元スーパー&百貨店鮮魚部出身! オクト君の「やさしい魚のさばき方」

たのしい×おいしい×ためになる=もっとサカナをおいしく食べる!

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こんなことを学びます

みなさん、こんにちは。
突然ですが、、、、
スーパーで売られているサカナの切身やお刺身の盛合せと、
切っていない丸のままのサカナや、カットしていないマグロやハマチの短冊。
どちらが新鮮かは、わかりますよね?
そうです、丸魚や短冊の方がカットされていない分新鮮なんですよ。
また、今はスーパーでサカナを買うより、ネットで産地直送、地方の漁港からの方が、
より新鮮で安くサカナが手軽に手に入りますね!
そんな時、自宅に届いたサカナ達が自分の手でさばけたらなぁ、と思いませんか?
しかも、カッコ良く!!
そんなあなたの望みを、私があっさりと叶えましょう!!
なあに、心配には及びません!
かくいう私も、スーパーの鮮魚部門に入る迄、包丁なんて怖くて握ったことも
なかったんですよ!
そんな私でも、どうにかこうにかこんな風になってます!
さあ、一緒におサカナ料理を楽しみましょう!!

【講義内容】
①食材についての座学:意外に知らないスーパーのおサカナ!
→当日使うおサカナの生体や特徴を知って頂ければ、さらにさらにおいしく召し上がれること間違いなし!
これであなたもプチお魚博士だ!

②調理実習:
→先生の実技のあと、ご参加された皆さんに、実際に包丁を握ってもらい
調理に挑戦していただきます!

③試食:さあ、皆さんが頑張って作られたおサカナ料理を、おいしく頂きましょう!
ああ、これぞ至福の時!!

以上の3部構成になります。
 
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日程・開催時間を選ぶ

SOLD OUT

9/22 (土) 2:00PM - 4:00PM

予約の締切り日

9/21(金) 2:00PM まで

参加人数

6/6人

開催場所

地下鉄谷町線 喜連瓜破駅 徒歩5分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格

¥5,000

SOLD OUT

9/29 (土) 2:00PM - 4:00PM

予約の締切り日

9/28(金) 2:00PM まで

参加人数

5/5人

開催場所

地下鉄orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩3分
ゲストハウス大阪 大阪府大阪市北区天神橋2丁目3-10 サンハイム南森町607号

価格

¥5,000

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この講座の先生

食育鮮魚士 オクト君が教えるやさしい魚のさばき方

★1964年 大阪生まれ
★大学卒業後、スーパーの鮮魚部に12年勤務。
 その後、2年の営業職を経て、百貨店の水産テナントにて
 2年修業。
★2015年より、まちライブラリーで魚食食育講座
「さんまをきれいに食べられますか?」を開始。
 並行して初心者向け「魚のさばき方教室」をスタート。
 2017年からは生協やホテルでも開催する。
★鮮魚部門勤務時代のノウハウを掲載している
 クックパッドの個人ページ「おくとぱすがーでん」は
 閲覧数が3年で20万件超え、現在も1日100件以上のアクセス
 がある。

★主な実績
 ・旬のおさかな講座(座学)
 ・管理職の為の魚食食育講座(スーパーの社員向け)
 ・ママにもやさしい魚のさばき方(主婦向け)
 ・親子で魚の達人になろう!(生協にて開催)
 ・魚好きのオトナのたしなみ(居酒屋にて)
 ・比べてみよう、イカとタコ(小学生向け)
 ・冬の味覚、松葉カニを喰らう!(起業家向け)
 ・釣り好き集まれ!やさしい魚のさばき方
  (ホテルとのタイアップ企画)
 etc。。。。。。




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detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ・10分:座学
    ・1時間30分:調理実習
    ・20分:食事、レッスン振り返り
  • こんな方を対象としています

    ・包丁を握ったことがないけど、サカナをさばいてみたい!
    ・もっとサカナの事を知って、おいしく食べたい!
    ・大好きな方に姿造りを作って驚かせたい!
    ・パートナーと一緒にサカナ料理に挑戦したい!
     三枚おろしやお刺身の盛り合わせを、ご自宅でつくれるようになりましょう!

     6歳~66歳まで、幅広い年齢層の方に指導して参りました!

     もちろん皆さん上手にさばかれてましたよ!!!
  • 受講料の説明

    参加費にはレッスン料、食材代金、食事費等、すべてが含まれています。
    当日追加でのお支払いはございませんのでご安心ください。
    ※締め切り後のキャンセル料は材料購入の都合等もあり100%となります。
    何卒ご了承下さいませ。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ※左利きの方は事前にお知らせ頂けると幸いです。
    なお、包丁は市販の三徳包丁(両刃)を使いますのでご安心下さい。
    ※基本的に青魚(アジ、サバ等)を使います。
    調理後に試食タイムもございますので、青魚が苦手な方はご相談ください。
    他の魚で代用させて頂きます。
    ※調理実習の際は、講師がついておりますが、万が一、指などに裂傷を負った場合、消毒、絆創膏等の応急処置での対応となります。
    あらかじめご容赦くださいませ。

    開催場所は大阪市内と記載しておりますが、
    もちろん大阪府下、兵庫、京都でもフットワーク軽く伺います!
    どうせ無理なんじゃない?とあきらめないで、
    一度メールにてお気軽にお問い合わせ下さいね!
    おひとりからでも全く問題ありませんよ!
    親子、お友達どうし、御家族、会社の同僚、
    サークルの仲間などでお誘い合わせ下さっても
    OKです!
    また、お日にち、お時間のご希望もあわせて
    こちらからお問い合せ下さいね。
    みなさんと一緒にワイワイやりながら、
    サカナをさばく技術がみなさんに身に付いていただければ、と思っています!
    お会い出来るのを楽しみにしております‼︎

    エプロン、三角巾、タオルをご用意下さい。
    アレルギー(えび、カニ、サバ等)に関する食材を使用する場合がございます。

review

レビュー

  • 11

  • 楽しかった!( 8 )

  • 勉強になった!( 8 )

  • 行く価値あり!( 6 )

  • 男性 50代

    この講座は「元スーパー&百貨店鮮魚部出身! オクト君の「やさしい魚のさばき方」」でした

    おっさん連中でとても楽しくできました。
    また、機会があれば中級編に参加したいですね。

  • 男性 40代

    この講座は「最高サンキュー」でした

    今までなんとなく避けていた、魚の三枚おろし、おかげでうまくできました。どうもありがとうござました!

  • 男性 40代

    この講座は「想像していた以上の質! 同じ目的を持って来るので、皆真剣!先生はニコニコ(^^)」でした

    思っているよりも、魚を捌くことの敷居は高くないです。
    先生の説明も平易で、順を追うことにテンションが上がるよう、盛り立ててくれます。
    あとは反復練習と、盛り付けのセンスを実売例を参考に学習すれば、この講座を受講した価値はもっと高まると思います。おススメの講座です!

  • 女性 40代

    この講座は「初めてでも鯵の3枚下ろしできました!」でした

    1人参加で、緊張していましたが、
    見たままの気さくな先生で、気楽にレッスンを受けれました。

    初めにお手本を見せてもらって、すぐ実践して、褒めてもらえながら
    楽しくさばけました。

    さばいた後は、お造りとして試食させていただき、あまりの美味しさに驚きました。
    そしてあら汁や、味噌あえなど数種類の鯵料理をその場で作っていただいて
    コース料理のように食べさせてもらいました。
    美味しかったです(^―^)  ありがとうございました。

  • 女性 40代

    この講座は「大満足です!」でした

    難しいイメージがあった魚のさばき方ですが、先生の丁寧な指導できれいにあじをさばくことができました。さばいたあじをいろいろな料理でいただくこともでき、さかな料理の幅が広がりました。
    また参加したくなる大満足の講座でした。

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