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黒大豆玄米麹味噌作り【とにかく健康志向な方にオススメ】2.0kg

黒大豆で世界で一つだけの手作り味噌を作りましょう

こんなことを学びます

  <こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆手ふきん
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ

<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり味噌量>
約2.0kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。
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5月16日(土)

10:00 - 11:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

5月10日(日) 10:00

参加人数

3/8人

開催場所

JR 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥5,900

  • 5月16日(土)

    10:00 - 11:30

    東京 / 池袋・巣鴨

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開催日程

5月16日(土) 10:00 - 11:30

¥5,900
参加人数 3/8人
場所 JR 池袋駅 徒歩7分

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ご挨拶

    仕込み作業

    試食

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      手作り味噌を作りたい方
      黒大豆がお好きな方
      玄米がお好きな方
      健康志向な方
      作ってみたい方ならどなた様でも♪
    • 受講料の説明

      レッスン代、材料費、場所代含む
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

      ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前〜(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
      締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 10
    • 楽しかった!( 9 )
    • 勉強になった!( 6 )
    • 行く価値あり!( 10 )
  • W1

    女性 30代

    この講座は「「菌の面白さを知ることができる講座」」でした

    とても楽しく美味しく学ぶことができました!
    菌の種類なども勉強になり、いろいろためしてみたくなりました。初心者~マニアの方まで幅広くオススメです。

  • M1

    男性

    この講座は「造る楽しさと味わう喜びを堪能できる講座」でした

     2020/03/05にこれを書き込んでいますが、講座に参加したのは2019/10/02だったと思います。
     たまたま今日になって未記入に気付いたので、遅ればせながら書かせていただきます。
     当日は、参加者が私一人という状況で、先生から色々な話を聞くことができました。
     味噌を仕込む作業も、先生が懇切丁寧に教えてくださるので、特に悩むこともなくすんなりと進みました。
     2020/02/02に出来上がった味噌は、そのまま酒のツマミとしても、もちろん味噌汁にしても、市販の安物の味噌とは次元の違う美味しさでした。
     先生が調達した材料を先生の言われるがままに(?)作業しただけだとはいえ、一応自分自身が関わって出来た味噌だと思うと、愛着もわきます。
     今ある味噌が切れたら、また講習を受けようかなと思っています。
     レシピはあっても、あのような高級な材料を調達するのは到底無理だと思いますので(笑)。
     

  • W3

    女性 30代

    この講座は「楽しく発酵食品の良さがわかる講座」でした

    厳選された材料で美味しそうなお味噌づくりを楽しく行えました。
    お味噌をこよなく愛している先生からわかり易く作り方を教えていただき、開封となる4ヶ月後がとても楽しみです!
    お家でも出来そうですが、先生が厳選された材料で作りたいため、違う組み合わせの作成でまたお邪魔しそうです。
    本日はありごとうございました。また、お願いします(^^)

  • W1

    女性

    この講座は「楽しい手作り味噌講座」でした

    今回は4回目だったので、行程はスムーズに行えました
    もちろん初めての方には先生が丁寧に教えてくれます😉
    出来上がったあとは先生手作りの味噌で試食会
    今日のお味噌汁も美味しかったー!
    出来上がりが楽しみです🎵ごちそうさまでした☺️

  • W3

    女性

    この講座は「美味しく健康を学べる教室」でした

    2度めの参加です。大豆と麹が前回と異なるので出来上がりの味の違いに今から楽しみ☆

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