2016年ストリートアカデミーよりMVSを受賞
築地にて魚にこだわった料理教室を開催しております。
教室は場外にありますので築地に降り立っただけで活気ある食文化を体験できる環境にあります。
魚のさばきは初級から上級まで設けております。
始めての方でも綺麗に魚をおろすノウハウや心得を伝授いたします。皆様初めてとは思えないほど綺麗にさばき無駄なく料理いたします。
また、日本の文化には欠かせない基本的な出汁から魚介から旨みを引き出す出汁の取り方まで丁寧にお教えいたします。
旬の魚介を仕入れながら築地場外内をご案内し料理するクラスもとても人気があります。築地の人情溢れる仲買と触れ合いながら学びましょう！
また、魚だけではなく肉料理やパン教室、ケーキ教室、スパイスを使ったモロッコ教室も人気となっております。
誰でも簡単に家で再現しやすいレシピにしております。
男性も多い教室なのでお気軽に食文化を体験してください
レリエキッチン主な講座
・魚をさばく
・出汁を学ぶ 日本の出汁からフレンチ、エビ出汁など
・和食職人、フレンチシェフ、築地仲買人、羽田市場
等のコラボレーションレッスン
・築地めぐりツアーと料理教室
・イタリアン、中華、モロッコ料理
・簡単天然酵母パン教室
・ケーキ教室
ほか
女性 40代
魚の捌き方から、煮付けの仕方
このコツを掴めば、お家で美味しい煮付けが家族に提供できるレッスンです。
早速明日、お魚仕入れて煮魚を食べさせてあげたいと思います
女性 50代
イカの塩辛が作りたくて受講しました。
以前に、呑みに行ったお店での手作り塩辛がとても美味しかったのがきっかけです。
作ってみて、こんなに簡単に出来上がるなんて感動ものでした。
千草焼きは、冷蔵庫で余った野菜達と一緒に型に流し込めば出来るし、イカもさばき方から丁寧に教えて頂き、美味しそうなイカめしも出来ました。
アニキサスについての知識も教えて頂き、とても有意義で楽しかったです。
この機会に、他の講座も受講してみたいです。
女性 50代
魚の扱いはもちろん、調理の基本からハーブを使ったレシピと幅広く教えていただきました。日常のご飯作りのマンネリ解消にもなりました。
忘れないように、魚をメニューにもっと取り入れら扱っていきたいと思います。
男性 40代
普段から料理はするのですが、魚にはほとんで手が出せない状況でした。
でも、数年前からいつか魚の捌き方をちゃんと学びたいと思って参加しました。
3週連続の基本講座を終えて、鰯と鯵を捌けるようになり、今ではスーパーの魚売り場を身近に感じられるようになったことがとても嬉しいです。
また、魚を捌くということは、捌き方だけでなく、触り方と保存方法がとても大事だということが深く刻み込まれた講座でした。基本の大切さを実感させて頂けたことが私にとっては非常に有意義で、近藤先生に初めの一歩をサポートして頂けて本当によかったと感じています。
これからも楽しみながら魚料理を続けていきます。中級編も楽しみにしています。ありがとうございました。
女性 40代
魚の捌き方から、煮付けの仕方
このコツを掴めば、お家で美味しい煮付けが家族に提供できるレッスンです。
早速明日、お魚仕入れて煮魚を食べさせてあげたいと思います
女性 50代
イカの塩辛が作りたくて受講しました。
以前に、呑みに行ったお店での手作り塩辛がとても美味しかったのがきっかけです。
作ってみて、こんなに簡単に出来上がるなんて感動ものでした。
千草焼きは、冷蔵庫で余った野菜達と一緒に型に流し込めば出来るし、イカもさばき方から丁寧に教えて頂き、美味しそうなイカめしも出来ました。
アニキサスについての知識も教えて頂き、とても有意義で楽しかったです。
この機会に、他の講座も受講してみたいです。
女性 50代
魚の扱いはもちろん、調理の基本からハーブを使ったレシピと幅広く教えていただきました。日常のご飯作りのマンネリ解消にもなりました。
忘れないように、魚をメニューにもっと取り入れら扱っていきたいと思います。
男性 40代
普段から料理はするのですが、魚にはほとんで手が出せない状況でした。
でも、数年前からいつか魚の捌き方をちゃんと学びたいと思って参加しました。
3週連続の基本講座を終えて、鰯と鯵を捌けるようになり、今ではスーパーの魚売り場を身近に感じられるようになったことがとても嬉しいです。
また、魚を捌くということは、捌き方だけでなく、触り方と保存方法がとても大事だということが深く刻み込まれた講座でした。基本の大切さを実感させて頂けたことが私にとっては非常に有意義で、近藤先生に初めの一歩をサポートして頂けて本当によかったと感じています。
これからも楽しみながら魚料理を続けていきます。中級編も楽しみにしています。ありがとうございました。
レリエキッチン 築地料理教室
