醸せ師による【玄米麹or麦麹で味噌造り & みそまる作り】

安心・安全・そして何よりも「美味しい」、そんな手前味噌を造ります。 市販の味噌選びやお味噌汁以外の味噌の使い方なども紹介していきます。

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こんなことを学びます

味噌は日本人にとって、とても身近な存在です。
そんな味噌は種類によって製造法も異なり、もたらす効果も違ってきます。
味噌講座では安心・安全・そして何よりも「美味しい」、そんな手前味噌を実際に造っていただきます。
大豆は北海道産<とよまさり>、麹は味噌蔵さんの<玄米麹><麦麹>を使います。(玄米麹か麦麹かどちらかをお選びいただきます)
また、味噌にだしや具材を混ぜて丸める『みそまる』も作っていただきます。
市販の味噌の選び方のコツやお味噌汁以外の美味しい味噌の使い方なども、ご試食を交えながら紹介していきます。
手作り味噌で愉しい発酵らいふをスタートしてみませんか?
忙しい毎日にmy味噌で「ほっ」とする一時を^^。
家庭から日本の発酵文化を伝承していきましょう♪
9月10日(日)、9月11日㈪
11:00~12:30(両日とも同じ内容です)
★各回とも定員になり次第締め切らせていただきます。
内容 〇講座(味噌の種類、麹、味噌の造り方など)
〇実技(手前味噌の仕込み、お一人様約2kg)
〇発酵調味料で醸した食材のご試食
料金 : 5,700円(税込6,156円)
持ち物 : 筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、5Lの容器が入る袋
場所:Life-Style lab. 葉菜水木
東京都文京区大塚5-22-2 2F

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この講座の先生

小林 さち杏

発酵らいふ醸せ師 発酵料理研究家 さち杏

酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵王子こと、伏木暢顕氏に師事。
発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
ライフスタイル ラボ 代表
・発酵料理研究家... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    〇講座(味噌の種類、麹、味噌の造り方など)
    〇実技(手前味噌の仕込み、お一人様約2kg)
    〇発酵調味料で醸した食材のご試食
  • こんな方を対象としています

    ダイエットに美肌、健康促進、腸内環境に効果など、最近、マスコミや女性誌などで話題の発酵食品。
    気軽に取り入れてはみたいけど、なにをどうすればよいのか??
    「塩麹を使えば、大丈夫でしょ?!」「私は市販の甘酒を飲んでいるから大丈夫!?」などの疑問をお持ちの方や、これから新たに、発酵食品を日々の食生活に取り入れたいという方々。
    発酵とは何か?を学びながら、日本に昔からある発酵食品を気軽に楽しく、そして美味しく、取り入れてみませんか。
  • 受講料の説明

    受講料にはセミナー代、実習代、ご試食が含まれます。