東京チーズマラソンII~はじめてのフレッシュチーズつくり~

牛乳を丸ごと味わおう!作ったその日に食べられてお料理やデザートにも使えるおいしいフレッシュチーズに挑戦!新しいチーズの楽しみ方をご紹介します

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こんなことを学びます

<ワークショップについて>
どなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。 ヨーグルト、フレッシュチーズ、白カビチーズ、青カビチーズ、熱伸性チーズ、ハードチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。クラスでは各カテゴリーのチーズの紹介、テースティングもあります。

<チーズマラソンについて詳細> 
http://www.cheese-marathon.com/

<コース日程の更新> 
https://www.facebook.com/チーズマラソン-501354136681296/

<こんなことを学びます>
ステップアップ講座。暮らしに役立つフレッシュチーズクラス。酵素の扱いを学びながら、実践形式でクリームチーズからリコッタチーズまでいろいろなチーズを学びます。
*入門編受講者が対象です。
【入門編】 https://www.street-academy.com/myclass/4852

【トピックス例】
•まずミルクを固めよう
•正しい酵素の使い方
•万能クリームチーズ
•牛乳の味を楽しむフロマージュブラン
•生クリームからつくる濃厚クリマフレーシュ
•応用 イタリア生まれリコッタチーズ

<こんなことが出来るようになります>
いろいろな『フレッシュチーズ』 が自宅で牛乳からおいしく作れるようになります。
原料セット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。
(牛乳は含みません)。自宅での作業はおよそ30分程度です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス開催場所によってことなります (約8-12名)
*中級講座。

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この講座の先生

小森 司

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズインストラクター。チーズ歴14年。
長年チーズに携わってきた講師が縁あってワークショップコースを東京で開講する運びとなりました。

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    40分 実演、ワーク作業
    20分 講義1
    10分 お薦めチーズのテースティング
    30分 実演、ワーク作業
    20分 講義2

    ワークショップは実演だけでなくスライドやプリント資料をできるだけ使用します。お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます
  • こんな方を対象としています

    <受講対象の方>
    *当講座は入門編受講者が対象のステップアップ講座です。チーズマラソンが初めての方はご遠慮ください。

    高校生以上からシニアの方まで。おいしいものがお好きな方。チーズつくりを学んでみたい方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方。
    入門編: https://www.street-academy.com/myclass/4852
  • 受講料の説明

    •参加費に含まれるもの: 教室代、レシピ、自宅用種菌&酵素セット
    •牛乳は含みません。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。会場には駐車場はございませんので公共交通機関をご利用いただけると幸いです。