カレイの五枚おろしに挑戦!

一人一尾さばきカレイのフライを作ろう!

learn

こんなことを学びます


三枚おろしの次は5枚おろしに挑戦していただきます。

教える内容
・カレイの下処理、見極め
・カレイの五枚おろし
・魚のフライのコツ
・無駄なく頂く料理法
・包丁の扱い方

menu
1 カレイと季節の野菜のフライ
2 カレイのアラ汁
3 土鍋ご飯


大きさによりますが、捌いた魚の残りはお持ち帰りとなります。



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開催予定の日程一覧

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    1 講座内容説明
    2 デモンストレーション
    3 五枚おろし実技
    4 調理実技
    5 ご試食
    6 質問 → 解散

    上記のような流になります。
  • こんな方を対象としています

    魚好きの方
    魚さばきに興味のある方
    料理初心者の方
  • 受講料の説明

    参加費には材料代、講義代、アシスタント代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    材料発注の為、締め切り後のキャンセルは100パーセントとなります。
    ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 女性

    この講座は「骨を感じる感覚がよく分かった」でした

    何種類かの魚を捌いて来ましたが、やっと骨を感じると言う感覚を掴めました。

    ここまで丁寧に教えてくださり先生に感謝です。
    ^ - ^

  • 女性 20代

    この講座は「アットホームで初めてでも参加しやすくわかりやすい講座」でした

    魚を捌いたことがないのに初めての授業をカレイにしてしまい不安でしたがそんな不安も忘れるくらいわかりやすく楽しい講座でした!
    終わった後皆さんで食べるのも楽しかったです。また参加したいです。

  • 男性

    この講座は「五枚おろしから皮引きまで学べる講座」でした

    包丁を寝かせて骨にガリガリ当たる感触を学びながら、五枚おろしがよく理解できました。ヒラメを釣ったら刺身までさばいてみたいです。

  • 男性 40代

    この講座は「骨の仕組みと刃先の使い方が大事」でした

    3枚おろしと違い、平らな身を削いでいく5枚おろしは、難易度が高いと思ってましたが、骨の仕組みと刃先の感触を理解できれば、概ねできることは体感できました。(私は不器用だったので失敗箇所が出ましたが)最短で習得する良いレッスンだったと思います。

  • 男性

    この講座は「カレイのおろし方のコツを教えて頂きました。」でした

    骨に沿って刃を入れるコツが参考になりました。また、淡白な味のカレイにも関わらず、コクにあるあら汁も美味しかったです。

  • M1

    男性

    この講座は「楽しい講座」でした

    楽しい講座でした。

  • W1

    女性

    この講座は「5枚おろしに挑戦できる講座」でした

    鯛よりも難しいと伺っていてその意味が分かりました。骨が盛り上がっているところをいかに切り抜けられるかなのですが、なんとか一回の講座で上手くさばけるようになりました。お造りも、唐揚げもとても美味しかったです。

  • 男性

    この講座は「鰈の捌き方と料理を学べる講座」でした

    前回、鰈が非常に難易度の高い講座だったため、今回で2回目の受講となった。自分では前回の講座を終えてから鰈の復習をしていなかったため、やはり前回同様の講座になると思ったが、やってみると意外に覚えているなと思った。あまり肩の力が入らずスイスイ捌ける感じが何とも気持ちよかった。しかし鰈は1回で覚えられるほど簡単ではないので2回は受講するべきだと思う。料理が美味しくて素晴らしい講座だった。

  • 男性

    この講座は「カレイの薄造りも楽しめます」でした

    カレイを自分でさばけるようになるとは思ってもいませんでした。これで普段は敬遠していたカレイでフライを作れるようになります。寄生虫の避け方も教えて頂いたので、気をつければカレイの薄造りも楽しむ事が出来ますよ。

  • 男性

    この講座は「貴重な体験」でした

    魚屋さんより、プロの講師もご参加してのコラボ講座で大満足でした。
    カレイなんて、5枚におろせるの?!っと思っていました。しかし当時仕入れられたカレイはとても身が厚く、驚きした!またそんなカレイをプロの方がさばく所も見る事ができ貴重な体験となりました。

    先生方にしっかり見てもらいつつ作業出来たので、スムーズにさばくことが出来ましたよ。
    また、当日調理したものは、本当に美味しく感動しました。真鯛の方が骨折りでしたが、こちらも是非参加してみてください。