東京チーズマラソン I ~はじめてのチーズつくり入門講座~

チーズ好き集まれ!フレッシュからカマンベールやハードチーズまで自宅で作るチーズつくりの講座です。「できた!」の感動を味わいにどうぞ。

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こんなことを学びます

<ワークショップについて>
自宅をチーズ工房に!一般の方がどなたでもチーズつくりを学べるワークショップコースです。フレッシュチーズ、白カビチーズ、セミハードチーズ、ハードチーズ、青カビチーズ、ウォッシュチーズの各カテゴリーから代表的なチーズの作り方をステップアップしながら学んでいきます。

春夏開催の「イタリアンチーズマラソン」、秋冬開催の「フレンチチーズマラソン」、各「上級マラソン」からなる講座。各クラスではチーズの紹介、テースティングもあります。おいしいもの好きの方お待ちしております!

【チーズマラソン】
★本講座=101 入門編(フレンチ・イタリアン共通です。)
詳細は「チーズマラソン」をご覧ください。WEB価格で受講開始いただけます。
http://www.cheese-marathon.com/beginners-class

★イタリアンチーズマラソン 201-203(入門編受講後に継続受講できます)
詳細は「イタリアンチーズマラソン」で検索ください。各コースがご覧いただけます。
http://www.cheese-marathon.com/italiancheese-basic

★フレンチチーズマラソン 301-303(入門編受講後に継続受講できます)
詳細は「フレンチチーズマラソン」で検索ください。各コースがご覧いただけます。
http://www.cheese-marathon.com/frenchcheese-basic

★インターナショナル上級チーズマラソン(各クラスに受講対象があります)
詳細は「イタリアンチーズマラソン」で検索ください。各コースがご覧いただけます。
http://www.cheese-marathon.com/international-advanced

★チーズ好きのためのチーズグルメ列車「チーズエクスプレス」
夏、秋、冬と関西を走ります。チーズマラソン食の学校の一環。
https://www.cheese-express.info/

<入門編 こんなことを学びます>
まずはチーズの基本知識から。実践は発酵バターやサワークリーム、菌を楽しむヨーグルトなど。

【トピックス例】
•そもそもチーズって何?
•ヨーグルト用の牛乳の選び方
•チーズ用の牛乳の選び方
•失敗しないためのレシピと器具選び
•実演!かんたんでおいしい家庭でできる発酵バター
•菌をたのしむ三種のヨーグルト
•料理にも超便利!ついでに出来あがるサワークリームの作り方

<こんなことが出来るようになります>
まずチーズつくりの考え方から学びます。実践編では『ノルマンディー(発酵)バター』、『3種ヨーグルト』、『サワークリーム』  などを学び、自宅で失敗無く作れるようになります。各キット(レシピ+乳酸菌など原料)を全員に配布。(牛乳は含みません)
いずれ自宅での作業は0.5-1時間内です。

<こんな風に教えます>
参加者の皆さんと対話する形式で自由に楽しく学んで頂きます。
クラスでは今回の学んだチーズに近いものからお薦めのチーズのテースティング、食べ比べをしていただきます。

<持ち物>
筆記具程度

<定員>
各クラス (8-16 名) 
*キャンセル待ちの希望の方はメッセージからご連絡ください。空き次第おしらせいたします。

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受付中

10/28 (日)

10:30AM - 12:30PM

東京 / 渋谷・恵比寿

予約の締切り日

10/27(土) 10:30AM まで

参加人数

1/3人

開催場所

田園都市線 池尻大橋駅 徒歩7分
ミーティングルーム-1 (104) 東京都世田谷区池尻2-4-5 IID 世田谷ものづくり学校 1F

価格(税込)

¥5,800

予約締切

10/27 (土)

3:00PM - 5:00PM

東京 / 渋谷・恵比寿

予約の締切り日

10/11(木) 9:00AM まで

参加人数

3/3人

開催場所

田園都市線 池尻大橋駅 徒歩7分
ミーティングルーム-1 (104) 東京都世田谷区池尻2-4-5 IID 世田谷ものづくり学校 1F

価格(税込)

¥5,800

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

このコースはいわゆるその日限りの体験コースではなく、みなさんがご自身で使える本物の技術をわかりやすくお伝えするものです。入会無料、リタイヤ自由のゆるいワークショップマラソン。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米EMORY大学講師、助教授を経て2015年から現職。*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    90-120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    30分 講義1
    10分 ワーク作業
    20分 講義2
    20分 ワーク作業
    20-40分 おまかせ料理(特別講座時)

    ワークショップは実演だけでなくスライドやプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や牛乳の選び方など将来お役に立つチーズつくりの資料をお渡ししていきます。
  • こんな方を対象としています

    経験不要。初心者でも参加していただけます。対象は一般向け、高校生以上。チーズがお好きな方。ワイン好きな方。自宅で友人などをおもてししたい方など。
  • 受講料の説明

    参加費に含まれるもの:教室代、チーズつくり入門資料、基本レシピ5種(発酵バター、ヨーグルト3種、サワークリーム)、ヨーグルト種乳酸菌2種、サワークリーム用乳酸菌など。
    おまかせ料理(特別講座時)
    (受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけます。

    参加費に含まれないもの: 原料の牛乳

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    特に留意点はありませんが、地図で場所をご確認の上お越しください。駐車場がない施設もあります。公共交通機関をご利用いただけると幸いです。

    講座の中には小森以外の一般社団法人チーズスクール協会所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

review

レビュー

  • 40

  • 楽しかった!( 28 )

  • 勉強になった!( 34 )

  • 行く価値あり!( 22 )

  • 女性 40代

    この講座は「チーズ作りの為の基礎知識が学べる講座」でした

    タイトルは少々堅苦しいですが、先生が冗談を交えながらわかりやすく丁寧に教えてくれるので、楽しくあっという間に時間が過ぎました。

  • 女性 40代

    この講座は「乳製品について学べる講座」でした

    手作りバターの実演、5種類のバターの食べ比べ、発酵バター・ヨーグルト・サワークリーム・チーズの作り方、牛乳の選び方、食中毒に関してなど色々教わりました。
    とても楽しく勉強になることばかりで参加してよかったです。
    自分でチーズが作れるようにチーズマラソンに参加したいと思いました。

  • 女性 40代

    この講座は「チーズのうんちくを語れるようになる講座」でした

    牛乳からチーズになる工程、チーズとヨーグルトの関係などとても興味深いお話を伺うことができました。少人数なので和気あいあいと楽しく受講できました。

  • 男性 30代

    この講座は「菌を学べる講座」でした

    菌について色々学びました!
    楽しかったです

  • その他

    この講座は「チーズ好きを増やす講座」でした

    チーズ作りの楽しさと同時に食中毒を起こさないための注意も分かりやすく説明があり、よかったです。

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