤ・・そんな経験はありませんか？
そんなお悩みを解決してくれるのが
発酵調味料を使ったお料理と季節の手仕事＝昔ながらの保存食です。
少しのコツをおさえてしまえば
毎日のお料理がぐっと楽になり、
しかも発酵の力で健康にもなれる♪
季節の手仕事は仕込む時は多少手間がかかっても、あとは時間が美味しくしてくれます。
その季節にしかとれない旬のものを使って、とっておきの我が家の味を手作りしてみませんか？
「忙しくても簡単にできる丁寧な暮らし」
を実現します。
【講座の内容】
✳️基本の塩麹・甘酒の作り方や
それらを使ったお料理の他、
玉ねぎ麹やきのこ麹など、ちょっと変わった
麹調味料の作り方、それらを様々な方法で使いこなす実践的なレシピのご提案
✳️旬の食材をふんだんに取り入れ、素材の味を引き出す料理法
✳️柚子胡椒や味噌作りなど、季節に寄り添う暮らしの手仕事
（自宅で栽培している無農薬のゆず、夏みかんなどをお届けして開催する講座も予定しています）
✳️とっておきの材料で無添加白だしなど発酵調味料を手作り
✳️発酵について、発酵食品の取り入れ方や注意点、季節にそった食材の選び方や食べ方などについて詳しくお伝えしています
✳️心を整える野菜の切り方レッスン
女性 50代
発酵トマトケチャップに惹かれ、受講しましたが、受講できて良かったです。作ったトマトケチャップでミネストローネとオムライスを作りましたが、とっても美味しくて大満足です。瓶に詰めたトマトケチャップは、可愛くて、友人にプレゼントしたいと思った位可愛かったので、次回多めに作って、プレゼントしたいと思います😊
本日はご参加いただきありがとうございました！
トマトケチャップを瓶に詰めてプレゼントするアイディア、
とても素敵ですね✨
ぜひまた作っていただけたらと思います。
また機会がありましたらよろしくお願いいたします😌
女性 40代
生のトマトから作るケチャップが、こんなにも美味しいとは思わなくてビックリしました‼️
最後の濾すところさえ頑張れば美味しいケチャップが出来上がるので、また作りたいと思います。
トマト缶でも作ってみて、味比べしてみても楽しいかもですね。
以前習ったピクルスと今回のケチャップでアメリカンバーガーを作って楽しみたいと思います😆
この度はご参加いただきありがとうございました✨
発酵ケチャップでアメリカンハンバーガー、とっても美味しそうですね！
糀ピクルスとの組み合わせもいいですね😆💓
ぜひトマト缶との違いも楽しんで見て下さいね🎵
女性 30代
自分が思っていたよりも、簡単に作れることにビックリともっと早く挑戦すれば良かったと思いました。
わかりやすく、簡単に教えて頂きありがとうございました(*^^*)
この度はご参加いただきありがとうございました✨
手作りは簡単でコスパもよく、
発酵の良さを取り入れるという面では最も適していますので
ぜひ作っていただけたらと思います😊
また機会がありましたらよろしくお願いいたします😌
女性 40代
急遽参加ができなくなり動画を見ながら作りました。発酵の説明といった座学もあってとても勉強になりました。先生がカリフラワーも漬けていて、とても美味しそうだったので、次は真似っこして漬けてみたいと思います。
なるべく食生活に酢を取り入れたいと思っていたのと、最近から食生活に取り入れている麹を使って漬けれたので、とても大満足な講座でした！
美味しく頂いてます（^^ ）
この度は受講いただきありがとうございました✨
さっそく作っていただけたんですね！
カリフラワーと、かぶは個人的におすすめ食材です💕
ぜひ今後も気軽に発酵食品を取り入れていただけたらと思います😊
女性 50代
発酵トマトケチャップに惹かれ、受講しましたが、受講できて良かったです。作ったトマトケチャップでミネストローネとオムライスを作りましたが、とっても美味しくて大満足です。瓶に詰めたトマトケチャップは、可愛くて、友人にプレゼントしたいと思った位可愛かったので、次回多めに作って、プレゼントしたいと思います😊
本日はご参加いただきありがとうございました！
トマトケチャップを瓶に詰めてプレゼントするアイディア、
とても素敵ですね✨
ぜひまた作っていただけたらと思います。
また機会がありましたらよろしくお願いいたします😌
女性 40代
生のトマトから作るケチャップが、こんなにも美味しいとは思わなくてビックリしました‼️
最後の濾すところさえ頑張れば美味しいケチャップが出来上がるので、また作りたいと思います。
トマト缶でも作ってみて、味比べしてみても楽しいかもですね。
以前習ったピクルスと今回のケチャップでアメリカンバーガーを作って楽しみたいと思います😆
この度はご参加いただきありがとうございました✨
発酵ケチャップでアメリカンハンバーガー、とっても美味しそうですね！
糀ピクルスとの組み合わせもいいですね😆💓
ぜひトマト缶との違いも楽しんで見て下さいね🎵
女性 30代
自分が思っていたよりも、簡単に作れることにビックリともっと早く挑戦すれば良かったと思いました。
わかりやすく、簡単に教えて頂きありがとうございました(*^^*)
この度はご参加いただきありがとうございました✨
手作りは簡単でコスパもよく、
発酵の良さを取り入れるという面では最も適していますので
ぜひ作っていただけたらと思います😊
また機会がありましたらよろしくお願いいたします😌
女性 40代
急遽参加ができなくなり動画を見ながら作りました。発酵の説明といった座学もあってとても勉強になりました。先生がカリフラワーも漬けていて、とても美味しそうだったので、次は真似っこして漬けてみたいと思います。
なるべく食生活に酢を取り入れたいと思っていたのと、最近から食生活に取り入れている麹を使って漬けれたので、とても大満足な講座でした！
美味しく頂いてます（^^ ）
この度は受講いただきありがとうございました✨
さっそく作っていただけたんですね！
カリフラワーと、かぶは個人的におすすめ食材です💕
ぜひ今後も気軽に発酵食品を取り入れていただけたらと思います😊
発酵マイスター/発酵料理と季節の手仕事研究家
