「うめちゃんの発酵教室」発酵食で健康な生活を！
東京都台東区浅草橋のKitchen Beeと、
大阪とで、開催している「うめちゃんの発酵教室」
（大阪は西区京町堀もしくは天王寺）
働く女性の食・健康・美を、発酵でサポートしたいとこの教室をスタートいたしました。
（もちろん男性も歓迎）
毎日食べる食事が、自分の体を作ってくれています。
発酵食は、日本人にとって切っても切れないソウルフードばかり。
発酵を通して、みなさまの美しさと健やかな毎日をサポートしていきます。
クラスは、東京 キッチンスタジオKitchen Beeは毎月開催中。
大阪は、偶数月の第二日曜日に開催中。
（2020年12月のみ第二土曜日）
<<講座の内容>>
日本の発酵食品・保存食品
・米みそ
・白みそ
・麦みそ
・しょうゆ
・たまりしょうゆ
・しろしょうゆ
・梅干し
・米麹
・イカの塩辛
・お漬物各種
・青・赤柚子胡椒
・納豆
・みりん
・発酵調味料を使ったお料理
アジアの発酵食品・保存食品
・コチュジャン
・豆板醤
・甜面醤
・キムチ各種
・韓国のしょうゆ漬け各種
・ヨーグルト
・チーズ
男性
筍と蕗の下拵えを基本から丁寧に教えて頂きました。
筍も蕗も今回初めて触れましたが、筍は皮の剥き方さえわからない所からレクチャー頂き、瓶詰めまで何とか形にする事が出来ました。一手間かかるものですが次回は1人で出来そうです。蕗も同じ様に下処理を実習できました。中々のボリュームのお持ち帰りもさせて頂きありがとうございました!!
講座に含まれるランチもとても美味しく、頂いた筍で教えて頂いた筍ご飯を実践しましたが美味しく出来ました。ありがとうございます!!先生の他講座で味噌作りもあるとの事ですがその味噌を使用した味噌汁や味噌も試食させて頂きましたがとても美味しかったのでそちらも参加してみたいです。
女性
旬の食材を使った季節の手仕事に興味があり、ちりめん山椒が好きなので受講しました。山椒の下準備も難しくなく、まさかの冷凍保存可能にはビックリしましたが、甘味や山椒の辛味も自分好みに調節でき、好みの味が作れるようになり良かったです。来年は色々な地域の山椒も食べてみたいと思います。また、用意していただいた山椒づくしのお料理もとても美味しかったです。ありがとうございました。
男性
筍と蕗の下拵えを基本から丁寧に教えて頂きました。
筍も蕗も今回初めて触れましたが、筍は皮の剥き方さえわからない所からレクチャー頂き、瓶詰めまで何とか形にする事が出来ました。一手間かかるものですが次回は1人で出来そうです。蕗も同じ様に下処理を実習できました。中々のボリュームのお持ち帰りもさせて頂きありがとうございました!!
講座に含まれるランチもとても美味しく、頂いた筍で教えて頂いた筍ご飯を実践しましたが美味しく出来ました。ありがとうございます!!先生の他講座で味噌作りもあるとの事ですがその味噌を使用した味噌汁や味噌も試食させて頂きましたがとても美味しかったのでそちらも参加してみたいです。
女性
旬の食材を使った季節の手仕事に興味があり、ちりめん山椒が好きなので受講しました。山椒の下準備も難しくなく、まさかの冷凍保存可能にはビックリしましたが、甘味や山椒の辛味も自分好みに調節でき、好みの味が作れるようになり良かったです。来年は色々な地域の山椒も食べてみたいと思います。また、用意していただいた山椒づくしのお料理もとても美味しかったです。ありがとうございました。
「うめちゃんの発酵教室」発酵食で健康な生活を！
