カレイの五枚おろしに挑戦!11/19のみ朝どれヒラメ使用!

一人一尾さばきカレイのフライを作ろう!

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こんなことを学びます

お知らせ

羽田市場コラボ
11/19のみ北海道朝どれヒラメ使用します。
びっくりする鮮度の高級ヒラメを綺麗に五枚におろしましょう!
今回のみの企画です。この機会にどうぞ。

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三枚おろしの次は5枚おろしに挑戦していただきます。

教える内容
・カレイの下処理、見極め
・カレイの五枚おろし
・魚のフライのコツ
・無駄なく頂く料理法
・包丁の扱い方

menu
1 カレイと季節の野菜のフライ
2 カレイのアラ汁
3 土鍋ご飯


大きさによりますが、捌いた魚の残りはお持ち帰りとなります。



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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:築地・豊洲

    受講料:¥ 5,600

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。<... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    1 講座内容説明
    2 デモンストレーション
    3 五枚おろし実技
    4 調理実技
    5 ご試食
    6 質問 → 解散

    上記のような流になります。
  • こんな方を対象としています

    魚好きの方
    魚さばきに興味のある方
    料理初心者の方
  • 受講料の説明

    参加費には材料代、講義代、アシスタント代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    材料発注の為、締め切り後のキャンセルは100パーセントとなります。
    ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 女性 40代

    この講座は「実物は全然違うのを体験出来る講座」でした

    実は魚を捌けるようになりたいと、過去にも何度か思い本を購入してました。本を確認したら、20年前と15年前等何冊かありました。しかし、なかなか実行出来ず切り身やサク等下処理済みの食材で過ごしてきました。教室に行って思ったのは、実際にやってみるきっかけが必要だという事と、本や動画では触感や細かい角度、骨に包丁が当たる感覚等は学べないという事でした。
    本や動画を参考にするには、ある程度のスキルが必要だと思われます。
    当日は、幸運な事にヒラメとカレイを見比べる事が出来ました。
    ヌメリがあんなに糸を引くなんて、びっくりしました。是非、体験される事をおすすめします。
    お料理も、いつも通り美味しくて満足です。

  • 女性 20代

    この講座は「丁寧に教えてもらえる講座」でした

    5枚おろしは初めてでしたが、先生の丁寧なご指導のおかげでうまくおろせました!料理もすごくおいしくて感動でした。

  • 男性 20代

    この講座は「みんなで楽しく、魚を学べる講座」でした

    先生が丁寧に教えてくれます。
    説明がわかりやすく、すぐにできるようになります!

  • 女性

    この講座は「難易度が高いが為になる講座」でした

    5枚おろしは初めての挑戦です。最初の半身は上手くいった‼︎と思ったのですが残りの半身をおろすのがむずかしかったです。出来上がったカレイの竜田揚げはフワフワでとても美味しかったです。

  • 女性 40代

    この講座は「楽しく学べました。」でした

    3枚おろしは、いつもやってましたが、5枚はなかなか上手くいかず。
    でも、先生がとても丁寧で、教え方も上手だったので、コツがつかめました。
    また、新鮮なヒラメで、弾力があって本当に美味しかったです。
    また、出席したいです。
    ありがとうございました。

  • 女性 30代

    この講座は「とても楽しくてためになる」でした

    最初は5枚卸しにできるかな、と不安でしたが、先生が丁寧に教えて下さり、随時アドバイスをくださるので、思っていた以上に難なく取り組むことができました。
    受講の雰囲気も良く、とても楽しい講座でした。
    これで鮮魚コーナーでカレイを目にしても物怖じしなくて大丈夫かな、と思えるようになりました!
    ぜひぜひ受けて頂きたい講座です!

  • 女性

    この講座は「楽しくてオイシイ」でした

    人生初のカレイの5枚おろしでしたが、いつもながらの先生達による楽しい雰囲気と講座のお時間であっという間でした。
    とても美味しかったですし、大満足でした。ありがとうございました!

  • 女性 30代

    この講座は「カレイがおろせて感動」でした

    近藤先生の鰯、鯵の三枚おろしを受講してから参加しました。カレイは大きく、ヌメヌメしているので、鰯や鯵と比較するとやや難しかったですが、何とか五枚おろしにできて、満足でした。竜田揚げなどカレイのレシピもとてもおいしかったです。

  • 女性

    この講座は「骨を感じる感覚がよく分かった」でした

    何種類かの魚を捌いて来ましたが、やっと骨を感じると言う感覚を掴めました。

    ここまで丁寧に教えてくださり先生に感謝です。
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  • 女性 20代

    この講座は「アットホームで初めてでも参加しやすくわかりやすい講座」でした

    魚を捌いたことがないのに初めての授業をカレイにしてしまい不安でしたがそんな不安も忘れるくらいわかりやすく楽しい講座でした!
    終わった後皆さんで食べるのも楽しかったです。また参加したいです。