【中級/中型魚編】もっと美味く、上手くなる！魚のさばき教室

・10分:自己紹介・座学

　講師・生徒さんの簡単な自己紹介と、今回のレッスンへの意気込みをお聞かせください。
　そして本日使用する食材についてのウンチクなどを披露します。

・70分:調理実習

　いよいよワクワクの実習がスタート！
　鯛orハマチはこちらで各工程ごとにデモンストレーションを行い
　　①鱗取り→エラの除去 (イカはバラシます）
　　②頭取りと内臓の除去（イカは墨袋、内臓、肝袋の除去）
　　③2枚卸し（イカは目玉、くちばし等の除去）
　　④3枚卸し（イカは吸盤等のトリミング）
　　⑤腹骨の除去（イカは薄皮取り）
　　⑥背と腹、血合い骨を分ける（イカは寄生虫等の除去）
　　⑦皮引き
　　⑧刺身加工（イカは糸づくり）
　生徒さんに各自、実習して頂きます。
　その後、アラを使って姿造りのディスプレイ（イカはボイルしたゲソを使用）
　大根のつまの盛り方、盛り付けという流れとなります。
　その後は待ちに待った試食タイム！自分で捌いた新鮮な魚を食べる時の
　達成感×充実感×至福感をどうぞご堪能あれ！
　レッスン振り返りや質問があればこの時に、、、、。

・10分：食べ終わったら、お魚に感謝して、一緒に片づけに入りましょう！

※進行状況により、時間が30分～60分、延長する場合がございます。
ただしこの時の延長料金等は一切頂いておりませんのでご安心ください。