原田 智子

こんなことを教えています

親子で作って食べて学ぶ、発酵×行事ごはん

親子で“季節の行事ごはん”を。台所から育つ、生きる力。

薬膳工房あすごはんでは、親子で一緒に手を動かし、季節の伝統食を楽しく作るワークショップを通して、台所から“食育”と“行事育”をお届けしています。包丁の持ち方や計量の仕方、火のそばでの安全、片づけまで——毎日の暮らしに直結する力を、行事食というワクワクする題材で身につけます。砂糖に頼らず、甘麹・発酵だし・はちみつ・フルーツ発酵ジュースなど、やさしい発酵の知恵を取り入れるのが特徴です。
対象は主に4〜12歳。少人数で、保護者の積極同伴を基本に、講師が並走してサポートします。

冬：親子で日本の伝統食「おせち」を見て・触れて・作ろう

・親子でつくるおせち（本気の5品／未就学向け3品） 伊達巻・二色の栗きんとん・紅白なます・田作りなど、年越しに本当に食卓に並ぶ一段を作ります。伊達巻の“焼けたら即巻く”工程は、講師がお子さんと一緒に巻き上げます。簡易重箱に詰めて持ち帰り、そのまま祖父母への手土産にも。 学べること：お砂糖のかわりに発酵ジュースで甘みの作り方。包丁の基本、計量（大さじ・小さじ）、段取り、おせちの由来、安全な加熱の仕方。達成感は最大級です。

・親子でつくる恵方巻2種
酢飯の作り方、海苔の向き、具の置き方、巻きすの扱いまでロールの基礎を徹底。まずはお子さんが細巻きで成功体験→そのあと親子で太巻きに挑戦！仕上げは美しい断面に思わず歓声が上がります。

春：祝う・願うを、食卓でかたちに

・ちらし寿司でつくるひなDOLL
ひな祭りの由来を学びながら、ちらし寿司をお人形のかたちに楽しく成形。食材の彩りで“顔・衣装”を作るので、手先の器用さと創造性がぐんと育ちます。

・親子でつくるお花見弁当
春の食材を学び、彩り・春の食養生・詰め方を実践。持ち運びに強いおかず選びも身につけ、花見やピクニックに出かけたくなる“映えておいしい”お弁当を仕上げます。

・おやこでつくる こいのぼりのおこわと春野菜
もち米を蒸しておこわを作り、こいのぼりの形に成形。用意した春野菜を好きな配置で自由に彩り、目やうろこ、尾びれまで自分だけのデザインに仕上げます。行事の意味をやさしく学びながら、発想力・色合わせ・盛り付けの工夫が育つ、家族の記憶に残る一皿です。

初夏〜夏：発酵と自由研究で“自分でできた！”

・梅シロップととうもろこしごはん
青梅と完熟梅のちがいをやさしく学びながら、青梅のヘタ取り→氷砂糖を重ねる→毎日の瓶の見守りまで体験。ご自宅での管理や混ぜ方のポイントは、当日ていねいにご説明します。とうもろこしは芯からうまみを引き出して、夏の香りそのままのごはんに。おうちで続けられる発酵の手ほどきと、台所の下ごしらえの基本が自然と身につきます。




・食べる天の川！七夕そうめんと星のデザート
ゆでたそうめんをキャンバスに、卵焼きや夏野菜をのせて“星空を盛りつけ”。見た目はわくわく、味はさっぱり。夏野菜のことを楽しく知りながら、色合わせや飾りつけのセンスも育ちます。

・夏休み自由研究SDGs「青みかん」を使ったクラフトジンジャーシロップ
夏に間引かれる青みかんから「摘果」を学び、食品ロスの今をやさしく理解。
講座では、青みかんをしぼる → スパイス＋生姜でジンジャーシロップを仕込む → 炭酸（水でもOK）で割って試飲まで体験！
さらに、青みかん vs 完熟みかん（＋比較用の食材）を試験紙でチェックして、香り・色・味の違いを自由研究ワークシートにまとめます。
しめくくりは、柑橘の香りをいかした自家製めんつゆのそうめんで涼しく。
SDGsの発想 × 台所の実験が一度にできる、たのしい夏の自由研究です。

秋：地域とつながる、自然の恵み

・やまぶどうでつくる押しずし
野生ぶどうの爽やかな酸味で酢飯を彩り、元祖エディブルフラワーの食用菊と色鮮やかな野菜で、宝石みたいな一段が完成！押し型は手の置き方と力の向きがコツ。均一に押せると切り口がピシッ、断面も美しくスッと切れて、思わず「わぁ！」の仕上がりに。


・手前味噌をつくろう
大豆の浸水・蒸し・麹と塩の配合・仕込みと管理まで。家庭内での安全な発酵ポイントを“なぜ？”から解説。寒仕込みの考え方と、各御家庭での管理を現実的に学び、我が家の味が生まれます。

5つの“身につく力”

包丁の基本と安全：猫の手・まな板の位置・食材の力の入れ方。

計量と段取り：大さじ・小さじ・グラムの使い分け、レシピを読む→食材を整える→作るの流れ。

発酵の知恵：甘麹・発酵だし・蜂蜜・果汁ジュースで砂糖に頼らず“やさしい甘み”。

行事の意味：ひな祭り・端午・七夕・年越し——なぜ作るのかを知ると、食卓が学びに。

細かな作業力・表現力：巻く・詰める・飾る。ていねいさと見立ての楽しさが育ちます。

安心・安全のために
保護者の積極同伴が必須： 包丁・ピーラー・ハサミ、火を使う工程では、必ずそばでサポートをお願いします。


少人数制（最大6名）： 講師が工程に並走し、スムーズに進むようサポート。伊達巻の巻きは焼き上がり後に講師＋お子さんで行います。


会場の暖房： 食材乾燥を避けるためエアコンは使わず、テーブル下ヒーター。あたたかい服装でお越しください。


アレルギー対応： 卵・ナッツ等は事前申告をお願いします。できる範囲で配慮いたします。


持ち帰れる“自信”もセットで
おみやげ付き： 試食のほか、できあがった一部は簡易箱やご持参のタッパーに詰めてお持ち帰り。おうちで家族にふるまえる達成感は、何よりのごほうびです。


写真ポイントご案内： 「今がシャッターチャンス！」をお伝えします。年中行事の思い出が復習にもつながる1枚に。


夏は自由研究サポート： 自由研究シートを配布。観察・記録・まとめまで完成まで伴走します。


教える人

主宰は国際薬膳師／国際薬膳調理師／自然発酵食研究マスター。
発酵は“おいしくて体にやさしい”反面、発酵と腐敗は紙一重。講座では、家庭で安全に再現できる確かな手順を大切に、理由までわかるようやさしく解説します。
また、親子で楽しめる季節と伝統食のワークショップ（おせち・恵方巻・ひなDOLL・こいのぼりおこわ・七夕そうめん・手前味噌 など）を定期開催。行事食を通じて、包丁・計量・段取りといった“台所の基礎”も育みます。
さらに、地域の農家さんと連携し、未利用資源×SDGsの取り組みとして、摘果みかんや白いきくらげを活かしたクラフトコーラ／ジンジャーシロップの開発・製造も行っています。これらの製品は目黒区のふるさと納税返礼品に採用され、目黒土産にも認定されています。

はじめての方へ
まずは行事に近い回（恵方巻／ひなDOLL／梅＆とうもろこし／七夕／SDGs「青みかん」を使ったクラフトジンジャーシロップ／ おせち）がおすすめ。
達成感が大きく、写真映えもばっちりです。お子さまの年齢に合わせて、未就学向け＝基礎3品／小学生向け＝本格5品／きょうだい参加OK日をご用意しています。
親子で作って、食べて、学ぶ。台所から、季節をまるごと味わう時間をご一緒しましょう。