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無農薬・自然栽培の材料で作る 手作りコチュジャンクラス

対面

食品添加物・保存料・水あめ・砂糖が入っていない、古来からのコチュジャン作りをします。

こんなことを学びます

「うめちゃんの発酵教室」では、『”日々の食生活を発酵で健康に』を皆さんへお届けする発酵教室です。

日々の食事で欠かせないものは「調味料」です。例えばキャベツは今日は食べても明日は食べない・・ということがあると思いますが、醤油・味噌・そのほかの調味料はほぼ毎日の食事に使っています。毎日使うものから健康になれるような発酵食を提案しています。
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コチュジャンは味噌や醤油と同じ発酵食品。

今、売られているコチュジャンは、材料の中に”水あめ”や”食品添加物”などを加えてあるものが多いのが現状です。
うめちゃんの発酵教室では、水あめ・砂糖・食品添加物を一切使わない昔ながらのコチュジャンを作るクラスとなります。

■自然栽培・無農薬の材料を使った『最高級』のコチュジャンを手作り■
梅ちゃんのコチュジャンクラスでは、可能な限り自然栽培・無農薬の素材を使って作ります。
レシピは”王様のコチュジャン”と呼ばれている、韓国ではかつては王家や貴族が食べていたコチュジャンです。
農薬や化学肥料、有機肥料すら使っていない素材を使ってのコチュジャンは、歴史を超えた美味しさです。

■コチュジャンで腸活・菌活・新陳代謝アップ■
コチュジャンに使われている「唐辛子」に含まれている”カプサイシン”には、抗菌作用や健胃作用をはじめ、脂肪を分解したり、老廃物の排出を促し新陳代謝を活発にする作用があります。

また、コチュジャンに入っている麹には、食物繊維や乳酸菌、オリゴ糖、ビタミンB群も豊富に含まれています。
オリゴ糖や乳酸菌は、腸内の善玉菌の餌となります。
これらを積極的に摂ることことで、環境を整え免疫力アップにも繋がります。

美味しくて体の調子を整えるコチュジャンを作ってみましょう。
韓国料理だけでなく、和食・洋食・中華にも合う万能調味料です。

■作る量■
お一人、約600g~700gとなります。
初めて作る方は「多い・・」と思われることが多いのですが、一度「うめちゃんの発酵教室」でコチュジャンを作った方は「美味しくて、あっという間に無くなった。」というお声ばかり頂戴します。

なので、また作りたい!と「うめちゃんの発酵教室」でコチュジャンクラスはリピーターさんが多いのが特徴です。

■持ってくるもの■
●手拭きタオル
●エプロン(無くてもOK)
※容器はこちらでご用意いたします。

■その他■
コチュジャンを使ったお料理をご用意しております。
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開催予定エリア

秋葉原・御茶ノ水

価格(税込)

¥8,300

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対面受講日程

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価格(税込) ¥8,300
場所 秋葉原・御茶ノ水

この講座の先生

「うめちゃんの発酵教室」発酵食で健康な生活を!

東京都台東区浅草橋のKitchen Beeで「うめちゃんの発酵教室」を開催しております。

国際発酵食医膳協会 伝統発酵醸師

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    【当日のスケジュール】
    ・開始15分前よりご入室ができます
    ・材料についての説明 約15分
    ・手順についての説明 約15分
    ・コチュジャン作り 約60分
    ・試食 30分
    ・質疑応答
    • こんな方を対象としています

      発酵食に興味がある人
      韓国料理に興味がある人
      コチュジャンを手作りしてみたい人
      無農薬・自然栽培の材料で作るお料理に興味がある人
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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