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7/6(土) 旬の新子を捌いて握る!

夏前の時期しか食べられない小肌の子供「新子」 寿司屋さんでは、3尾〜10尾ぐらいを1カンで握るので値段が高い。 しかし、美味い〜!!!

こんなことを学びます

7/6(土) 旬の新子を捌いて握る!

夏前の時期しか食べられない小肌の子供「新子」
新子→小肌→中墨→鮗と成長する出世魚。
寿司屋さんでは、3尾~10尾ぐらいを1カンで握るので値段が高い。
しかし、美味い~!!!
そんな新子を修行のようにたくさん捌いて、
赤酢で江戸前寿司風に握りましょう。

※丁寧にお教えいたしますので、初心者の方でも大丈夫です。
※豊洲買出し見学は、ご希望の方7時半集合です(限定2名抽選)

7/6(土)月島 09:00~11:00
※会場、別途ご連絡いたします。

●持ち物:エプロン、保冷バック、保冷剤

●問い合せ:しぶいち
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開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥9,000

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開催日程

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この講座の先生

四分一耕(料理研究家)

㈱北青山食品研究所
http://ameblo.jp/delicious-c/

出張料理教室、出張料理のご依頼も受け付けております。
また、プロ向けの魚の神経〆、血抜き処理、熟成の講座も。

  • こんな方を対象としています

    光り物好きな寿司通な方。
    魚を捌きたいかた。
    寿司を握りたい方。
  • 受講料の説明

    レッスン、材料費。
※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー

  • 2
  • 楽しかった!( 1 )
  • 勉強になった!( 1 )
  • 行く価値あり!( 1 )
  • M2

    その他 50代

    この講座は「職人気分を味わえる講座」でした

    小魚の捌きはこれで大丈夫ということですね。

  • W2

    女性 60代

    この講座は「最高に楽しかった、美味しかった講座 」でした

    3種類のお魚のさばき方、イワシ、コハダ、シンコ!

    塩の仕方、酢の締め方!握り方!

    あっと言う間の充実している講座でした。

    美味しい鯛のアラ汁も、最高で、おかわりしました!

    先生も、穏やかで、親切に何度でも教えてくださる素敵な先生でした!

    また、お魚の事をもっともっと学びたいと思いました!

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