大竹 智子

こんなことを教えています

テイスティングで世界を変える。

【日本酒を中心に、コーヒーやワインなどの
　テイスティング講座】

〔一言自己紹介〕
芥川賞作家に憧れ、受賞者輩出数日本一の大学・学部に入学。そこで創作意欲に目覚め過ぎて、20歳にして料飲（飲食）の道に足を踏み入れ今年で33年目。1杯の飲み物のテイスティングから「農」を見つめ、世界を通して日本を考え、教育に訴えかけます。


〔自身のキャッチフレーズ〕
テイスティングで世界を変える。


〔実務における基本理念〕
「酒類やコーヒーは、嗜好品であるより前に農産物である」


〔得意分野〕
ロジカル・テイスティングの理論を拠りどころとし、香りの比喩表現と立体的かつ四次元的な味わいの表現を駆使して文章化した、客観性と再現性の高いテイスティングコメント作り。



〔飲料系および関連の主な資格〕
ＳＳＩ認定　グランド和酒マスターテイスター（＝日本酒唎酒師系資格の最上位タイトル）

日本官能評価学会認定　官能評価士

米国ＳＣＡ認定　Ｑグレーダー（＝国際コーヒー鑑定士）

ＳＣＡコーヒースキルズプログラム
　センサリースキルズ上級
　ロースティング中級

米国ＣＱＩ認定　Ｑプロセシング ジェネラリスト（コーヒー国際資格）

SCAJ認定　アドバンスド・コーヒーマイスター

英国WSET（Wine & Spirit Education Trust）　レベル3（ワイン国際資格）

イタリアFIS／WSA認定　イタリアワインソムリエ（ワイン海外資格）

日本ドイツワイン協会連合会認定　ドイツワイン上級ケナー

ＳＳＩ認定　ソムリエ

ボルドーワイン委員会　教育カリキュラム テイスティングコース　現地にて修了

日本テキーラ協会認定　テキーラ・マエストロ

英国ティーアカデミー認定　ティーチャンピオン（茶の国際資格）

日本アクアソムリエ協会認定　アクアソムリエ

H検 ホテルビジネス実務検定　 ベーシック1級

食品衛生責任者（国家資格）

日本箸文化協会認定　箸ソムリエ ベーシック

チョコレート検定　中級＝チョコレートエキスパート

実用フランス語技能検定（仏検）　準1級



☆これまでに “世界史上初” の実績を二度、打ち立てています

◯2009年……それまで日本酒の輸出においては難攻不落の最難関と目されていた、「ワインのメッカ」であるフランスのボルドーにおいて、史上初めて「日本酒の店頭試飲販売」を成功させる。

◯2022年……日本酒唎酒師系資格の最上位タイトルと国際コーヒー鑑定士資格、およびワイン国際資格を併せ持つ、史上初の有資格者に。高いレベルで “三刀流” のテイスティング技術を使いこなすテイスターとなる。