豆麹を使った古式仕込みの豆板醤講座〈お茶付き〉

＜こんなことを学びます＞
免疫力アップが必要とされる世の中になってきました。
当講座で作る豆板醤は、旬のソラマメを豆麹で発酵さている、発酵食品。
麹菌が生きているので、腸内環境を改善し、免疫力も高まるといわれています。
市販の豆板醤をご存じの方は、豆板醤は辛みを付けるだけものと思われている方も多いかと思いますが、当講座で作る豆板醬は「空豆の香り高く深い味わいの”調味料”」です。
なので、炒め物の隠し味としても大活躍。
たくさん作って保存すれば、麻婆豆腐、回鍋肉などに2年物、3年物の豆板醤を使うことでより本格的な味わいの仕上がりになります。
また、唐辛子はお好みの量にアレンジできます。
約3か月後から食べることができます。

＜こんなことが出来るようになります＞
当日は豆をさやから出し、煮るところから作業を始めます。
豆麹をはじめとする他の材料の分量など、当講座ならではのレシピがあります。
出来上がりは、瓶に詰めてお持ち帰りいただきます。
このレシピがあれば、2回目からはご自宅で簡単に作ることできます。

＜持ち物＞
筆記用具
エプロン

＜定員＞
６名