魚貝のお造りをマスターする!

盛り付け方でお店のようなお造りができるようになります!

learn

こんなことを学びます

スーパーでお刺身のサクを買って切って見るものの切り方がわからない!
角が立たない切り口で盛り付けも上手に出来ない!
そんな方にオススメ!

お店のようなかっこいい盛り付けがご家庭でもできるようになりますよ!

築地仕入れの数種類の魚介を切り方からツマのあしらえや、野菜の飾り切り
そして盛り付けまで基本からしっかりと学んでいただきます。

また、魚介の下処理も学び、デモンストレーションの後は実際にチャレンジ!
自宅で見栄えのするお造りを作りましょう!

メニュー

築地魚介のお造り 数種類
季節の炊き込みご飯
かき揚げ
うしお汁


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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:築地・豊洲

    受講料:¥ 5,850

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    デモンストレーション、実技、ご試食という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    初心者の方
    料理に興味のある方
    色々な魚にチャレンジしたい方
    とにかくお造りが上手になりたい方
  • 受講料の説明

    レッスン代、材料費代が含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    持ち物

    エプロン、ハンドタオル、筆記用具

review

レビュー

  • W3

    女性 40代

    この講座は「スーパーのお刺身をワンランク上の装いに」でした

    これで、スーパーで買ってきたお刺身を上手に盛り付けることができそうです!

  • M2

    男性

    この講座は「ちょっと期待していた内容と違って残念」でした

    4人の講座だったのに、いつのまにやら参加者が増えて7人。そのせいなのかわかりませんが、講義中心の講座で少し期待外れ。
    赤貝の捌き方が学べると思っていたのですが、それもなく残念!

  • 女性

    この講座は「飾り付けのポイントを教われました」でした

    飾り付けのルールやわき役の作り方など楽しく教われました 副菜や炊き込みご飯もとても美味しかったです 先生の講座は家でも難しい事なく作れるように教えていただけるのが魅力です 又参加します

  • 女性 30代

    この講座は「料理の見栄えについて学べる講座でした。」でした

    先生のクラスは3回目です。今回はお造り如何にちゃんと捌いて綺麗に盛るかのポイントを丁寧に教えて頂きました。また受けたいと思います

  • 女性 40代

    この講座は「盛り付けを学ぶ」でした

    魚をさばく講座をうけ自分でお刺身を作ることもしばしば。
    でも、なんだかやっぱりいまいちな盛り付け。
    お客様にもさらっとかっこいいお刺身を出したくて受講しました。
    包丁の入れ方、つまの作り方、いろいろ教わりました。
    特に赤貝は、こうやるんだ \(◎o◎)/!と驚きでした。
    先生も皆に大丈夫ですか?と声をかけてくださるので質問がしやすかったです。
    こんなこと聞いたら呆れられるかもということもきちんと教えてくださいますよ。

  • 男性 30代

    この講座は「角を立てる盛り付け」でした

    魚のさばき方のみならず、ツマの切り方、アカガイのさばき方、美しい盛り方などを教えていただきました。角を立て、立体的に美しく見せる盛り方は大変勉強になりました!家でもチャレンジしてみようかと思います。

  • 男性

    この講座は「自分でも綺麗においしくつくれるようになります!」でした

    それまでただお刺身をならべただけしか作れなかったのに、切り方・盛り付け方などのポイントを教わって、わりといいかなと思えるようなお造りが作れるようになりました!材料のお魚や貝も築地だけあってとてもいいもので美味しかったです。汁物や炊き込みご飯も、プロならではのコツを教えてもらえて、全部自分でもうまく作れそうです!

  • その他

    この講座は「勉強になりました!」でした

    刺身のカットと盛り付け方がメインのクラスです。
    色や高さ配置など勉強になりました。
    刺身は新鮮で脂がのっていて美味しかったです!

  • 男性

    この講座は「超高難度だが笑いのある」でした

    鱧について学んだ。
    超難しいと思ったが笑いの耐えない良い講座だった。
    当方の突然の我儘にも対応して下さり、
    誠に有難うございました。

  • 女性 40代

    この講座は「鱧づくしでした♪」でした

    もともと関西の人間ですが、鱧をおろすのを見るのは初めて。わくわくして参加させていただきました。
    今回の鱧、包丁を入れるとぴくぴくするほど生きの良いものでした(仕入れの都合上、毎回そうとは限りませんが)
    とても丁寧な職人さんの仕事を拝見でき、骨切り体験をしました。
    個人で湯引き前の鱧を購入することはなかなかないので貴重な体験でした。
    ちょっとした質問にも気さくに答えていただけるのでいろいろ参考になりますよ。
    もし一人で参加することに躊躇されている方がいらっしゃいましたら心配ご無用です。
    仲良しチームのなかに一人でぽつんなんてことはありませんよ(笑)
    年齢層も幅広く気にされなくて大丈夫です。
    おすすめの教室です。