小森 司 自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます location 東京
  • レビュー 35
  • 教えた人数 184
  • 開催回数 63

profile

チーズインストラクター。チーズ歴14年。一般社団法人チーズスクール協会理事。

長年チーズに携わってきた講師が縁あってワークショップコースを東京で開講する運びとなりました。

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思っています。このコースはいわゆるその日限りの「体験コース」ではなく、みなさんがご自身で使える本物の技術をわかりやすくお伝えするものです。

いつかご自身でおつくりになったチーズで友人をもてなしてみてください。間違いなくだれでも驚いてくれます。
入会無料、リタイヤ自由のゆるいワークショップマラソン。おいしいものをご用意してお待ちしております。

【ご注意】講座の中には小森以外の一般社団法人チーズスクール協会所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

skills

スキル&専門知識タグ

  • ワイン
  • チーズ
  • 料理教室
  • 日本酒
  • 発酵
  • グルメ
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  • 楽しかった!( 24 )

  • 勉強になった!( 29 )

  • 行く価値あり!( 18 )

  • 女性 40代

    この講座は「学べる場」でした

    バター不足でスーパーからバターが消えた時期がありましたが、そのころに既にこの講座を受けていたら良かった!と思いました。あんなに簡単に分離するなんて…自宅でハーブ等を入れた香りバターを作ってみたいです。「天然酵母のパン作ったことある人」と仰られ、先生の早口についていけなかったせいで手を挙げそびれたことが今でも心残り。天然酵母のパン作ったこと、山ほどあります。「このメンバーにはパンを作ったことある人が居ない」…いや居るよここに!と心のなかで何度も叫びながら言い出せないまま講義が終了しました。白カビチーズの発酵させる際の楽しそうなのがすごく伝わりました。リコッタやモッツァレラは作ったことがあるので、そのうち私も白カビチーズ作ってみたいなぁと思いました。

  • 女性 40代

    この講座は「理論が学べる講座」でした

    チーズやヨーグルトを作るのに必要な知識や理論を学べる講座でした。
    自分が口にする食べ物がどんな風に作られているか
    きちんと知っておきたいと思いました。

  • 女性

    この講座は「スパイスの使い方が広がる」でした

    スパイスはたくさん持っているのですが、あまり使う機会がなく、余ってしまいがちなので参加しました。
    ドレッシングにスパイスを使うという発想がなかったので、これから家で試してみたいと思いました。
    ありがとうございました!

  • 女性 40代

    この講座は「盛り沢山」でした

    こんなこともできるのか!と楽しくなりました👍

  • 女性 40代

    この講座は「本格的で基礎がしっかりした講座」でした

    気軽な気持ちで参加しましたが、本格的な内容ですっかりチーズのとりこです。先生の豊富な知識から、1品だけではなく、アレンジするには?まで、コツや注意すること。またなぜそうなるのか?詳しく学べ大変満足です。私は素人ですが、プロのシェフ達が商品単価UPのために受講するのも、絶対ありだと思いました。
    チーズ好きはもちろん!ワイン好きやホームパーティなどする方、自然食品へのこだわりがある方にはオススメしたい講座です。
    また、食品に対する品質や責任などの考え方にも共感が持てる講座です。安心安全策など、さすが海外在住の先生ですね。
    是非!次のステップを受講する予定です!楽しみ♪

  • 女性 20代

    この講座は「スパイスに興味がわく講座」でした

    スパイスを日常的に取り入れたかったので、参加しました。
    ちょっとずつでも、取り入れてみようと思えました!

  • 女性 40代

    この講座は「非常に面白かった」でした

    基礎の基礎なんでしょうけと、色々丁寧に教えて頂きました。とても面白かったです。次回も参加したいとおもいます!

  • 男性

    この講座は「貴重な講義」でした

    普段聞く事ができないお話お伺いすることができました。これから実績してみようと思います

  • 女性 30代

    この講座は「菌と乳製品との関係がよく分かる講座」でした

    食べ比べなどありますが、基本を座学で学び、家に帰って実践する形式です。
    入門編ではチーズづくりの手前までですが、チーズよりももっと単純なバターやヨーグルトさえもめんどうならチーズは無理、というお話はなるほどな、と思いました笑
    楽しく学べますが、特に理屈がついていると理解が深まるタイプの人にはぴったりだと思います。

  • 女性 40代

    この講座は「とても勉強になる講座」でした

    基礎から応用まで各講座に分かれていました。
    段階的に受講していく内容のようです。講座中心でクッキング教室ではなく、自宅で実践する講座です。早速、自宅で作ってみようと思います。