イタリア人が食べているリアルな「おうちイタリアン」レッスン

【イタリア家庭料理教室 in 淡路島】8月のご案内

通常レッスンは、🇮🇹イタリア・ベルガモから、オンラインを通して行っていますが…
日本一時帰国!ずっとずっとやってみたかった【おうちイタリアン】の対面レッスンを、私の拠点地・淡路島で開催することにしました！

今をときめく休日の楽園・淡路島で、本場のイタリア家庭料理を一緒にお料理しませんか？

今回は夏になると日曜日の実家の恒例ランチ用に義母が作ってくれる、私のお気に入りのメニューを紹介します。通常はオンラインレッスンでご紹介している大人気メニューを、フレッシュな淡路島の食材とともに直接レッスンします。

🍴Vitello tonnato / 牛肉のスライス ツナクリームソース🍴
レストランのメニューでもよく見かける、夏の定番の冷たい肉料理です。これもまた夏の実家ランチのお楽しみの一品です。野菜と一緒に煮込んだもも牛肉を冷やしてスライス、ツナ缶とアンチョビが入ったクリーミーなソースをかけていただきます。ピエモンテ州のお料理のようですが、私は義母の作ったものが大好きです。なので彼女が長年使っているレシピに則って作ります。ちなみに私の母もこれが大好きで、母が来伊の度に、義母が母に必ず作ってくれる、言葉が通じなくても食で２人の心が繋がる大切な一品です。今回は、淡路島ビーフを使って、贅沢に仕上げます。

🍴Risotto di cipolle / 玉葱のリゾット🍴
牛肉を煮込んだ後に出る美味しい出汁でリゾットを作ります。義母が「お肉を煮込んだあとに、お出汁を使ってリゾットにすると美味しいわよ」とアドバイスをくれて、作ってみたらあら美味しい。今回は淡路島のあまーい玉葱をふんだんに使った、旨味たっぷりのリゾットに仕上げます。

🍴Cheesecake al limone / レモンのレアチーズケーキ🍴
イタリアの日曜日ランチは、お腹いっぱいでも必ずと言っていいほどデザートまで出てきます。もれなく義母もいつも手作りケーキでおもてなししてくれるのですが、夏のデザートに火やオーブンを使わない冷たいデザートも度々作ってくれます。そのうちの一つがこのレモンのレアチーズケーキ。これが本当に美味しくて、後味もスッキリで個人的に夏のランチのお楽しみなんです。彼女のケーキへのオマージュとしてレシピを作りました。淡路島のフレッシュなレモンを使って、爽やかなドルチェをお楽しみいただきます。