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元スーパー&百貨店鮮魚部出身! オクト君の「やさしい魚のさばき方」

たのしい×おいしい×ためになる=もっとサカナをおいしく食べる!

こんなことを学びます

みなさん、こんにちは。
突然ですが、、、、
スーパーで売られているサカナの切身やお刺身の盛合せと、
切っていない丸のままのサカナや、カットしていないマグロやハマチの短冊。
どちらが新鮮かは、わかりますよね?
そうです、丸魚や短冊の方がカットされていない分新鮮なんですよ。
また、今はスーパーでサカナを買うより、ネットで産地直送、地方の漁港からの方が、
より新鮮で安くサカナが手軽に手に入りますね!
そんな時、自宅に届いたサカナ達が自分の手でさばけたらなぁ、と思いませんか?
しかも、カッコ良く!!
そんなあなたの望みを、私があっさりと叶えましょう!!
なあに、心配には及びません!
かくいう私も、スーパーの鮮魚部門に入る迄、包丁なんて怖くて握ったことも
なかったんですよ!
そんな私でも、どうにかこうにかこんな風になってます!
さあ、一緒におサカナ料理を楽しみましょう!!

【講義内容】
①食材についての座学:意外に知らないスーパーのおサカナ!
→当日使うおサカナの生体や特徴を知って頂ければ、さらにさらにおいしく召し上がれること間違いなし!
これであなたもプチお魚博士だ!

②調理実習:
→先生の実技のあと、ご参加された皆さんに、実際に包丁を握ってもらい
調理に挑戦していただきます!

③試食:さあ、皆さんが頑張って作られたおサカナ料理を、おいしく頂きましょう!
ああ、これぞ至福の時!!

以上の3部構成になります。
 
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日程・開催時間を選ぶ

4月5日(日)

10:30 - 12:45

大阪 / 大阪市内

予約締切日時

4月2日(木) 10:30 まで

参加人数

0/5人

開催場所

地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分
ゲストハウス大阪 大阪府大阪市北区天神橋2丁目3-10 サンハイム南森町607号

価格(税込)

¥5,500

4月11日(土)

10:30 - 12:45

大阪 / 大阪市内

予約締切日時

4月8日(水) 10:30 まで

参加人数

1/5人

開催場所

地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分
ゲストハウス大阪 大阪府大阪市北区天神橋2丁目3-10 サンハイム南森町607号

価格(税込)

¥5,500

4月18日(土)

10:30 - 12:45

大阪 / 大阪市内

予約締切日時

4月15日(水) 10:30 まで

参加人数

0/5人

開催場所

地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分
ゲストハウス大阪 大阪府大阪市北区天神橋2丁目3-10 サンハイム南森町607号

価格(税込)

¥5,500

4月25日(土)

10:30 - 12:45

大阪 / 大阪市内

予約締切日時

4月22日(水) 10:30 まで

参加人数

0/5人

開催場所

地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分
ゲストハウス大阪 大阪府大阪市北区天神橋2丁目3-10 サンハイム南森町607号

価格(税込)

¥5,500

  • 4月5日(日)

    10:30 - 12:45

    大阪 / 大阪市内

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  • 4月11日(土)

    10:30 - 12:45

    大阪 / 大阪市内

    選択中 選択
  • 4月18日(土)

    10:30 - 12:45

    大阪 / 大阪市内

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  • 4月25日(土)

    10:30 - 12:45

    大阪 / 大阪市内

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開催日程

4月5日(日) 10:30 - 12:45

¥5,500
参加人数 0/5人
場所 地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分

4月11日(土) 10:30 - 12:45

¥5,500
参加人数 1/5人
場所 地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分

4月18日(土) 10:30 - 12:45

¥5,500
参加人数 0/5人
場所 地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分

4月25日(土) 10:30 - 12:45

¥5,500
参加人数 0/5人
場所 地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分

この講座の先生

食育鮮魚士 オクト君が教えるやさしい魚のさばき方

★1964年 大阪生まれ
★大学卒業後、スーパーの鮮魚部に12年勤務。
 その後、2年の営業職を経て、百貨店の水産テナントにて
 2年修業。
★2015年より、まちライブラリーで魚食食育講座
「さんまをきれいに食べられますか?」を開始。
 並行して初心者向け「魚のさばき方教室」をスタート。
 2017年からは生協やホテルでも開催する。
★鮮魚部門勤務時代のノウハウを掲載している
 クックパッドの個人ページ「おくとぱすがーでん」は
 閲覧数が5年で40万件超え、現在も1日100件以上のアクセス
 がある。

★主な実績
 ・旬のおさかな講座(座学)
 ・管理職の為の魚食食育講座(スーパーの社員向け)
 ・ママにもやさしい魚のさばき方(主婦向け)
 ・親子で魚の達人になろう!(生協にて開催)
 ・魚好きのオトナのたしなみ(居酒屋にて)
 ・比べてみよう、イカとタコ(小学生向け)
 ・冬の味覚、松葉カニを喰らう!(起業家向け)
 ・釣り好き集まれ!やさしい魚のさばき方
  (ホテルとのタイアップ企画)
 etc。。。。。。




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  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ・10分:自己紹介・座学

     講師・生徒さんの簡単な自己紹介と、参加への意気込みを語って頂きます。
     そして本日使用する食材についてのウンチクなどを披露します。

    ・1時間30分:調理実習

     いよいよ実習がスタート!まずは包丁の持ち方から。そしてわくわくの
     調理体験がここから始まります!

     御一人様2尾調理頂きます。
     1尾目はこちらで各工程ごとにデモンストレーションを行い
     (例:アジの場合
      ①鱗取り→エラの除去
      ②頭取りと内臓の除去
      ③ぜいごの取り方
      ④2枚卸し
      ⑤3枚卸し
      ⑥腹骨の除去と血合い骨取り
      ⑦皮引き)
     生徒さんに各自、実習して頂きます。
     2尾目はこちらの合図の後、1尾目の体験を思い出しながら、
     全工程を通しで行って頂きます。
    その後、アラを使って姿造りのディスプレイ、
    大根のつまの盛り方、刺身の引き方、盛り付けという流れとなります。

    ※進行状況により、時間が30分~60分、延長する場合がございます。
    ただしこの時の延長料金等は一切頂いておりませんのでご安心ください。

    ・20分:さあ、待ちに待った試食タイム!自分で捌いた新鮮な魚を食べる時の
    達成感×充実感×至福感をどうぞご堪能あれ!
    レッスン振り返りや質問があればこの時に、、、、。

    食べ終わったら、お魚に感謝して、一緒に片づけに入りましょう!
    • こんな方を対象としています

      ・包丁を握ったことがないけど、サカナをさばいてみたい!
      ・もっとサカナの事を知って、おいしく食べたい!
      ・大好きな方に姿造りを作って驚かせたい!
      ・パートナーと一緒にサカナ料理に挑戦したい!
       三枚おろしや姿造りを、ご自宅でつくれるようになりましょう!

       6歳~66歳まで、幅広い年齢層の方に指導して参りました!

       もちろん皆さん上手にさばかれてましたよ!!!
    • 受講料の説明

      参加費にはレッスン料、食材代金、食事費等、すべてが含まれています。
      当日追加でのお支払いはございませんのでご安心ください。
      ※締め切り後のキャンセル料は材料購入の都合等もあり100%となります。
      何卒ご了承下さいませ。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ※時間は2時間弱で終了する様、カリキュラムを組んでおりますが、
      進行状況により、30分から60分程度、延長する場合がございます。
      時間的に余裕を持ってお越しください。なお、その際でも
      追加料金等は一切頂きませんのでご安心ください。
      ※左利きの方は事前にお知らせ頂けると幸いです。
      なお、包丁は市販の三徳包丁(両刃)を使いますのでご安心下さい。
      ※基本的に青魚(アジ、サバ等)を使います。
      調理後に試食タイムもございますので、青魚が苦手な方はご相談ください。他の魚で代用致します。
      ※お茶、お水等お飲み物や、ご飯類のお持ち込みは
      OKです!各自で御持参ください。
      アルコール類(ノンアルコール飲料を含みます)の持ち込みも基本的に構いませんが、
      調理中や調理前に飲まれる事を禁止致します。
      また、アルコール類(ノンアルコール飲料含む)を
      持ち込まれる際は必ず公共交通機関でお越し下さい。
      車を運転してでの受講が発覚した場合、
      レッスンへの参加をお断りさせて頂きます。
      (なおこの場合の参加費用の返金は致しません)
      ※調理実習の際は、講師がついておりますが、万が一、指などに裂傷を負った場合、消毒、絆創膏等の応急処置での対応となります。
      あらかじめご容赦くださいませ。

      開催場所は大阪市内と記載しておりますが、
      もちろん大阪府下、兵庫、京都でもフットワーク軽く伺います!
      どうせ無理なんじゃない?とあきらめないで、
      一度メールにてお気軽にお問い合わせ下さいね!
      おひとりからでも全く問題ありませんよ!
      親子、お友達どうし、御家族、会社の同僚、
      サークルの仲間などでお誘い合わせ下さっても
      OKです!
      また、お日にち、お時間のご希望もあわせて
      こちらからお問い合せ下さいね。

      ※平日は現在多忙な為、3名以上の参加が見込まれる場合のみ、受け付けております。御了承下さいませ。

      みなさんと一緒にワイワイやりながら、
      サカナをさばく技術がみなさんに身に付いていただければ、と思っています!
      お会い出来るのを楽しみにしております‼︎

      エプロン、三角巾、使い捨ての布巾かタオル、保冷バックかジップロック(大きめのもの)をご用意下さい。
      アレルギー(えび、カニ、サバ等)に関する食材を使用する場合がございます。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 142
    • 楽しかった!( 89 )
    • 勉強になった!( 106 )
    • 行く価値あり!( 99 )
  • M2

    男性 20代

    この講座は「楽しくて美味しくてためになる講座」でした

    初心者でも問題なくアジを捌くことができました!

    先生からのコメント

    ご参加、ありがとうございました!満足頂き大変うれしく思います。
    次回中級編ご参加まで頑張って捌いてみて下さい。またお会いできるのを楽しみにしております。

  • W2

    女性 20代

    この講座は「初心者にも分かりやすく楽しい講座」でした

    魚が大好きで講座に参加させて頂きました。
    行くまでは不安でしたが、先生がとても気さくな方でトークも楽しかったしなにより教え方が上手でした。また講義を受けたいと思ったので次回の中級編にも参加しようと思います。ありがとうございました。

    先生からのコメント

    ご参加、ありがとうございました!満足頂き大変うれしく思います。
    次回中級編参加まで頑張って捌いてみて下さい。またお会いできるのを楽しみにしております。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「本当に捌けるようになれる講座」でした

    今までなんとなく捌いたことはありましたが、講座ではどういうやり方が良いのか丁寧に教えて頂き、完成形を描きながら捌くことが出来ました。
    想像以上の充実度でした!
    家に帰って、早速捌いてみましたが、ほんとに出来ました!

  • W1

    女性 20代

    この講座は「実践で学べる講座」でした

    本当に自分で三枚おろしができて、感動しました。
    自宅で練習できるように色々なアドバイスを頂けたのも嬉しかったです。
    自宅で復習して、上達したら中級編にもチャレンジしたいと思いました!

  • M3

    その他 30代

    この講座は「楽しいし勉強になりました。」でした

    ありがとうございました!
    最後の盛り付けも勉強になりました。
    自宅でも練習して、きれいにさばけるようになりたいです。

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