塩分濃度8%麹多め甘めのお味噌【青大豆麦麹味噌】2.0kg

対面

希少な国産青大豆と生麦麹を贅沢に使った、世界で一つだけの手作り味噌を作りましょう。塩分濃度低めのお味噌がお好きな方に特にオススメです。

こんなことを学びます

青大豆を見たり召し上がったりした事はありますでしょうか。
青大豆は流通量も少なく、スーパーには売っていません。
また、国産の青大豆は非常に高価で、青大豆が美味しいことを知っている方だけがお取り寄せなどで入手しています。
特に国産の青大豆となると非常に少なくなり、少なくとも中国産の3~4倍以上の値段がします。

青大豆は大粒でとても豆自体が甘い品種です。
一度舌が味を覚えるとその虜になる事間違いなし!!
青大豆の甘みと麦麹の甘みを存分に楽しめるお味噌を仕込んでいきましょう。

<こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆自身の手を拭くハンカチ又はハンドタオル
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ
☆筆記用具

<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり味噌量>
約2.0kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。

☆☆☆いつもご参加頂きまして誠にありがとうございます!週間人気ランキングに時々登場!☆☆☆

https://www.street-academy.com/ranking/class/category/cooking/tokyo
東京の料理・グルメの習い事・教室の人気ランキング


<参加の際の留意事項>
ご予約頂く際には講座内容等、記載事項ご確認の上ご予約をお願いします。

*エプロンやハンカチ等、各講座に「持ち物」と記載させていただいております用具に関してレンタル等の貸し出しはしておりません。お手数お掛けし申し訳ございませんが、参加者様の方でご準備をお願い申し上げます。

*講座を予約をした時点でその講座の感染症対策に同意したものとなりますので、原則感染症対策に不備や不満がある等を理由に返金を要求することができないことを十分に理解した上でご予約をお願いいたします。

〈感染症対策についての留意〉
この講座は感染症対策として以下の対策をおこない、参加者のみなさまにもご協力をお願いしております。
以下の感染症対策に同意いただける方のみ予約をお願いします。
・通常の会場定員以下にて行います。
・当日講師が発熱など感染の疑いがある場合は開催を中止し、ご返金とさせていただく場合があります。

参加者の皆さまへのお願い
・参加当日は検温をお願いします。(38度以上の場合は参加をご遠慮ください。)

*キャンセル締切日時を過ぎてのキャンセルは会場費及び仕入れの関係上、如何なる場合にも返金に応じる事はお受け出来ません。
ご了承ください。

【令和5年3月13日以降のマスク着用の考え方について】
令和5年3月13日以降、個人の主体的な選択を尊重し、着用は個人の判断に委ねることになります。
本人の意思に反してマスクの着脱を強いることがないよう、個人の主体的な判断が尊重されるよう、ご配慮をお願いします。
続きを読む

希望の日程で調整できます

現在開催日程はありませんが、開催リクエストを送ることで希望の日時で講座開催を相談できます。

開催予定エリア池袋・巣鴨

価格(税込)¥6,900

受けたい
194人が受けたい登録しています

対面受講日程

価格(税込)¥6,900
場所池袋・巣鴨

対面受講料に含まれるもの

レッスン代、材料費、場所代含む

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表 トップグランドマイスター
大澤 梢
2021年10月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体
2021年4月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

オンラインスクール専門サイト【オンスク】
「発酵のきほん」担当講師

流山まる大学
食学部 事務局長
「細胞を活かす食育・発酵」担当講師 

2016年 発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学...
+続きを読む

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

主催団体確認済み
  • 1,430人
  • 311回
四季の恵みと麹菌と共に生きる 発酵食品専門料理教室

年間を通して10種類以上のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

新米収穫後にはぬか床や塩みりん作り♪
そら豆の時期は豆板醤♪
甘酒作りにべったら漬け♪
年初めはお醤油作り等々

四季の恵みを楽しみ味わう日本の食文化は世界に類を見ないほど豊かで色鮮やかです。
「和食」ユネスコ世界無形文化遺産に登録されています。

和食の根幹である日本の麹菌...
+続きを読む

主催団体に質問する 主催団体ページを見る

当日の流れとタイムスケジュール

ご挨拶

仕込み作業

試食

片付け

終了
続きを読む

こんな方を対象としています

手作り味噌を作りたい方
青大豆がお好きな方
発酵食品がお好きな方
健康志向な方
作ってみたい方ならどなた様でも♪

※お子様連れ同伴参加申し込み人数に対して1名様までOKです。(試料や試食等の用意は申し込み頂いてる分のみのご用意です。お連れ様分もご入り用の際は必ず人数分お申し込み下さい。)お申し込みの際必ずメッセージ下さい。消防法により入室人数に制限がございます。事前申告が無い際は当日お連れ様の入室が出来ない場合がございます。またご連絡頂いても既に定員達している際はお受け出来ない事もございます。予めご了承下さい。
続きを読む

受講する際は以下をお読み下さい

☆当日は動きやすい服装でお越しください。

☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は5日前〜(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
続きを読む
※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー30

  • 楽しかった( 26 )
  • 勉強になった( 21 )
  • 受ける価値あり( 26 )
  • この講座は「楽しくお味噌作りが出来る講座」でした
    女性 40代

    ワークショップ自体が初体験だったのですが、先生はとても明るく親しみやすく、すぐに緊張も解けました。経験者の方も数名いらっしゃって、みんなで和気あいあいとお味噌作りが出来ました。
    貴重な大豆、貴重な麹。普段から口にしてる味噌がこんなにも奥が深いとは‥と私にとって新しい発見でした。
    もっとお味噌、そして発酵食品について知りたくなりました!また参加出来たらいいなぁ♪

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    記念すべき講座デビューの場に選んでいただきとても光栄です。ありがとうございます♪
    初めての場は緊張しますよね。
    楽しくご参加頂けて良かったです。
    貴重なデビュー作、是非大事に育ててあげてください。きっと美味しく仕上がります。
    ありがとうございました。

  • この講座は「わかりやすく楽しかったです。」でした
    その他 30代

    すごく気軽に楽しくできてよかったです。

    先生からのコメント

    この度はご参加頂きまして誠にありがとうございました。
    気軽に楽しくご参加頂けた様でとても嬉しいです。
    ありがとうございます。
    是非大事に育ててあげてください♪
    きっと美味しく仕上がります。
    ありがとうございました。

  • この講座は「楽しく作業出来る講座」でした
    女性

    今回は、地大豆で味噌を仕込みたくて参加しました。豆や仕込みの季節によって味が変わるので仕上がるのが、とても楽しみです。他の参加者の味噌使い方は、とても勉強になりました。作業工程も楽しい講座なので、また違う種類の大豆の時に参加したいです。ありがとうございました。

    先生からのコメント

    いつもご参加頂きまして誠にありがとうございます。
    地大豆はとても流通量が少なく希少な大豆ですが、味も濃く香りも非常に良いので私も大好きな大豆です。
    いつも楽しんでご参加頂きとても嬉しいです。
    是非大事に育ててあげて下さい。今回もきっと美味しく仕上がります。
    そして色々な食材に合わせて楽しんで召し上がって下さい♪
    ありがとうございました♡

  • 料理のおすすめの先生料理の先生を探す

    和食の関連カテゴリーから講座を探す

    先生のスキルから探す

    関連エリアから探す