カレイの五枚おろしに挑戦!

一人一尾さばきカレイのフライを作ろう!

  • 開催回数

    12
  • 受けた人

    35
  • 受けたい人

    58
  • 感想読む

    10

こんなことを教えます


三枚おろしの次は5枚おろしに挑戦していただきます。

教える内容
・カレイの下処理、見極め
・カレイの五枚おろし
・魚のフライのコツ
・無駄なく頂く料理法
・包丁の扱い方

menu
1 カレイと季節の野菜のフライ
2 カレイのアラ汁
3 土鍋ご飯


大きさによりますが、捌いた魚の残りはお持ち帰りとなります。



この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日...

詳しいプロフィールを見る >

教えた回数721

教えた人数2769

当日の流れとタイムスケジュール

1 講座内容説明
2 デモンストレーション
3 五枚おろし実技
4 調理実技
5 ご試食
6 質問 → 解散

上記のような流になります。

こんな方を対象としています

魚好きの方
魚さばきに興味のある方
料理初心者の方

受講料の説明

参加費には材料代、講義代、アシスタント代が含まれます。

受講する際は以下をお読み下さい

材料発注の為、締め切り後のキャンセルは100パーセントとなります。
ご了承くださいませ。

感想 10

楽しかった!

( 5 )

勉強になった!

( 9 )

行く価値あり!

( 7 )

男性 40代

この講座は「骨の仕組みと刃先の使い方が大事」でした

3枚おろしと違い、平らな身を削いでいく5枚おろしは、難易度が高いと思ってましたが、骨の仕組みと刃先の感触を理解できれば、概ねできることは体感できました。(私は不器用だったので失敗箇所が出ましたが)最短で習得する良いレッスンだったと思います。

男性

この講座は「カレイのおろし方のコツを教えて頂きました。」でした

骨に沿って刃を入れるコツが参考になりました。また、淡白な味のカレイにも関わらず、コクにあるあら汁も美味しかったです。

W1

女性

この講座は「5枚おろしに挑戦できる講座」でした

鯛よりも難しいと伺っていてその意味が分かりました。骨が盛り上がっているところをいかに切り抜けられるかなのですが、なんとか一回の講座で上手くさばけるようになりました。お造りも、唐揚げもとても美味しかったです。

男性

この講座は「カレイの薄造りも楽しめます」でした

カレイを自分でさばけるようになるとは思ってもいませんでした。これで普段は敬遠していたカレイでフライを作れるようになります。寄生虫の避け方も教えて頂いたので、気をつければカレイの薄造りも楽しむ事が出来ますよ。

男性

この講座は「鰈の捌き方と料理を学べる講座」でした

前回、鰈が非常に難易度の高い講座だったため、今回で2回目の受講となった。自分では前回の講座を終えてから鰈の復習をしていなかったため、やはり前回同様の講座になると思ったが、やってみると意外に覚えているなと思った。あまり肩の力が入らずスイスイ捌ける感じが何とも気持ちよかった。しかし鰈は1回で覚えられるほど簡単ではないので2回は受講するべきだと思う。料理が美味しくて素晴らしい講座だった。

男性

この講座は「貴重な体験」でした

魚屋さんより、プロの講師もご参加してのコラボ講座で大満足でした。
カレイなんて、5枚におろせるの?!っと思っていました。しかし当時仕入れられたカレイはとても身が厚く、驚きした!またそんなカレイをプロの方がさばく所も見る事ができ貴重な体験となりました。

先生方にしっかり見てもらいつつ作業出来たので、スムーズにさばくことが出来ましたよ。
また、当日調理したものは、本当に美味しく感動しました。真鯛の方が骨折りでしたが、こちらも是非参加してみてください。

女性

この講座は「参加して良かったです。」でした

今回はお魚屋さんとのコラボレッスン。
1日に何百もの魚を捌いているので、
本や動画サイトで紹介されているより、
より簡単で綺麗に捌ける方法を、親切丁寧に教えて頂きました。
カレイの5枚おろしが自分でできるなんて、
我ながら感激。
美味しいお料理にも感動。
早速、レッスンみたいなりっぱなカレイは
手に入らないので、
小さめカレイで復習しました。
美味しかったです。
ありがとうございました。

男性

この講座は「かなり難易度の高い講座」でした

いままで魚の捌き方に照準を絞って来ました。
お陰様で魚を捌くことに慣れたつもりでした。
しかしカレイの難易度は別格だと思いました。
2~3回は受講しようと思います。

女性 40代

この講座は「五枚おろしにチャレンジで美味しい竜田揚げが食べられた!」でした

鯵の三枚下ろし、背開き、鯖の二枚おろしと来て、カレイの五枚おろしにもチャレンジしてみました!この中だと、鯖が一番難しかったです。身が柔らかいから崩れやすかったからかも?カレイは意外と身がしまってて扱いやすい方だと思います。是非魚屋さんで見つけてやりたい!竜田揚げは簡単だし、美味しいです!

男性

この講座は「5枚おろしを気軽に学べる講座」でした

これまで近藤先生の講座をいろいろ受講しており一般的な魚はさばけるようになっていましたが、5枚おろしを教わることのできる機会は少ないとおもい受講しました。やってみると意外と難しくなく、またカレイやヒラメはとても美味しい魚なので料理の幅がひろがり、気軽に楽しく大変価値のある学びが得られました。

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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:東京都内

    受講料:¥ 5,600

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