カレイの五枚おろしに挑戦!

一人一尾さばきカレイのフライを作ろう!

learn

こんなことを学びます


三枚おろしの次は5枚おろしに挑戦していただきます。

教える内容
・カレイの下処理、見極め
・カレイの五枚おろし
・魚のフライのコツ
・無駄なく頂く料理法
・包丁の扱い方

menu
1 カレイと季節の野菜のフライ
2 カレイのアラ汁
3 土鍋ご飯


大きさによりますが、捌いた魚の残りはお持ち帰りとなります。



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開催予定の日程一覧

過去に開催した日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    1 講座内容説明
    2 デモンストレーション
    3 五枚おろし実技
    4 調理実技
    5 ご試食
    6 質問 → 解散

    上記のような流になります。
  • こんな方を対象としています

    魚好きの方
    魚さばきに興味のある方
    料理初心者の方
  • 受講料の説明

    参加費には材料代、講義代、アシスタント代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    材料発注の為、締め切り後のキャンセルは100パーセントとなります。
    ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 女性 30代

    この講座は「とても楽しくてためになる」でした

    最初は5枚卸しにできるかな、と不安でしたが、先生が丁寧に教えて下さり、随時アドバイスをくださるので、思っていた以上に難なく取り組むことができました。
    受講の雰囲気も良く、とても楽しい講座でした。
    これで鮮魚コーナーでカレイを目にしても物怖じしなくて大丈夫かな、と思えるようになりました!
    ぜひぜひ受けて頂きたい講座です!

  • 女性

    この講座は「楽しくてオイシイ」でした

    人生初のカレイの5枚おろしでしたが、いつもながらの先生達による楽しい雰囲気と講座のお時間であっという間でした。
    とても美味しかったですし、大満足でした。ありがとうございました!

  • 女性 30代

    この講座は「カレイがおろせて感動」でした

    近藤先生の鰯、鯵の三枚おろしを受講してから参加しました。カレイは大きく、ヌメヌメしているので、鰯や鯵と比較するとやや難しかったですが、何とか五枚おろしにできて、満足でした。竜田揚げなどカレイのレシピもとてもおいしかったです。

  • 女性

    この講座は「骨を感じる感覚がよく分かった」でした

    何種類かの魚を捌いて来ましたが、やっと骨を感じると言う感覚を掴めました。

    ここまで丁寧に教えてくださり先生に感謝です。
    ^ - ^

  • 女性 20代

    この講座は「アットホームで初めてでも参加しやすくわかりやすい講座」でした

    魚を捌いたことがないのに初めての授業をカレイにしてしまい不安でしたがそんな不安も忘れるくらいわかりやすく楽しい講座でした!
    終わった後皆さんで食べるのも楽しかったです。また参加したいです。

  • 男性

    この講座は「五枚おろしから皮引きまで学べる講座」でした

    包丁を寝かせて骨にガリガリ当たる感触を学びながら、五枚おろしがよく理解できました。ヒラメを釣ったら刺身までさばいてみたいです。

  • 男性 40代

    この講座は「骨の仕組みと刃先の使い方が大事」でした

    3枚おろしと違い、平らな身を削いでいく5枚おろしは、難易度が高いと思ってましたが、骨の仕組みと刃先の感触を理解できれば、概ねできることは体感できました。(私は不器用だったので失敗箇所が出ましたが)最短で習得する良いレッスンだったと思います。

  • 男性

    この講座は「カレイのおろし方のコツを教えて頂きました。」でした

    骨に沿って刃を入れるコツが参考になりました。また、淡白な味のカレイにも関わらず、コクにあるあら汁も美味しかったです。

  • M1

    男性

    この講座は「楽しい講座」でした

    楽しい講座でした。

  • W1

    女性

    この講座は「5枚おろしに挑戦できる講座」でした

    鯛よりも難しいと伺っていてその意味が分かりました。骨が盛り上がっているところをいかに切り抜けられるかなのですが、なんとか一回の講座で上手くさばけるようになりました。お造りも、唐揚げもとても美味しかったです。