東京チーズマラソンIII ~はじめてのモッツアレラチーズつくり~

チーズ好き集まれ!新しいチーズの楽しみ方をご紹介します。今回はモッツアレラチーズ!夏期に開催のステップアップ講座です。

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こんなことを学びます

 <ワークショップについて>
どなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。 ヨーグルト、フレッシュチーズ、白カビチーズ、青カビチーズ、熱伸性チーズ、ハードチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方を学んでいきます。クラスでは各カテゴリーのチーズの紹介、テースティングもあります。
http://www.cheese-marathon.com/

<こんなことを学びます>
今回は本物のモッツアレラチーズの自宅での作り方を学びます。

【トピックス例】
•そもそもモッツアレラチーズってどんなチーズ?
•実は難しいモッツアレラ?このチーズが失敗しやすい理由
•モッツアレラチーズつくりの牛乳の選び方
•作ってみよう!本当のモッツアレラチーズ

<こんなことが出来るようになります>
『モッツアレラチーズ』 が自宅で失敗無く作れるようになります。各キット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。(牛乳は含みません)。自宅での作業は3-4時間程度です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス開催場所によってことなります (約8-16名)
 
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開催予定エリア

渋谷・恵比寿

価格

¥9,800

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

このコースはいわゆるその日限りの体験コースではなく、みなさんがご自身で使える本物の技術をわかりやすくお伝えするものです。入会無料、リタイヤ自由のゆるいワークショップマラソン。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズスクール協会理事。米国EMORY大学講師、助教授を経て2015年から現職。日本とカナダを拠点に酪農を介した地域振興事業を行う。

*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120-150分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    10分 実演、ワーク作業
    20分 講義1
    20分 実演、ワーク作業
    10分 講義2
    30分 実演、ワーク作業


    ワークショップは実演だけでなくスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方などを学んでいきましょう。
  • こんな方を対象としています

    *当講座は中級編フレッシュチーズ受講者が対象のステップアップ講座です。チーズマラソンが初めての方はご遠慮ください。

    高校生以上からシニアの方まで。おいしいものがお好きな方。チーズつくりを学んでみたい方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方。

  • 受講料の説明

    参加費に含まれるもの:教室代、講義代、基本レシピ(モッツレラチーズ)、モッツレラチーズ種菌、酵素など。

    参加費に含まれないもの: 原料の牛乳。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    特に留意点はありませんが、地図で学校の場所をご確認の上お越しください。駐車場はございませんので公共交通機関をご利用いただけると幸いです。

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レビュー

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    この講座は「奥深いチーズ作りの入門」でした

    チーズを自作できるようなライフスタイルに憧れます♪
    自分でも作ってみたいけどなかなか手間なので、とっても簡単につくれるヨーグルト作りだけ、家でもやってみました☆
    チーズに興味あるので、いろんなチーズの食べ方などもこれから知ってみたいです☆

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