築地めぐり さんまを学ぶ!秋刀魚のさばき(壼抜きをマスター!)

塩焼きだけではない!ワインに合う秋刀魚の洋風レシピ伝授

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こんなことを学びます

注意 築地移転後10月以降は築地場外をご案内します。
 

9月までは築地場内を案内します。何店かの仲買の店をまわり、魚の鮮度や
見極め、旬等実際の買付を体験していただきます。
築地場内は豊洲に移転がきまり東京の台所ノスタルジックな場内を体験してください。
その時期の旬の魚を築地場外にあるキッチンにて調理していただきます。


秋刀魚の裁き方(つぼ抜き)

つぼ抜きとは、内蔵を一気に取り出し、まな板も汚さない調理法です。

初心者でもマスターできます。

さばいた後は、洋風にアレンジ。

Menu

秋刀魚のスパイスハーブ焼きグリル野菜添え

サラダ、パン こちらで用意いたします。



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開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥6,700

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    築地めぐり
    デモンストレーション→実技→ご試食という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    初心者の方、男性の方、料理のレパートリーを増やしたい方、

    どなたでも歓迎です!
  • 受講料の説明

    受講料には、レッスン代、材料代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日は、筆記用具、ハンドタオル、エプロンをご持参ください。

    開催日近くになりましたら、ご連絡いたします。

review

レビュー

  • 11

  • 楽しかった!( 6 )

  • 勉強になった!( 10 )

  • 行く価値あり!( 5 )

  • 女性 50代

    この講座は「築地巡りは楽しい‼︎しかも美味しい講座」でした

    築地は場内、場外共に1度も行った事が無く、移転前にと思っていました。
    せっかく行くなら案内付きがいいなぁと思っていたところ、うってつけの講座を見つけました。
    築地巡りでは、外れなしの間違いないお店を紹介して頂き、色々と買って帰りましたがどれも本当に美味しいです。
    しかも秋刀魚の壺抜きもマスターでき、教えて頂いたレシピもとても美味しく且つ簡単。
    ハリッサソースは初めての味でしたが、美味しくて、早速スパイスを購入しました。
    塩焼きオンリーだった秋刀魚のレパートリーが増えて、嬉しいです。
    家からはちょっと遠く、受講をためらっていたのですが、申し込んで良かったと思いました。

  • 女性

    この講座は「さんまのアレンジが増える講座」でした

    昨年から行きたかった講座でした。
    近藤先生のレッスンはお手軽簡単に魚料理が出来ますが、壺抜きもコツさえつかめれば簡単でした。
    塩焼き以外のさんま料理。レパートリーが広がりそうです!

  • 女性

    この講座は「美味しい講座」でした

    新鮮なお魚で作ったお料理は簡単で美味しく、満足でした☆

  • 女性

    この講座は「意外に簡単♪でした」でした

    魚の壺抜きは、本で読んで興味深々で参加しました。
    不思議に簡単にできて今年はさんまを堪能してます。

  • 女性 30代

    この講座は「壺抜きがクセになる」でした

    簡単に出来、きれいにできた時のスッキリ感にハマり、自宅でも何度もチャレンジしてます!
    秋刀魚づくしのメニューはどれも美味しかったです!

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