盛り付け方でお店のようなお造りができるようになります!
築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
+続きを読む
蒲鉾で練習したあと、色々な種類の魚を実際に切ります。魚によって硬さが違う事など学びがいろいろです。
こんどう先生のレッスンに久しぶりに参加させて頂きました。
先生のレッスンは、魚料理に美学があって、素敵です。
家庭でも大皿はもちろん、少人数分、究極自分の分だけでも、丁寧に美味しくお造りを頂くのは可能なのだと思うと嬉しくなりました。
美味しい料理を食べることは、それ自体嬉しいことですが、その時々の気分に合わせて、お皿選びや、切り方、盛り方などを考えて、自分の手で、料理を完成させられるのは、とても楽しいことだと、久しぶりに意欲が湧いてきました。
包丁の練習のために使う食材の美味しい逸品も教えて頂きましたし、昆布じめも先生に教えて頂くと、難しく考えずに出来そうだ!と思えてきました。
これからも、少しづつ楽しみながら、続けて参加していきたいです!
刺身のサクの切り方、お皿の選び方、色の使い方、盛り付けなどそれぞれのコツを教えて頂きました。ちょっとしたコツで食材が引き立ちました。