こんなに「希少な麹」と「黒大豆」を組み合わせて仕込むお味噌などお目にかかった事はありません。
麹は大きく分けて「米麹」「玄米麹」「麦麹」とございますが、今回は無農薬の古代米「黒米」で出来た最高の黒米生糀と、「黒大豆」を使って贅沢にお味噌を仕込んでいきます。
黒×黒で髪もつやつや、肌もつやつや、元気になりすぎてしまいそうです♪
もちろん美味しいですが、もう「マニアの次の更に先の次元」の組み合わせです。
「美味しく健康」の更に先を求める方に是非体感体験して頂きたいと思い、一般講座に持ってくるつもりは本来なかったですが、今回こちらでもご受講出来る様、ご用意頂きました。
黒米はこうじ仕込みの段階で、通常の米こうじよりも糠が多く品温が上昇するために、小仕込みで温度管理や手入れ作業にと通常米の３倍の手入れや手間が掛かってしまいます。
黒米生糀はアントシアニンやポリフェノールを含み、栄養価の高いこうじとなります。
古代米と地大豆の魅力とエネルギーを存分に楽しみましょう！！
＜こんなことを学びます＞
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。
＜こんなことが出来るようになります＞
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。
＜こんな風に教えます＞
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。
＜持ち物＞
☆エプロン
☆手をふくタオル
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ
☆筆記用具
＜定員＞
基本 10名
（要望と開催スペース、仕入れ量に応じて変わります）
＜出来上がり味噌量＞
約1.5kg
☆☆☆いつもご参加頂きまして誠にありがとうございます！週間人気ランキングに時々登場！☆☆☆
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＜参加の際の留意事項＞
ご予約頂く際には講座内容等、記載事項ご確認の上ご予約をお願いします。
＊エプロンやハンカチ等、各講座に「持ち物」と記載させていただいております用具に関してレンタル等の貸し出しはしておりません。お手数お掛けし申し訳ございませんが、参加者様の方でご準備をお願い申し上げます。
＊講座を予約をした時点でその講座の感染症対策に同意したものとなりますので、原則感染症対策に不備や不満がある等を理由に返金を要求することができないことを十分に理解した上でご予約をお願いいたします。
〈感染症対策についての留意〉
この講座は感染症対策として以下の対策をおこない、参加者のみなさまにもご協力をお願いしております。
以下の感染症対策に同意いただける方のみ予約をお願いします。
・通常の会場定員以下にて行います。
・当日講師が発熱など感染の疑いがある場合は開催を中止し、ご返金とさせていただく場合があります。
参加者の皆さまへのお願い
・参加当日は検温をお願いします。（38度以上の場合は参加をご遠慮ください。）
＊キャンセル締切日時を過ぎてのキャンセルは会場費及び仕入れの関係上、如何なる場合にも返金に応じる事はお受け出来ません。
ご了承ください。
【令和5年3月13日以降のマスク着用の考え方について】
令和５年３月13日以降、個人の主体的な選択を尊重し、着用は個人の判断に委ねることになります。
本人の意思に反してマスクの着脱を強いることがないよう、個人の主体的な判断が尊重されるよう、ご配慮をお願いします。
