初夏限定 ちりめん山椒と実山椒の保存食づくりクラス

🍏炊きたてごはんが、ごちそうになる初夏の手仕事
「ちりめん山椒って、好きだけど買うものだと思っていた」
「実山椒を見かけても、どう使えばいいか分からない」
「家で作るには、ちょっとハードルが高そう」

そんな方にこそ来ていただきたい、
初夏だけの保存食クラスです。

5月から6月にかけて出回る「実山椒」は、
一年の中でもほんの短い時期だけの香り。

この時期に仕込んでおくと、
炊きたてごはん、冷奴、焼き魚、そうめん、卵焼き、おにぎりまで、
いつもの食卓がぐっと美味しくなります。

山椒の魅力は、ただ辛いだけではありません。

ふわっと広がる爽やかな香り。
あとからじんわり感じる旨み。
少し加えるだけで、料理の印象が変わります。

今回は、そんな実山椒を使って、
「ちりめん山椒」だけでなく、
日々の料理に使いやすい保存食を一緒に仕込みます。

🍏このクラスで作るもの
・ちりめん山椒
・実山椒の塩漬け
・実山椒の醤油漬け

仕込んだものは、すべてお持ち帰りいただけます。

🍏実山椒は、使えるようになると本当に便利です
実山椒の塩漬けや醤油漬けは、
作っておくと毎日の料理に少しずつ使えます。

たとえば、

・冷奴にのせる
・焼き魚に添える
・そうめんやうどんの薬味にする
・卵焼きに入れる
・おにぎりや混ぜごはんにする
・鶏肉や豚肉の味つけに使う
・煮物や炒め物の香りづけに使う

特別な料理を作らなくても、
いつもの食卓に少し足すだけで、
初夏らしい香りが楽しめます。

🍏「面倒そう」を、できるだけ楽にします
ちりめん山椒や実山椒の保存食は、
自分で作るとなると、

「下処理が大変そう」
「どこまで処理すればいいのか分からない」
「アク抜きや保存方法が不安」

という方が多いです。

このクラスでは、
家庭でも再現しやすいように、
できるだけ手間を減らした下ごしらえの方法をお伝えします。

難しいことを完璧に覚える講座ではありません。

「これなら家でもできそう」
と思っていただけるように、
少人数で一緒に仕込んでいきます。

🍏材料はこちらでご用意します
実山椒も、ちりめんも、醤油も、
自分で揃えようとすると意外と手間がかかります。

今回は、講座用に選んだ材料をご用意します。

・本場・兵庫県産の実山椒
・近海で水揚げされた、粒の大きなちりめん
・あみだす発酵アカデミーが選んだ醤油

材料探しから始めなくていいので、
初めての方でも安心してご参加いただけます。

🍏ランチ付きです
仕込んだ保存食を、
実際にどのように食卓で使うのか。

クラスの最後には、
ちりめん山椒や実山椒を使った軽食をご用意します。

作って終わりではなく、
「これ、家でどう食べたらいいの？」まで体験していただけます。

🍏こんな方におすすめです
・ちりめん山椒は好きだけど、作ったことがない方
・実山椒を買ってみたいけれど、使い方が分からない方
・ごはんのお供や常備菜が好きな方
・季節の手仕事に興味がある方
・保存食を暮らしに取り入れたい方
・毎日のごはんを少し美味しくしたい方
・市販品ではなく、自分好みの味で作ってみたい方

🍏こんな方も大丈夫です
「山椒を使い切れるか不安」
「料理が得意ではない」
「保存食づくりは初めて」
「一人で参加するのが少し心配」

そんな方も大丈夫です。

少人数で、作業の流れを確認しながら進めます。
初めての方にも分かりやすくお伝えします。

🍏持ち物
・エプロン
・手を拭くタオル
・髪の長い方は、まとめるゴムなど
・約300ml容器 1個
・200ml瓶 2個
をご用意ください。

🍏最後に
実山椒が出回る季節は、ほんのわずかです。

「気になっていたけれど、毎年なんとなく過ぎていた」
という方は、今年こそ一緒に仕込んでみませんか。

炊きたてごはんが楽しみになる、
初夏だけの保存食をお持ち帰りください。